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Chicorée pain de sucre
Cuisiner La Chicorée Pain De Sucré
Elle est une salade ancienne qui a été oubliée. On ne la trouve plus que rarement sur les stands des marchés. Il n'y a guère que les paysans qui en vendent. Et pourtant…
Pour émettre un avis sur un produit, je pense qu'il faut commencer par bien le connaître. Disons, que la chicorée pain de sucre « ne paie pas de mine » pourtant, elle ne passe pas inaperçue dans le jardin potager. On la sème début juillet. Quand les plants sont assez grands, il faut les repiquer à 30 cm dans tous les sens car la chicore pain de sucre connaît un développement important. Il n'est pas rare de trouver des feuilles de presque 50 cm de longueur. A ce stade-là, il vaut mieux éviter de la goûter: elle est vraiment très amère. Elle nécessite des arroges réguliers en périodes sèches
Mi-septembre, les feuilles commencent lentement à prendre la forme d'un fuseau. Ce n'est pas que les feuilles changent de forme, mais elles commencent à s'enrouler. La chicorée pain de sucre continue à se dresser fièrement dans le jardin quand les autres salades commencent à souffrir du manque de chaleur.
Cuisiner La Chicorée Pain De Sucré Salé
Mot: Pseudo: Filtrer Page: 1 2 Page Suivante Page Précédente Bas de page Auteur Sujet: Oh! là là! la Chicorée ou pain de sucre!!!! Teresa je vous fais un petit coucou! Profil: Grand Chef SOS!!!! mercredi j'ai acheté une chicorée!!!! je l'ai faite de la façon suivante! - je l'ai émincée avec bcp de plaisir, je l'ai rincée vite fait bien fait! - j'ai fais suer de l'échalote dans un peu d'huile d'olive
- et hop dans une poêle, quelques mn!!!! - j'ai goûté, mama mia, "ça me tirait jusque derrière l'oreille"
donc j'y ai rajouté un peu de sucre!!!! je l'ai servie hier soir, "ça tirait aussi dans l'oreille de quelqu'un mais apparemment plus que chez moi"
mais la personne a tout fini, chez une 2ème personne ça tirait moins, et la 3ème, comme je ne lui en avait pas bcp servi, aucun signe, et la 4ème c'était moi, ça pouvait aller!!!!! ah! oui! lors de la cuisson je trouvais qu'il n'y en avait pas bcp dans la poêle, forcément
je n'avais mis que la moitié, du coup j'en ai refais,
et du coup, j'ai trié j'ai gardé les lamelles les plus blanches et je compte la déguster en salade???
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Recettes / Chicorée pain de sucre
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amafacon Profil: Apprenti-cuistot mais c'est quand même vraie de ça ne ressemble pas a des endives! (chicons, chicorées) C'est peut être la variété "Pain de sucre"? Je les coupe en 2, ensuite braisé avec un peu de sucre. Olma Profil: Grand Chef Oui ce n'est pas du chou mais c'est bien imité. Message édité par Olma le 07-01-2011 à 14:21:01 ---------------
Teresa je vous fais un petit coucou! Profil: Grand Chef oui c'est la variété pain de sucre! bon je n'en avais jamais fait! ce midi, ns l'avons dégusté en salade, rien à voir, c'est très très bon! et pas amer du tout, et pourtant je ne suis ps la reine de l'assaisonnement dans les salades!!! bon il faut dire, qu'hier soir qd j'ai goûté après cuisson et comme j'avais oublié de
faire cuire l'autre moitié! j'ai mis de côté toutes les lanières, blanches!!! la bressane Profil: Grand Chef Vu la photo, c'est une pain de sucre,
à manger en salade,
j'en ai cuit une(car on en a dans le jardin), mais çà m'a fait comme à Térésa,
c'est à dire tirer jusque derrière l'oreille!
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Quand récolter la chicorée? La récolte des chicorées Les chicorées pourront être récoltées à partir de la fin de l'été. Récoltez au fur et à mesure de vos besoins, le matin de préférence. La récolte des chicorées s'effectue trois mois après le semis et deux mois après l'installation de plants selon les besoins et le développement de la plante jusqu'aux gelées. Il est possible de les cueillir feuille par feuille, comme les laitues feuilles de chêne. Les étapes du semis de la chicorée:
Bien travailler son sol. Eliminer les herbes indésirables. Griffer en surface. Tracer les rayons à l'aide d'un râteau. Bien tasser la terre. Semer les graines. Semer large dans le rayon: la chicorée scarole a besoin d'air. Puis semer toujours menu la chicorée frisée. Quand repiquer les pains de sucre? Plantation: de mai à août. Une fois que les plants font 20 cm, repiquez-les dans le potager en les espaçant de 30 cm. Quand semer la chicorée pain de sucre? SEMIS: Semez vos graines de chicorées pain de sucre directement en place, de mars à juin, en rangs espacés de 30cm.
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