50 min
Facile
Croustade de confit au canard
8 commentaires
2 cuisses de confit de canard
1 pâte feuilletée
2 gros oignons
2 pommes (acide de préférence)
150 gr de pâte feuillée
1 jaune d'oeuf
huile d'olive
beurre
sel, poivre
1. Coupez les oignons en petits morceaux, faites-les revenir (très légèrement dorés) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis versez dans un grand plat creux qui ira par la suite au four. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Epluchez les pommes, coupez-les en petits quartiers, faites-les caraméliser très légèrement (sans ajout de sucre), dans une poêle avec du beurre. 3. Préchauffez le four th. 8 (240°C). 4. Faites fondre au four ou dans une poêle la graisse qui entoure les cuisses de canard. Dès que la graisse est fondue, (graisse que vous conserverez pour une prochaine recette de pommes sarladaise... ), sortez les cuisses et avec un couteau retirez la peau, retirez les os et effilochez la viande en petit morceau. Feuilleté de canard config.com. 5. Roulez la pâte feuilletée pour pouvoir par la suite couvrir largement votre plat.
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11. Salez et poivrez puis ôtez du feu. 12. Déposez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. 13. Déposez un peu du mélange au canard au centre de chaque carré puis refermez-les, en soudant bien les bords, pour former les chaussons. 14. Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'oeuf dilué, à l'aide d'un pinceau. 15. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. Petites tourtes feuilletées au confit de canard et pommes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. 16. Servez bien chaud. Astuces
Pour cette recette de Feuilletés au confit de canard, vous pouvez compter 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de feuilletes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Feuilleté De Canard Confit
Rafraîchir immédiatement dans une glaçante puis faire égoutter et presser les feuilles à plat au travers d'un torchon. 3. Montage des pithiviers
Assaisonner les filets et les découper en trois bandes de même dimension que celles de foie gras pour obtenir six bandes de perdreau. Assaisonner le foie gras et combiner les deux comme suivant; Une lanière de perdreau, une de foie gras, une de perdreau, une de foie gras et terminer par le perdreau. Faire de même pour le second pithiviers. Disposer deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail. Détailler un cercle dans chaque feuille de chou aux dimensions du montage de perdreau et de foie gras en conservant un débord par rapport au rectangle. Feuilleté de canard confit. Disposer une feuille sur chaque couche de film. Diviser les champignons en deux et déposer sur la feuille de chou. Couvrir du montage au perdreau. Détailler la truffe en fines lamelles et couvrir chaque montage de tranches de truffe. Enfin couvrir avec les feuilles de chou restantes. Emballer chaque montage du film en serrant pour faire adhérer tous les éléments entre eux.
Feuilleté Au Confit De Canard
Se procurer de la viande de gibier:
Nous travaillons avec la société Picardie Venaison implantée à Compiègne dans l'Oise. Une maison réputée pour la fraîcheur de sa viande et la qualité du gibier sélectionné. Leur viande est principalement issue de réseaux de chasse des forêts et plaines de France. 1. Préparation de la pâte
La veille, crémer le beurre avec le sel et le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour l'incorporer. Feuilleté au gésiers de canard confits & courgettes - Recette Ptitchef. Ajouter progressivement l'œuf, l'eau et le vinaigre. Homogénéiser l'ensemble. Tamiser la farine et l'incorporer par tiers. Rouler en boule et réserver au frais dans du film alimentaire. 2. Préparation de la farce
Plumer, flamber et vider le perdreau en conservant son foie pour la farce et sa carcasse pour la confection d'un jus. Désosser et dénerver parfaitement les cuisses et retirer la peau. Retirer les filets, débarrasser la peau et les extrémités pour obtenir deux rectangles. Détailler le morceau de foie gras de canard pesant 100 g en 4 bandes de 1 cm sur 5 cm.
Feuilleté De Canard Confit De Canard
Pour des bouchées apéritives délicatement feuilletées! Ingrédients (2 personnes)
- 1 pâte feuilleté - 2 à 3 paquets de magret de canard fumé - 1 pot de confit d'oignons
Etapes
Déroulez votre pâte feuilletée et étalez le confit de manière harmonieuse
Détaillez la pâte en bandes de 3 cm
Sur chaque bande, déposez les tranches de magret de canard fumé en les faisant se chevaucher légèrement. Elles doivent dépasser de la bande de pâte feuilleté d'environ 1cm
Replier la pâte sur les magrets en appuyant légèrement. Recette de Tourte feuilletée, effilochée de canard, ciboulette et échalote facile. Roulez les bandes sur elles-mêmes afin de former une fleur
Déposez le tout sur une plaque et faites cuire 35 min à 180°C
A déguster chaud ou froid, bon appétit!
Badigeonnez le pie de jaune d'œuf, enfournez-le pour 20 min. Servez chaud dans le plat de cuisson. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Feuilleté au confit de canard. Couleur du vin: rouge Appellation: un saumur-champigny Région: Vallée de la Loire
Conseils
Le truc en plus: vous pouvez ajouter à la fondue pommes-oignons 30 g de raisins secs macérés dans du cognac. Découvrez quel vin servir avec le canard pour trouver l'accord vin parfait avec cette recette!
Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau puis enfournez pour 30 min environ. Servez chaud. © De la Forest / Photocuisine
Vos avis
j'ai remplacé les pommes par 400 gr de champignons poilés dans la graisse de canard et j'ai fait revenir un gros oignon en tranches avec une pomme de terre en petits dés dans la graisse de canard et j'ai ajouté une cuillère de farine dessus pour lier. Mélanger le tout avec la crème et au four. 40 minutes au four à 190°, bien croustillant! Nouveau coaching gratuit
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– Selon la situation de votre logement (étages sans ascenseur). – Grande partie commune à traverser pour charger le camion. – Lieux insalubres ou très difficiles d'accès (cave à charbon, double sous sol.. ). Le prix du débarras de livres et papiers en tous genres se situe en général entre 40 et 50 euros ttc le mètre cube. ACHAT OBJETS ANCIENS ET PLUS MODERNES
Par ailleurs nous achetons comptant vos antiquités et objets plus modernes dont voici quelques exemples. Entreprise de Débarras à Paris et France Entière | Désencombrement. Argenterie, meuble Design, Bibelots anciens, Bronze, Lustre, Objets d'art, Objets de collection, timbres, monnaies anciennes, jouets anciens. Instruments de musique, Horlogerie, Gravure, Tableaux, Estampes, Lithographies. A la fin de chaque débarras nous effectuons un nettoyage du logement en cas d'état des lieux. Vider une maison ou un appartement implique quelques précautions comme la protection éventuelle des lieux ou des parties communes. Pour évacuer des objets tranchants ou pointus par exemple. Ainsi le tri des déchets et le recyclage en déchetterie professionnelle est aussi une de nos priorités.
Entreprise De Débarras Paris Boulogne Billancourt Mairie
Nous vous accompagnons tout au long de votre projet de débarras et déblaiement, ainsi que pour le nettoyage immobilier
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Nous venons chez vous pour vider votre maison ou votre appartement de tous les objets et meubles qui sont présents. Nous ne laissons rien, et nous nous occupons du recyclage de tout ce qui ne peut être valorisé par le don ou par la vente. Notre équipe de professionnels assure toutes les prestations d' enlèvement et de débarrassage de vos encombrants à Boulogne-Billancourt. Débarras Boulogne-Billancourt - 92100 | Debarrasseurs d'Ile-de-France. Nos équipes composées d'experts vous offrent aussi la garantie d'un travail rapide et efficace effectué avec soin, en toute confiance, en toute discrétion et dans le respect des règles de copropriété et du voisinage. Que vous soyez un particulier ou un professionnel, nous intervenons pour l'enlèvement de vos gravats, de vos encombrants et autres détritus. Nous prenons en charge tout type de déchets. Selon votre demande, et sous votre contrôle, nous effectuons la manutention et la mise en benne de vos déchets. Nous vous proposons un service adapté à vos besoins. Disponibles et réactives, nos équipes se mobilisent à Boulogne-Billancourt.
Un exemple de débarras à Boulogne Billancourt Madame W. a reçu en héritage cet appartement de 60 metres carrés environ disposant d'une grande terrasse situé au 6eme étage d'un immeuble des années 1950 à Boulogne Billancourt (92) Elle nous confie le déménagement vers son domicile parisien d'environ 5 à 6 mètres cube de vaisselle, bibelots et meubles d'usage qu'elle a choisi et qu'elle souhaite conserver. Entreprise de débarras paris boulogne billancourt hauts. Le contenu résiduel de l'appartement, de la terrasse mais aussi de la cave - qui est particulièrement remplie - est à débarrasser par nos soins. Si l'ascenseur est difficilement utilisable car trop petit, la cage d'escaliers en revanche est très grande rendant les 240 marches de chaque aller retour moins penibles. Comme souvent, notre prestation est assortie d'une obligaton de délai car la signature de la vente de l'appartement est fixée à fin aout 2019.