Cuire à l'eau bouillante salée les petits pois 10 minutes, les égoutter et les rafraîchir. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Glacer les petits oignons: les déposer dans une casserole avec 15 g de beurre, du sel, du poivre, du sucre, de l'eau à mi-hauteur des légumes, recouvrir d'un disque de papier sulfurisé ou aluminium. Cuire jusqu'à évaporation du liquide. Enfourner les tomates avec une brindille de thym et un filet d'huile d'olive quelques minutes (jusqu'à ce qu'elles ramollissent). Plonger le soja 5 minutes dans une eau portée à ébullition, l'égoutter, le rafraîchir. Faire fondre 30 g de beurre, y rouler les petits pois et le soja, assaisonner. Ajouter les tomates et les oignons. Découper le filet en tranches. Dresser les tranches de filet de porc accompagnées des légumes sur assiette chaude. Entourer d'un cordon de sauce. Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail!
Filet De Porc Au Lait Restaurant
Les Conseils de Pierre pour votre recette de Filet de porc au lait et étuvée de légumes On peut utiliser ce mode cuisson au lait avec de l'agneau, du veau ou de la volaille.
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Ce procédé permet donc d'assainir la sève ou le concentré pour augmenter le temps de conservation et améliore la pureté du produit. Présentement la technologie est utilisée par des producteurs qui vendent de la sève (aux alentours de 2 Brix) pour l'embouteillage, et pour certains clients qui désirent acheter un concentré de sève d'érable entre 20 et 45 Brix pour agent sucrant. En effet le sucre d'érable (non évaporé sous forme de concentré) est un sucre naturel et biologique qui présente un faible indice glycémique. La demande dans le marché de l'alimentation est très forte pour les sucres naturels, et encore plus pour le sucre à base d'érable. Page d’accueil de Joom. – Plusieurs producteurs vendent le concentré à des entreprises qui utilisent celui-ci comme un agent sucrant qui substitue le sucre raffiné. – Certains utilisent la sève d'érable filtrée à fin d'embouteillage, notamment pour la vente d'eau d'érable embouteillée. Lire un article sur l'Ultrafiltration H2O dans une érablière d'envergure: ICI
Lire un article sur le traitement de l'eau d'érable: ICI
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