19. Servez bien frais découpé en tranches et accompagné d'une salade verte assaisonnée. Astuces
Pour cette recette de Terrine de viande au chou-fleur, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Terrine De Viande Et Légumes De Saison
1 h 30
Intermédiaire
Terrine de viande au chou-fleur
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300 g d'agneau haché
150 g de chair à saucisse
1/2 chou-fleur
2 carottes
200 g de petits pois écossés
500 g d'oignons blancs
3 gousses d'ail
5 oeufs
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de sucre en poudre
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel
1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Epluchez les oignons et l'ail. Râpez-les. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 3. Nettoyez et égouttez le demi-chou-fleur et les petits pois écossés. 4. Pelez et coupez les carottes en petits dés. 5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. 6. Faites-y revenir les oignons et l'ail râpés pendant 2 minutes. 7. Ajoutez ensuite le demi-chou-fleur entier, les dés de carottes et les petits pois écossés. Versez un grand verre d'eau afin de recouvrir les légumes de moitié. 8. Saupoudrez de sucre en poudre puis salez à votre goût. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
Terrine De Viande Et Legumes Frais
Posté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 04/07/2009 à 04h39
Bonjour:D
Ingrédients: 4 pers
1 moule à charnière de 24 cm de diamètre
500 gr de viande hachée
100 gr de chair à saucisse de veau
100 gr de courgettes, parées, coupées en petits dés
1 oignon haché
75 à 100 gr d'olives vertes dénoyautées, aux herbes par ex. hachées
2 oeufs
5 cuil à soupe de chapelure
1/2 cuil à café de sel - du poivre - 1 cuil à café de paprika
1 à 2 cuil à soupe d'herbes italienne (origan, thym, romarin par ex)
250 gr de tomates cerises jaunes et 250 gr de tomates cerises rouges
Beurre
Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Faites revenir dans du beurre les courgettes et l'oignon, laissez
refroidir. Mélangez aux olives, à la viande et à la chair à saucisse. Incorporez les oeufs, la chapelure, les épices et les herbes. Pétrissez
à la main pour obtenir une masse homogène. Etalez la masse dans le moule, aplanissez. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 mn. Egouttez le jus, laissez refroidir complètement.
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