20 min
Facile
Beignets portugais au potiron, sucre et cannelle
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1 kg de farine
1 kg de potiron
150 g de sucre semoule
10 g de cannelle
1 cube de levure de boulanger
huile
sel
1. Pelez votre potiron et sur une planche de cuisine, découpez la chair en morceaux. 2. Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre 1/2 d'eau, puis versez les morceaux de potiron. 3. Une fois les morceaux de potiron cuits, retirez-les de la casserole et mixez-les au robot. 4. Versez la purée obtenue dans un saladier. 5. Salez et laissez refroidir. 6. Dans une assiette creuse, effritez la levure puis, versez l'équivalent d'une louche du bouillon de potiron pour diluer la levure. 7. Rajoutez une pincée de sel et mélangez. 8. Dans un autre récipient plus grand, délayez la farine. 9. Rajoutez la purée de potiron, puis pétrissez la pâte à la main. Gestes techniques
Comment pétrir une pâte? 10. Versez la levure diluée sur la pâte et, mélangez vigoureusement afin d'obtenir une pâte moelleuse et élastique.
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Beignets Portugais Sucrés Restaurant
Posté par:
A Prendre Sans Faim
Date:
vendredi, décembre 12, 2014
/
Une autre façon de faire des beignets, à la manière
portugaise cette fois-ci... Ingrédients:
500g de farine
5g de sel
3g de levure chimique
de l'eau bouillante (pour avoir une pâte élastique)
du sucre et de la cannelle pour enrober les beignets
de l'huile pour friture
Mélanger la farine avec le sel et la levure puis ajouter l'eau
chaude pour avoir une pâte élastique (voir photo 1). Dans une casserole, mettre de l'huile à chauffer (les beignets
doivent toucher le fond et remonter donc on ne peut pas utiliser la
friteuse électrique à cause du panier qui les empêche de descendre
et les quadrille mais libre à vous d'utiliser la friteuse en
enlevant le panier, c'est juste que traditionnellement on les fait
dans une casserole... ) voir photo 2. Cuire les beignets en les retournant avec une écumoire pour les
dorer des deux côtés. Les mettre sur une feuille d'essuie-tout au
fur et à mesure (voir photo 3). Préparer un mélange de sucre et de cannelle dans un récipient
(voir photo 4).
Beignets Portugais Sucre Glace
Une recette gourmande de beignets au butternut élaborée par la maman de l'un de nos collaborateurs. Testée et approuvée à l'unanimité par toute l'équipe de Paris-Halal. Ces beignets sont traditionnellement préparés au Portugal avec du potiron pour les fêtes de fin d'année. Ici le butternut (doubeurre) dont la chair est plus ferme et veloutée remplace avantageusement le potiron, plus filandreux. Vu le succès qu'ils ont eu et vu que c'est tellement bon, nous n'attendrons probablement pas la fin de l'année pour en déguster à nouveau, enfin si la maman de notre collègue est d'accord, cela va de soi…
Voici la recette qu'elle nous a gentiment fournie. Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Ingrédients (pour 40 à 50 beignets):
– 500 g de butternut
– 200 g de farine
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 30 cl de lait
– 2 pincées de sel
– 150 g sucre semoule
– 10 g de cannelle (facultatif)
– huile de friture
Préparation de la recette:
– Éplucher, épépiner et découper le butternut en cubes assez réguliers.
Beignets Portugais Sucré Salé
C'est pas tout a fait pareil car moi je mes pas de pâte feuilletée voici ma recette: Mimos de leite 550 g de sucre 200 g de farine 100 g de beurre fondu 4 oeufs 1 litre de lait 2 citrons rapés Dans un grand saladier mélanger le sucre, farine et oeufs. -> Ajouter le beurre -> Puis le lait Préchauffer le four a 145 degrès Beurrer de tout petits moules puis ajouter une fine couche de farine Enfourner pendant 25 min. Tu peux tout a fait mettre moins de sucre car c'est vraiment trés sucré à toi de voir! Mais la recette à laquelle tu penses ça doit etre: PASTEIS DE NATA Pâte feuilleté ( environ 400 gr) Pour le flan: 0, 5 L de lait 250 g de sucre 35 g de farine 1 pincée de sel 1 noix de beurre 6 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 1 zeste de citron mixé très très fin. Mettre le lait sur le feu avec la noix de beurre. Dans un 2ème temps, mélanger la farine avec le sucre et le sel, et lorsque le lait commençe à bouillir, ajouter le mélange en fouettant énergiquement. Retirer du feu, laisser refroidir un petit peu, et ajouter ensuite l'oeuf entier, et les jaunes, ainsi que le zeste de citron.
Beignets Portugais Sucrés Recipes
© Garcia/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
500 g Pommes de terre 400 g Morue 3 Oeufs 1 Oignon 0, 5 Bouquet de coriandre
Sel
Poivre 1 Bain d'huile de friture Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Dessalez la morue la veille en la mettant dans un grand volume d'eau froide. Au bout de 2h, changez l'eau et laissez-la dessaler toute la nuit. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les avec la morue dans une grande casserole d'eau bouillante et faites cuire 20 min. Égouttez le tout et passez au presse-purée. Pelez et hachez très finement l'oignon. Hachez la coriandre. Incorporez-les à la purée. Fouettez les oeufs en omelette et ajoutez-les également. Mélangez. Façonnez des boulettes de purée avec 2 cuil. à soupe. Faites chauffer l'huile dans la friteuse et déposez-y délicatement les boulettes. Laissez cuire environ 10 min. Égouttez et placez sur du papier absorbant. Salez, poivrez un peu et dégustez bien chaud.
Beignets Portugais Sucrés De La
– Une fois bien dorés, les retirer à l'aide d'une passoire et les laisser égoutter. – Les rouler ensuite délicatement dans le mélange sucre et cannelle puis les poser dans un plat éventuellement recouvert de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Idéalement, ces beignets se dégustent chauds, ils gardent ainsi leur croustillant mais il peuvent être également consommés tièdes ou froids. Il est également possible de les réchauffer quelques minutes de préférence au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Les personnes qui n'aiment pas la cannelle, peuvent n'utiliser que du sucre semoule. N'hésitez pas à tester et venez nous dire ce que vous en penser. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos CGU et l'utilisation de cookies permettant de vous proposer une navigation optimale. Accepter + d'infos
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