Le kig ha farz (nom de code khf, prononcez « kigafarze ») est un plat roboratif du nord-Finistère (anciennement le Léon). Composé de légumes et de viande, il se rapproche du pot au feu, mais avec une touche bien bretonne. En effet, le khf est accompagné de « farz » noir ou blanc (sorte de pâte à crêpe épaisse cuite au bouillon) et d'une succulente sauce au beurre et aux échalotes appelée « lipig ». Avant de préparer ce plat 100% léonard, un peu d'histoire s'impose… Le kig ha farz fut le seul far connu jusqu'à la Révolution. Meilleur kig ar farz finistere de. Le far désigne une grande variété de préparations à base de farine. Le sarrazin ou blé noir apparaît au XVIième siècle et va rapidement s'imposer dans les terres pauvres de la Bretagne intérieure puis remplacer le froment pour l'alimentation. N'étant pas une céréale, de nouvelles recettes s'imposent pour pouvoir utiliser cette farine. D'où la galette ou le far, toutes préparations qui évitent d'avoir à utiliser le four seigneurial, payant. Ce n'est qu'après la Révolution qu'on voit apparaître d'autres préparations, notamment celles cuites au four.
Meilleur Kig Ar Farz Finistere Morbihan Fr
B: « Et où en Bretagne? »
N: « À Brest, à Lambezellec, pour les bretons qui connaissent, en bas du bourg. C'était un grand repas de famille et tout le monde mettait la main à la pâte, les femmes étaient à la cuisine, les hommes papotaient. »
B: « Donc tu cuisines le kig ha farz depuis longtemps? »
N: « Oui depuis toute petite, enfant, j'ai l'habitude de cuisiner ce plat! »
B: « Et tu transmets autour de toi cette recette? »
N: « Oui je fais cette recette assez souvent à mes enfants, pour les amis, à la famille. B: « Pour ceux qui ne connaissent pas ce que cela veut dire, peux tu nous nous traduire kig ha farz? »
N: « Cela signifie viande avec far et far vient en fait de farine. »
B: « Y-a t-il plusieurs façons de préparer le kig ha farz? N: » Oh oui bien sûr à mon avis il y a plusieurs façons de le préparer. Kig Ha farz - Le Jardin de l'Aber. Il y a des variations régionales, familiales. Celui-ci est plutôt un kig ha farz du Léon. Après bien sûr dans chaque famille il y a des variantes que l'on se transmet de générations en générations.
Hier, le Kig ha Farz n'était garni que d'un morceau de lard et de quelques légumes; aujourd'hui, Le Kig ha farz est garni de viande de boeuf et même accompagné par la saucisse de Molène. À Plounéour-Brignogan-Plages, les Breizh-volleyades ont fait vibrer P13 - Plounéour - Brignogan-Plages - Le Télégramme. le kig ha farz
Cette spécialité est servi à la carte tous les jours, en saison, au Jardin de l'Aber. Composition du Kig ha Farz
Farz sac'h bruzunoc ( far de farine de blé noir, sarrasin)
Farz gwen (far de farine de froment)
Bœuf et poitrine salée
Légumes du Pot au feu
Lipig (confit d'échalotes avec du beurre breton)
Restaurant Kig ha farz
Un article sur la recette du Kig ha farz et les astuces du kig ha farz
Pensez à réserver au restaurant Kig ha farz. téléphonez au 02 98 04 40 86
01. 2007
Dernière mise à jour:
25. 12. 2012
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Publié le 15/05/2007 à 12:00 par sorayalni
Un pti com ca fait tjs plaisir!!!!!!!
Bonne Soirée Gif Scintillantes
22 novembre 2011
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une petite fée
dans ma main a pleuré. Fée, pourquoi ces larmes? Parce qu'aujourd'hui je suis sans armes! Gifs scintillant bonne nuit - Page 2. La magie est faible, fragile et dans ce monde hostile
quand un enfant dit qu 'il ne croit pas aux fées, une fée meurt
Posté par blog de claudie à 21:22:00 - bonne nuit et gif animé - Commentaires [0] - Permalien [ #]
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La vie et tout ce qu'elle implique Les bonheurs et les souvenirs La douleur et les tragédies Il faut faire avec, c'est ça la vie... Le travail, il est essentiel Rien ne tombe du ciel Les coups de chance et les déveines, Font partie de ce monde quand même... Il y a des jours qui se lèvent, où vraiment plus rien ne m'étonne. Ni la terre, ni le ciel, Rien de tout cela ne m'impressionne... Car dans ses yeux Il y a les plus beaux tableaux... Il y a la mer, les châteaux... Dans ses yeux Je vois cet amour Peu importe le reste! La mort, elle ne m'effraie plus Quand ce sera le temps, elle viendra! Pourtant, elle me peine quand j'y pense... J'aimerais quand même vivre longtemps. Bonne soirée gif scintillantes. Le voyage vers l'au-delà Ce sera comment? Je ne le sais pas! Le premier de nous qui s'en va Attendra l'autre là-bas...