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Ingrédients pour 4-6 personnes.. capeline de magret fumé, sauce Crémant de Loire. - 1 poulette de Racan
- 150 g de Shiitake
- 100 g de pleurotes
- 12 tranches de magret fumé
- 2 échalotes
- persil plat
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- sauce:
1/4 litre de Vouvray pétillant
1 bouillon de volaille
1 échalote
poivre, sel
25 cl de crème
Préparation de la recette
Faire revenir les échalotes au beurre avec les champignons, refroidir et mixer. Désosser la poulette, sous la peau disposer le magret, filmer les suprêmes et les cuisses, cuire pochés pendant 35 minutes à 68°C. Refroidir. Faire colorer à la poêle côté peau et mettre au four 15 minutes thermostat 150°C. Pour la sauce, déglacer le plat de cuisson avec le vin et l'échalote, ajouter le bouillon et la crème et lier avec un roux. par Edouard Wehrlin
Poulette De Racan Le
La poulette de Racan qui compose l'essentiel de cette terrine est un mets exceptionnel apprécié des plus grands chefs de la gastronomie française comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon. Ces volailles françaises hauts de gamme sont nourries à la becquée avec 90% de céréales et 10% de protéine d'origine végétale, le tout dans le respect du bien-être animal. L'attention à l'élevage et le savoir-faire des producteurs permettent de proposer une terrine de poulette de Racan au vin jaune de haute qualité et riche en goût du terroir! Ingrédients de la terrine poulette de Racan au vin jaune et morilles:
Poulette de Racan (65%)
Crème - lait, ferment lactique
Morilles (10%)
Blanc d'Œufs
Vin jaune (3%)
Sel
Poivre
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de Terrine de volaille au vin jaune et morilles:
Énergie: 1452, 5 kJ (350 kcal)
Matières grasses: 14, 79 g dont acides gras saturés: 0, 63 g
Glucides: 3, 52 g dont sucres: 0, 35 g
Protéines: 24, 55 g
Sel: 1 g
Prix au kilo de la terrine de Volaille au vin jaune et morilles: 93, 75 €
Fiche technique
Allergènes
Lactose, Œufs
Région de provenance
Centre-Val de Loire
Poulette De Racan
Marque
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Accueil / Vinades & charcuterie / Terrine poulette de Racan et poire tapée au Vouvray
80 g Terrine à base de poulette de Racan, de poires tapées de Rivarennes et de Vouvray sec. Disponibilité Jan Fév Mar Avr Mai Jun Jul Aoû Sep Oct Nov Déc Saveurs Gourmandes du Val de Loire Découvrir l'adhérent Voir + de produits
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Informations juridique - CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES
Nature
Siège
Année de création
2010
Forme juridique
SAS, société par actions simplifiée
Activités
(NAF08)
Administration d'immeubles et autres biens immobiliers (6832A)
Voir la classification Kompass
Capital
174 100 EUR
SIREN
525 320 198
SIRET (Siège)
525 320 198 00019
TVA
Obtenir le numéro de TVA
---
Service
+ prix appel
Effectifs à l'adresse
De 0 à 9 employés
Effectifs de l'entreprise
Kompass ID? FR7791625
Présentation - CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES
La compagnie CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES, est implantée au 13 PL FLOQUET à Saint-jean-pied-de-port (64220) dans le département des Pyrénées-Atlantiques.
Cabane Dans Les Arbres Saint Jean Pied De Port Как Добраться
Cette société est une societé anonyme par actions simplifiées fondée en 2010 sous le numéro 525320198 00019, recensée sous le naf:
► Administration d'immeubles et autres biens immobiliers. La société CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES est dirigée par Vincent Inchauspe (Président)
Localisation - CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES
M. CABANES DANS LES ARBRES DOMAINE DE SAINT JEAN: Hébergements insolites France, Pays de la Loire. Vincent Inchauspe
Président
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Chiffres clés - CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES
Activités - CHATEAU HOTEL DES ARBRES SECULAIRES
Producteur
Distributeur
Prestataire de services
Autres classifications
NAF Rev. 2 (FR 2008):
NACE Rev. 2 (EU 2008):
Administration de biens immobiliers pour compte de tiers (6832)
ISIC 4 (WORLD):
Activités immobilières à forfait ou sous contrat (6820)
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