Gelée de pommes à la vanille
- 2 kg de pommes - 2 gousses de vanille coupées en deux - le jus de 2 citrons - 1, 2 kg de sucre cristallisé
Laver les pommes et les couper en petits morceaux sans les peler ni les épépiner. Mettre les pommes et les gousses de vanille coupées en deux et "grattées" dans une grande cocotte. Compter au moins 20 min. Lorsque la gelée est prête, verser immédiatement dans les pots et les recouvrir d'un plastique spécial confiture.
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Gelée De Pommes Originale Au
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Confitures maison
Cette gelée de fruits acidulée à étaler sur des tartines de pain, des tranches de brioche ou de cake sera idéale pour vos petits-déjeuners, brunch et goûters! Elle associe la pomme verte à de l'orange, du citron et de la cannelle pour un résultat très parfumé et gourmand. Infos pratiques
Nombre de personnes 20
Quantité pour 5 pots
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos/attente 12 heures
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de pommes vertes
1 kg de sucre cristallisé
1 citron
1 orange
2 bâtons de cannelle
La préparation de la recette
La veille, lavez les pommes, coupez-les en quatre, mettez-les dans un faitout avec 1, 5 l d'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 30 min. Au bout de ce temps, passez les pommes et le jus de cuisson au travers d'un tamis posé au-dessus d'une jatte, pressez avec le dos de la louche de façon à exprimer tout le jus.
Gelée De Pommes Originale
Une délicieuse gelée de pommes, fondante et savoureuse. Les ingrédients
Pour
pieces
Pomme(s):
2 kg
Sucre en poudre:
1. 5 kg
Jus de citron:
5 cl
Eau:
2 l
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Laver les pommes et les couper en morceaux avec la peau et le coeur. Les placer ensuite dans une cocotte avec l'eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min environ. Filtrer à travers un chinois très fin ou une étamine, puis ajouter le sucre et remettre à chauffer. Laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30. Terminer ensuite la cuisson à gros bouillons pendant 15 min. ETAPE 2
Laisser la préparation refroidir et être gélifiée avant de servir. Le + du Chef «Les coeurs, les pépins et la peau des pommes qui contiennent de la pectine (gélifiant naturel contenu dans certains fruits) permettront de donner de la tenue à votre gelée. »
Les techniques associées
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Tu es dans une démarche anti-gaspi et tu te demandes comment utiliser tes épluchures? Cette recette est probablement la plus économique de mon blog. 3 ingrédients seulement (dont des épluchures et des trognons de pommes). Je n'aurais jamais pensé qu'une gelée de pommes était si facile à réaliser! Conseils et astuces pour réussir sa gelée de pommes (et ses confitures en général)
Il y a très peu de difficulté à faire ses confitures et ses gelées soi-même. Il y a pourtant trois points auxquels il faudra être attentive:
L'utilisation de fruits bio, du jardin ou au moins sans pesticide. La stérilisation des pots. Point primordial pour conserver ses confitures et ses gelées le plus longtemps possible. Rien de plus simple: il suffit de plonger les pots (propres) et les couvercles dans de l'eau bouillante. Ne les essuie pas mais laisse-les sécher à l'air libre. Pour vérifier la cuisson de la gelée: mets une soucoupe dans le frigo. Quand le temps de cuisson arrive à son terme, verse une cuillère de confiture sur la soucoupe.
On filtre cette « compote » afin de ne récupérer que le jus, on ajoute la même quantité de sucre que de jus, on fait cuire jusqu'à que la gelée prenne, et voilà! J'ai adapté un peu les recettes que j'ai trouvées sur le net, car un truc me chiffonnait toujours: dans la plupart, on met minimum 2 litres d'eau pour cuire les pommes (!!! ), et on prend 30 bonnes minutes à la fin pour faire évaporer cette eau, en attendant que la gelée prenne. J'ai pas vraiment trouvé à quoi servait cette eau que l'on faisait évaporer à la fin en fin de compte. Un peu d'eau oui, pour cuire les pommes sans les cramer, doucement, dans une légère vapeur, mais 2 à 3 litres!!! Bref, j'ai fait à ma façon, c'est à dire avec très peu d'eau, juste assez pour cuire les pommes dans une petite vapeur, et vu le résultat je pense que c'est très bien comme ça. Je vois effectivement plusieurs avantages à faire comme ça, notamment celui ci: lorsqu'on ajoute le sucre dans le jus de pomme, la cuisson est très courte, quasi instantanée (j'exagère, quelques minutes quand même…).
Référence:
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bride 538243428 pour la fixation du guidon sur tube de diamètre 25 mm pour débroussailleuse MAC CULLOCH 3000, 3100, 3500, 3600, 3800, 3900. année 1998. Debroussailleuse mc culloch pro mac 3100. Pièce en repère N°54 sur la vue éclatée. Paiement sécurisé par E-transactions
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