Le champignon de Paris fait partie des champignons comestibles. Ces organismes vivants sont un des rares champignons non sauvage à être cultivés grâce à la pénombre et à l'humidité. Bien qu'on l'oublie souvent, les champignons sont également des concentrés de vitamines et minéraux. En effet la consommation de ce champignon à l'apparence si fragile vous permettra de faire le plein de vitamine D et plus encore. Nous vous ferons ainsi découvrir à travers cette fiche comment préparer des champignons de Paris, les choisir et les reconnaitre sur les étals des marchés. Qu'est-ce que le champignon de Paris? Pour la petit histoire, ce champignon ne vient pas de Paris, mais de la ville de Saumur. Il est de la famille des Agaricacées et est également appelé champignon de couche. Contrairement aux champignons sauvages, celui-ci est cultivé et selon ses variétés, il peut avoir un chapeau blanc ou de couleur brune. Son chapeau est rond et régulier avec un pied épais et court. Sous celui- ci vous trouverez enfin des lamelles roses-blanches nécessaires à sa croissance.
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1/ Faire blanchir les champignons 2 min à l'eau bouillante (1 l d'eau pour 100 g) puis les plonger tout de suite après dans l'eau glacée. A voir aussi: Quand Faut-il arroser les tomates le matin ou le soir? Les égoutter, les essuyer à l'aide de papier absorbant, les congeler sur un plateau, puis les placer dans des sacs à congélations. Quand on fait une préparation avec des champignons de Paris, il faut éviter que ces derniers ne noircissent pendant la préparation. Pour cela, il faut les rincer avec de l'eau vinaigrée et ils conserveront leur belle couleur blanche. A voir aussi: Quels sont les bienfaits des amandes sur la santé? Le jus de citron marche aussi bien. Comment conserver les champignons? Lire aussi: Quelle variété de mâche semer? Placez-les au réfrigérateur dans un sac en papier, plutôt qu'un sac en plastique où ils s'abîmeront plus vite. Vous pouvez aussi les placer dans une boîte hermétique. Pour éviter qu'ils ne s'oxydent et noircissent une fois coupés, arrosez-les de jus de citron.
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Il est important de jeter tous les aliments périssables stockés à une température de plus de 5 degrés pendant plus de deux heures, peu importe leur apparence ou l'odeur.
Vous pouvez les garder dans une boite hermétique durant 3 à 4 jours au frigo ou alors les cuisiner et les congeler. Articles recommandés pour vous
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