Ragoût de boeuf à la courge butternut. (22 votes), (8), (893)
Plat facile 1 heure 621 kcal Ingrédients: 800 grammes de boeuf à braiser 1 courge butternut 6 pommes de terre à chair bien ferme 1 oignon 1 gousse d'ail 2 carottes 2 panais 400 grammes de to...
Boeuf bourguignon au vinaigre balsamique à ma façon
(19 votes), (6), (152)
Plat facile 15 min 4 heures Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf (paleron ou gite) -50g de beurre ou 3 cas d'huile d'olive ( pour ma part) -2 gros oignons émincés.
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Plat De Côte De Boeuf Pomme De Terre Lake Missouri
Salez et poivrez. Mélangez le tout convenablement. min avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l'huile dans une large poêle. Mettez-y les côtes de boeuf à revenir et à dorer sur les deux faces à feu très vif. Dès que la viande croûte et colore, retirez-la de la poêle et jetez la graisse de cuisson. Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen et remettez les côtes de boeuf à cuire de 3 à 4 min sur chaque face. Otez les pommes de terre de leurs papillotes. Fendez-les en croix sur le dessus et répartissez la crème aux herbes à l'intérieur. Servez avec les côtes de boeuf tranchées, présentées avec des quartiers de tomates persillés. Astuces et conseils pour Côte de boeuf pommes au four
Pour préserver le parfum des fines herbes, hachez-les au dernier moment. Pour garder les côtes moelleuses et juteuses à l'intérieur, on ne doit les saler que lorsqu'elles sont déjà bien saisies. Ainsi, la croûte qui se forme à la surface de la viande empêche le sang de s'échapper.
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Avant de rentrer dans le vif du sujet pour cette recette, je voulais vous signaler que vous n'aurez qu'une photo présentant la côte de bœuf, et oui j'ai zappé! Mais ne vous inquiétez pas, je vous explique tout en détails pour cette recette coup de cœur du moment. J'ai profité de beaux jours pour cuisiner à la plancha et j'y ai vite pris goût. Pour cette fois, j'ai réalisé un plat complet avec la viande d'un côté et l'accompagnement de l'autre pour un repas excellent et rapide qui a vraiment contenté Cher et tendre et le fiston. Pour les pommes de terre, j'ai utilisé mon plat de cuisson Nostik et encore une fois, j'en ai vraiment été satisfaite. Les pommes de terre sont dorées à souhait, une vraie réussite!
Plat De Côte De Boeuf Pomme De Terre Real Estate
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Gratins
hachis parmentier, basse côte de bœuf, pomme de terre, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de repos/attente 1 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de basse côte de bœuf
1, 5 kg de pommes de terre à purée (bintje)
2 carottes
4 oignons
3 échalotes
1 bouquet de persil plat
1 clou de girofle
1 bouquet garni
25 cl de lait
100 g de beurre
sel
poivre
La préparation de la recette
Faites bouillir de l'eau dans un faitout. Pelez 1 oignon, piquez- le du clou de girofle. Epluchez les carottes puis coupez-les en tronçons. A l'ébullition, mettez dans le faitout l'oignon piqué, les carottes, le bouquet garni et la viande. Ecumez en début de cuisson, réglez le feu pour que le liquide frémisse, couvrez à demi et laissez mijoter 1 h 30. Une fois la viande cuite, vous la laisserez tiédir dans le bouillon (1 h). Pendant la cuisson de la viande, pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans une grande casserole.
Plat De Côte De Boeuf Pomme De Terre Farcies
Couvrez largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min. Egouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Incorporez du lait petit à petit, et la moitié du beurre, jusqu'à ce que la purée soit souple. Salez, poivrez. Réservez. Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à four. Effeuillez et ciselez le persil. Pelez et émincez les 3 autres oignons et les échalotes. Faites-les revenir doucement à la poêle avec une noisette de beurre. Egouttez la viande et effilochez-la finement avec les doigts (c'est facile). Mélangez-la bien avec le contenu de la poêle, salez et poivrez. Etalez cette préparation dans le plat beurré, parsemez de persil, puis recouvrez de purée. Lissez la surface à la spatule et striez-la avec les dents d'une fourchette. Parsemez du reste de beurre en tout petits copeaux, enfournez pour 25 min. Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 142
Conseils
Pour gagner du temps, vous pouvez hacher la viande au robot.
Déposez la côte de bœuf, sur un côté, sur la grille bien chaude, au-dessus des braises. Après 5 minutes environ de cuisson, vérifiez si la viande adhère encore à la grille. Si oui, laissez-la jusqu'à ce qu'elle se décolle: il faut qu'elle ait une belle croûte brune. Retournez-la et faites-la cuire de la même façon de l'autre côté. Quand une belle croûte s'est formée sur les deux côtés, saisissez la côte à l'aide d'une pince et tenez-la, côté gras, sur la grille. Puis faites-la rouler jusqu'à ce que tout le gras soit cuit et croustillant. Étalez les braises pour faire baisser un peu la température. Remettez la côte à plat. Appuyez dessus avec le doigt: si c'est très mou, la côte n'est pas assez cuite. Comptez 4 minutes environ de plus par côté. Déposez la côte de bœuf sur une planche. Laissez-la reposer 10 minutes avant de la trancher. Servez-la avec les pommes de terre fendues en deux, dans lesquelles vous ajouterez la crème à la ciboulette. Dégustez le tout avec du poivre du moulin et de la fleur de sel.
Un atelier de sensibilisation à l'empoisonnement aux opioïdes d'une durée de 60 minutes peut être ajouté au cours. Dans le cadre de cet atelier, les participants découvriront qu'ils peuvent contribuer à prévenir les décès et les handicaps en sachant reconnaître les cas potentiels d'empoisonnement aux opioïdes, en appelant à l'aide et en donnant des soins appropriés. Matériel du participant
Abrégé de Secourisme et RCR (en format papier ou électronique)
Guide détaillé de secourisme et RCR (livre électronique)
Cours de secourisme général–Accès en ligne
Certificat de secourisme général (certificat électronique délivré auterme du cours)
Version imprimable – cours de secourisme général et RCR
*La durée du volet en ligne dépend de chaque participant.
Pdsb Et Rcr
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10 août 2016 / par jocelyn
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jocelyn
jocelyn 2016-08-10 16:03:12 2016-08-10 16:03:12 Standard PDSB 03