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10 ans de mariage: comment fêter vos noces d'étain? - Marie Claire
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Détails Recette des rillons de Touraine. Ingrédients: - 4 Kg de poitrines de porc avec couenne - 75 cl de Vouvray - 54 g de sel - 4 g de poivre noir - 300 g de graisse (ou de saindoux) Etapes de la recette : 1) Découpez la poitrine en cube de 100 grammes environ et réservez les dans un plat. 2) Ajoutez le sel et le poivre. Bien mélangez et réservez au frais pendant 12 heures. 3) Dans un faitout en aluminium, faites fondre la graisse et ajoutez les cubes de poitrine pour qu'ils dorent légèrement à la surface. 4) Mélangez régulièrement pour éviter qu'ils prennent au fond du faitout. 5) Déglacez avec le Vouvray et mélangez. 6) Cuisez à couvert pendant environ 2 heures tout en surveillant régulièrement la cuisson. 7) Une fois terminée, retirez les rillons et déposez les sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse. 8) Concervez les au frais et dégustez. Conseils et astuces: - Certains charcutiers ajoutent également une petite pincée d'épice Rabelais. Recette pour faire des rillons francais. - Il est possible de faire des rillons sans couenne.
Recette Pour Faire Des Rillons Saint
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1, 6 kg de poitrine fraîche de porc (gorin en tourangeau) avec couenne et os, détaillée en vingt morceaux de 80 g chacun. - 1 feuille de laurier
- 1 oignon moyen piqué d'un clou de girofle
- 1 kg de saindoux ou de graisse de canard
- 4 morceaux de sucre
- 1 pincée de 4 épices
- 4 gouttes de jus de citron
- poivre du moulin, gros sel gris marin
- 4 gousses d'ail non épluchées
La recette:
Dans une jatte, saler fortement les morceaux de poitrine de porc, réserver 5 heures au frais. Dans une cocotte de fonte noire, chauffer 2 cuillères à soupe de graisse pour y faire dorer de toutes parts les cubes de poitrine de porc égouttés et essuyés; ajouter l'oignon piqué, le laurier, l'ail, la graisse restante et 20 cl d'eau; cuire à couvert et à petit feu 1h30 environ; en fin de cuisson, ôter les 4/5 de la graisse et la garniture, poudrer de 4 épices puis ajouter un caramel réalisé avec le sucre, le citron et 5 cl d'eau; cuire encore 10 minutes, égoutter les rillons, les réserver au frais, manger froid.
Recette Pour Faire Des Rillons Francais
Accueil Les recettes Viandes Porc Rillons de Tours Porc effiloché Rôti de porc "au sac" et légumes fondants
Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc. çaa se mange un peu comme des rillettes, avec du pain, du vin et des cornichons, mais on peut aussi les utiliser à la place de lardons dans une recette. 146K 12 56 3. 4 Dernière mise à jour: Le 30 Juillet 2016 Mots-clés pour cette recette: Rillons Rillettes Porc Lard Cuisson lente Grillé Pour cette recette: J'ai envie de la faire (115×) Je l'ai faite (60×) Envoyer Questionner Suivre Commenter E-book Imprimer Diaporama Gif
Pour réaliser cette recette: Préparation Cuisson Totale 13 min. 2 heures 6 min. 2 heures 19 min. Pour planifier cette recette: A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à...? Rillon - Forum Recettes - Meilleur du Chef. A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à...? Calculez moi ça...
Recette Pour Faire Des Rillons Des
Cette spécialité régionale est célébrée par une confrérie gastronomique, la Confrérie des Faiseux de Rillauds d'Anjou fondée en 1973 à Brissac. Dans ce village est organisée, chaque premier dimanche de juillet, la Rillaudée, qui est à la fois un concours destiné à honorer des charcutiers et une fête populaire.
Chez nous, nous aimons les rillons mais ceux que nous faisons. Nous avions avant un boucher-charcutier qui les faisaient à merveille, sans colorant, sans produits de conservation... mais depuis qu'il a arrêté son activité, nous n'en n'avons pas trouvé d'aussi bon, alors mon homme s'est décidé à les faire lui même. Vous allez voir c'est simple comme bonjour, ça prend un petit de temps pendant la cuisson, il faut surveiller, mais c'est tellement bon, naturel et meilleur que ce que l'on peut trouver dans le commerce. Ingrédients:
de la poitrine de porc oignon persil thym laurier gros sel graisse de porc
Prendre le morceau de poitrine de porc et le couper en gros cubes
Faire chauffer dans un grand faitou ou une grande casserole la graisse de porc avec le bouquet garni (persil - thym - laurier) ainsi que l'oignon. Rillons de Tours - La Marmite à M'Alice !. Mettre les morceaux à mijoter jusqu'à ce qu'il change de couleur, saler selon votre goût
Une fois cuit, égoutter les rillons dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer la graisse et qu'elle ne coule pas dans votre évier.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 kg Maigre de poitrine de porc 1 kg Panne fraîche de porc 35 g Sel 5 g Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Découpez le maigre de poitrine en morceaux de 6 à 7 cm de côté. Salez, poivrez. Coupez la panne fraîche en petits morceaux. Faites cuire à feu très doux, les morceaux de panne et de poitrine, pendant 3 h.
Placez les rillons dans des pots en terre et recouvrez-les avec la graisse de cuisson. Conservez au frais. Recette pour faire des rillons saint. Nouveau coaching gratuit
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