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Vin Et Truffe Noire Restaurant
Et avec une omelette ou une brouillade aux truffes? La truffe noire cuisinée avec des œufs se marie parfaitement avec un vin rouge plutôt sec. Tant qu'à profiter des richesses du terroir du Quercy, sachez que, chez la Mémé, nous la servons avec un grand Mériguet. Les différents crus Pomerol, Margaux, Volnay ou Saint-Estèphe sont ainsi indiqués pour ce type de recette. L' omelette aux truffes noires accompagnée de Pomerol s'affiche comme un classique gastronomique! Cependant, chez certaines personnes, les tanins du vin rouge associés à l'albumine de l'œuf produisent un accord métallique qui peut parfois gâcher la saveur de la truffe. Chabrier & fils dévoile le mariage parfait entre vin et truffe noire. Dans ce cas, un vin blanc sec fera largement l'affaire. Et avec un risotto ou des pâtes à la truffe? Le risotto à la truffe et les pâtes aux truffes se marient de belle manière avec un vin blanc plutôt sec comme notre Matèle Bécasseau ou la cuvée Jean Leblanc. Montrachet, Charlemagne ou Châteauneuf-du-Pape peuvent aussi avoir vos faveurs. Il est également possible de privilégier un vin rouge, selon votre convenance, avec des crus secs, toujours, comme le Margaux, le Clos des Lambrays, le Clos de Tart ou le Clos Saint-Denis.
Vin Et Truffe Noire Le
Mets de fête
S' il y a une période où l'on peut se faire plaisir en s'accordant des mets de luxe, c'est bien pendant les fêtes de fin d'année! Vous raffolez de la truffe noire? Voici deux vins parfaits pour l'accompagner. Viande et truffe noire: un rouge charpenté
Oeufs cocottes, risotto, coquilles Saint-Jacques… La truffe noire se retrouve dans de nombreux plats. C'est d'ailleurs précisément ce qui la rend complexe lorsqu'il s'agit de l'associer à un vin. En effet, le vin adéquat pour accompagner la truffe noire diffère presque toujours selon le plat avec lequel elle est servie. Pour la viande rouge, le gibier ou le foie gras, mieux vaut se diriger vers un vin rouge. Sa richesse aromatique devra se révéler à la hauteur du goût très prononcé de la truffe, afin ne pas se laisser écraser par ce champignon hivernal imposant. Vin et truffe noire le. Cela implique donc de choisir un vin boisé à la structure robuste. Un vin rouge de la Vallée du Rhône en appellation Châteauneuf-du-Pape correspondra parfaitement à ces critères, tout comme un vin de Bordeaux en appellation Pomerol.
Un grand Bourgogne, Meursault ou Puligny-Montrachet, que l'on choisira dense, gras et volumineux, sera un délicieux compre avec ses armes concentrés et pleins de race, sa sve et sa grande tenue en bouche. On les choisira trs vieux, avec une note d'évolution et une pointe d'oxydation qui apportera de la complexité au mariage. Un Ermitage blanc peut lui aussi atteindre des sommets et mler ses parfums de Marsanne, ses armes de noisette, son corps et sa grande longueur. Pour les vins rouges, le choix peut jouer sur la gamme des armes voisins de ceux de la truffe, armes de sous-bois, de champignon, de feuille morte, et proposer des mariages de famille avec des Cahors de plus de cinq ans, rustiques et savoureux, dans une association quasi-virgilienne, celle du terroir. Voici quelques bons vins qui se marieront parfaitement avec la truffe:
BOURGOGNE
Le Chambolle-Musigny Aux Chezeaux du Domaine Armelle et Bernard Rion Vosne-Romanée ou le Aloxe-Corton de Faiveley. Vin et truffe noire 2018. BORDEAUX
Un Lalande de Pomerol, le Chteau La Fleur Saint-Georges ou un Cru Bourgeois de Margaux, le Chteau Charmant.
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