Accueil / Le Petit coin des Produits Gastronomiques Français / Véritables Grillons du Périgord, bocal 180 gr
4, 75 € TTC
Autrefois, afin d'utiliser les restes de préparation du confit, les grillons étaient cuisinés dans les chaumières. Semblables aux rillettes, ils sont préparés à partir de porc et de petits morceaux de viande de canard rissolés. Savoureuse et fondante, laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle du Périgord. En stock
Description
Informations complémentaires
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Ingrédients
Viande de canard, maigre et gras de porc, graisse de canard, sel, poivre, ail. Conditionnement
Le bocal de 90 g et le bocal de 180 g
Conseils d'utilisation
Placez votre terrine au réfrigérateur 24 heures au moins avant de la déguster. Délicieuse en toasts à l'apéritif, ou en entrée accompagnée de pain de campagne. A consommer rapidement après ouverture. Conseils d'utilisation Délais
Après ouverture, conserver au réfrigérateur, et consommer dans les 48 heures. Origine des viandes
Porc et canard France
Poids
0.
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- Les grillons du Périgord
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Grillons Du Périgord, 180Gr : Amazon.Fr: Epicerie
En savoir plus Nous avons réunis pour vous 2 de nos recettes emblématiques que sont les grillons du Périgord et nos rillettes pur canard. Les grillons, c'est une recette typique de nos campagnes préparée par nos grand-mères qui utilisait les restes de confit, nos grillons sont cuisinés avec de la viande de canard et de porc rissolés afin de leur donner plus de goût. Quant à nos rillettes pur canard, la viande de canard est longuement mijotée dans la graisse de canard pour obtenir un effiloché moelleux et goûtu. C'est évidemment un régal sur une belle tranche de pain de campagne.
Les Grillons Du Périgord
Grillons du Périgord, Anciennement, la tradition voulait qu'après les repas, la maitresse de maison qui avait servi des confits de canard, aille récupérer les morceaux de confits restant et le gras de canard pour préparer ces grillons de canard. Ainsi rien n'était perdu. Aujourd'hui, les grillons sont spécialement préparés pour vous afin de vous faire partager ce goût inimitable. Conseils d'utilisation: Servir très frais. Ces grillons de canard sont délicieux sur des toasts grillés à l'apéritif, ou avec un bon pain de campagne pour une entrée. Accompagnez les d'un vin rouge charpenté de Pecharmant!
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Référence
Grillons du perigord 130g
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Ingrédients
2, 5 kg de porc gras et maigre mélangés
2 cuillers à soupe de gros sel
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
3 échalotes
Quatre épices
Sel, poivre
Préparation
Hachez grossièrement la viande de porc, gras et maigre. Mettez la dans une grande terrine, ajoutez le gros sel et le bouquet garni. Mélangez et laissez macérer au frais pendant 4 heures. Retirez le bouquet garni et mettez la viande dans une grande cocotte. Ajoutez un verre d'eau et faites chauffer en remuant sans faire grésiller. Laissez cuise à feu modéré en remuant. Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Après d'une bonne heure de cuisson, ajoutez l'ail et les échalotes. Mélangez poivrez largement et salez, ajoutez 1 pincée de quatre-épices. Continuez la cuisson, toujours en remuant de temps en temps. Enlevez la cocotte du feu et égouttez au dessus d'un récipient. Répartissez les grillons dans de petits pots en terre et laissez les refroidir. Refaites chauffer la graisse figée dans le récipient et versez la sur les grillons.
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