Filet mignon au four, lard fumé et pommes de terre
J'aime les recettes de plats uniques, de celles où l'on met tout dans le plat, on enfourne et zou, pendant que cela cuit, on attrape un bon bouquin. Trop bien non? Ca me donne d'ailleurs l'occasion de vous parler de mes dernières lectures. Ah ben on est loin de la cuisine là …
Bah oui, mais c'est mon blog hein ^-^ #bisous 🙂
Alors pendant les vacances j'ai dévoré TOUS les livres de Camilla Läckberg (enfin ceux que je n'avais pas lus). Si vous aimez les romans policiers, n'hésitez pas à vous plonger dans Le Prédicateur ou encore dans La Princesse des Glaces, vous ne serez pas déçu(e)s. Saviez-vous d'ailleurs que Camilla Läckberg avait aussi sorti un livre de cuisine? Ah bon? Si si! Je vous en avais parlé il y a quelques années. Il s'agit d' A table avec Camilla Läckberg et je l'avais bien aimé. Il donnait envie de découvrir la Suède 😉 Et puis un autre conseil lecture avant de revenir au filet mignon (on a les transitions que l'on peut), celui d'un livre dont je n'ai pas réussi à décrocher.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuite
Mais certains disent 63, d'autres 75°C. Tant mieux, cela signifie qu'on n'a pas besoin d'une grande précision. Alors bien sûr, nous n'allons pas régler notre four à 67°C, parce qu'il faudrait des heures avant que la chaleur pénètre à cœur. Nous allons le mettre à 80°C et compter 1h30 à 2 heures de cuisson. Saisir la viande avant cuisson à basse température
La haute température a ses avantages, pour saisir un steak par exemple. Pour notre filet mignon, nous allons utiliser cette technique pour former une croûte caramélisée et étanche, qui permettra de garder les sucs à l'intérieur. La forte chaleur n'aura pas le temps de pénétrer bien loin à l'intérieur de la viande. La recette
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Filet mignon de porc à basse température
Le filet mignon, un bon morceau pour tester la cuisson à basse température
Préparation 10 min Cuisson 2 h
Portions 4 personnes
1 filet mignon 600 g environ 20 g beurre 1/2 cuillère à soupe huile herbes thym, romarin, sauge…
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez le beurre.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cut Pro
Tel que vendu pour 100 g / 100 ml
Comparé à: Filet mignon de porc
Comparé à: Porc
Comparé à: Viandes
Énergie
523 kj (125 kcal)
-16%
-29%
-44%
Matières grasses
4, 5 g
+9%
-54%
-69%
Acides gras saturés
1, 8 g
+10%
-53%
-66%
Glucides
0, 2 g
-73%
-78%
-88%
Sucres
-33%
-63%
-71%
Fibres alimentaires? Protéines
21 g
-6%
+6%
+11%
Sel
1, 2 g
+18%
-34%
Impact environnemental
Eco-score
L' Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires. → La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise. Avertissement: certaines informations nécessaires pour calculer l'Eco-Score avec précision ne sont pas renseignées (voir le détail du calcul ci-dessous). Vous pouvez modifier la fiche produit pour ajouter les informations manquantes. Si vous êtes le fabricant de ce produit, vous pouvez nous transmettre les informations avec notre plateforme gratuite pour les producteurs. Détails du calcul de l'Éco-score »
Conditionnement
Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage:
Sources de données
Produit ajouté le 8 avril 2018 à 08:08:43 CEST par kiliweb
Dernière modification de la page produit le 28 août 2021 à 12:49:40 CEST par teolemon.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuites
Elle changera très légèrement de couleur (plus foncée) en raison du séchage. Si des moisissures apparaissent:
Cela s'explique par la présence de trop d'humidité autour du filet mignon, humidité qui ne s'évacue pas (alors que le filet devrait sécher). Cela peut être lié à un réfrigérateur trop humide, mal ventilé (l'air ne circule pas et ne « sèche » pas le filet), un torchon humide, ou encore trop serré ( ce qui ne permet pas à l'air de circuler), ou encore une viande qui aurai apprécié un peu plus de salage (filet mignon de bonne taille). Dans ce cas, retirez la partie moisie, remettez dans du gros sel quelques heures, puis redémarrez le séchage. Les moisissures en elles même ne sont pas toxiques (à ce que j'ai lu sur le net): Tant que le goût/l'odeur de viande est correct, la viande est bonne. Si jamais elle prends un goût rance/ une odeur de pourriture, ne consommez pas. Dégustation: Servez ce filet mignon séché découpé en fines tranchettes. Il se dégustera à l'apéro, ou pourra agrémenter des salades, sandwiches, etc. Congélation: (Edit 10/2021 -Conseils d'un internaute) Le filet mignon séché peu se congeler juste après l'étape de séchage, idéalement en « morceaux » correspondant à 1 consommation.
Déposez par dessus le filet mignon et couvrez-le avec les bandes qui dépassent. Cela vous semble obscur? Regardez la photo de cette recette et vous comprendrez de suite: filet mignon au chutney de figues. Je réalise souvent ce type de recettes, les enfants adorent. Une fois le filet mignon bien enveloppé avec les bandes de lard fumé, ajoutez les légumes préalablement assaisonnés et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes de cuisson. Dans mon super four vapeur, j'utilise la fonction circosteam qui me permet de dorer et d'avoir une viande super moelleuse. Filet mignon au four en habit de lard fumé, pommes de terre et poivron
Enjoy!
avec une force sous les 7 km/h, le vent restera modéré, et sera de provenance variable mercredi 25 mer. 25 9 3 km/h 7° -- 88% 1019 hPa 15 9 km/h 6° -- 54% 1019 hPa 19 12 km/h 6° -- 43% 1018 hPa 20 16 km/h 6° -- 40% 1018 hPa 16 15/25 km/h 7° -- 54% 1020 hPa 10 7 km/h 7° -- 83% 1024 hPa prévision météo pour riom, le mercredi 25 mai. pour le début de journée, la présence de cirrus peuvent venir dissimuler en bonne partie du ciel. une brise n'excédant pas 3 km/h devrait souffler. aux alentours de midi, un ciel ensoleillé est à prévoir. avec une vitesse sous les 9 km/h, le vent devrait rester faible, et sera du nord à 14h, il est prévu la présence de nuages d'altitude recouvrant une bonne partie des cieux, le temps sera cependant agréable. le vent venant du nord-nord-est, devrait frôler 10 km/h. au cours de la fin d'après midi, des cumulus pourraient se former dans des cieux bleus. un vent venant du nord devrait atteindre les 15 km/h. Météo agricole Riom-ès-Montagnes (15400) - Prévisions agricoles des données de Météo France heure par heure - Météo60. pour le début de soirée, la présence de cirrus pourraient venir couvrir l'intégralité du ciel.
Météo Riom Agricole Nord
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Météo Riom Agricole 35
Le temps s'annonce plus sec l'après-midi de l'Alsace au Berry jusqu'au nord de l'Auvergne. Ambiance un peu fraîche pour la saison. Mercredi, on retrouvera un peu d'instabilité au sud de la Garonne avec quelques averses, mais aussi sur le Pas-de-Calais. Des orages pourront éclater par ailleurs sur le sud des Alpes jusqu'à la Provence-Côte d'Azur ainsi qu'en Corse. Le temps s'annonce plus sec ailleurs mais souvent nuageux, voire gris sur les régions du nord-ouest. La Charente-Maritime ou encore la rade de Marseille profiteront de larges embellies. Météo riom agricole 35. Thermomètre globalement un peu juste pour la saison. Légende des précipitations à 72 h sur la france en mm
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Précipitations à 72 h sur la France
Les prévisions sont établies par pas de 1 heure pour la France et les zones limitrophes. Vous pouvez les visualiser sous la forme d'une
animation qui peut être lancée ou arrêtée avec les boutons play et pause, en bas de la carte. La date et l'heure de chaque carte de prévision
sont précisées en bas.
Météo Riom Agricole Commune
*** Il s'agit de la température à la surface du sol; celle-ci diminue plus que la température de l'air lors du rayonnement nocturne, et elle augmente plus que l'air en plein soleil en saison estivale, à quelques exceptions près. Cette valeur peut être utile pour appréhender le risque de gelée des cultures. La valeur entre parenthèses donne la température moyenne du sol entre 0 et 10cm de profondeur, elle subit moins de variations que celle de l'air. Météo riom agricole commune. **** ETP signifie EvapoTranspiration Potentielle, c'est la quantité d'eau potentielle qui peut être évaporée sous l'effet de la chaleur, du soleil et du vent. Ce paramètre est utile en agriculture pour gérer notamment l'arrosage. ATTENTION: le modèle tend à diminuer l'ETP sur les grandes agglomérations, il peut être nécessaire de consulter la prévision d'une localité plus éloignée du centre urbain pour obtenir une ETP plus fiable. ***** Les cumuls de précipitations sont généralement plus souvent sur estimés que sous estimés, en dehors de phénomènes localisés et violents.
Météo Riom Agricole Centre
Précipitations: Dans les situations instables et orageuses, il faut utiliser le paramètre "précipitations probables" avec prudence. Il est conseillé dans ce cas, de donner la priorité aux prévisions à 3 heures du radar. ETP (Evapotranspiration potentielle): Evapotranspiration d'une surface qui serait suffisamment approvisionnée en eau pour en évaporer le maximum possible. Elle est conditionnée surtout par l'hygrométrie, la température, le vent et l'ensoleillement. Météo riom agricole sur. Température au point de rosée (en °C): Si l'air humide est progressivement refroidi, la température de rosée correspond à l'apparition d'eau sous phase liquide. Ce mardi, des pluies s'attarderont sur les Alpes, alors que des orages éclateront sur la Provence et la Côte d'Azur. Un temps très nuageux et quelques pluies concerneront les Pyrénées et leur piémont jusqu'au Languedoc-Roussillon, surtout le matin. On notera par ailleurs un ciel variable, alternant éclaircies et averses de la façade Atlantique jusqu'aux frontières du nord-est.
mardi 24 mar. 24 10 13/27 km/h 7° 0. 3 mm 84% 1012 hPa 14 12 km/h 5° -- 56% 1012 hPa 17 11 km/h 3° -- 39% 1010 hPa 16 11 km/h 5° -- 49% 1010 hPa 13 6 km/h 9° 0. 3 mm 79% 1012 hPa 9 7 km/h 7° -- 90% 1016 hPa la météo pour saint bonnet près riom, le mardi 24 mai. pour le début de matinée, un ciel clément entrecoupés par de faibles ondées est dans le domaine du possible. le vent sera de secteur ouest, et pourra souffler vers 15 km/h. aux environs de midi, le ciel pourra être chargé, avec une atmosphère bien souvent chargée. un vent d'ouest-sud-ouest, et soufflant aux environs de 10 km/h. dans l'après midi, il est prévu un ciel globalement ensoleillé avec néanmoins, la possibilité de quelques quelques nuages pouvant dissimuler en partie les cieux. le vent sera du nord-ouest, et soufflera à 10 km/h. au cours de la fin d'après midi, une couche de nuage pourra rendre le ciel sombre. Météo agricole Riom - prévisions et radars. un vent du nord-nord-ouest pourrait approcher les 10 km/h. en début de soirée, un ciel assez certainement menaçant sera de mise, avec la possibilité de faibles ondées.