Recettes / Cuisson du maigre
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Cuisson Du Maigre Au Four Cuisine
Il faut alors retourner le magret de canard côté chair pour le colorer à son tour. Quelques minutes suffisent. En effet, le marquage en cuisson doit rester court puisque la viande finira de cuire au four. Une fois coloré des deux côtés, le magret est débarrassé dans un plat allant, justement, au four. La graisse rejetée dans la poêle par le magret peut servir à faire cuire des pommes de terre façon sarladaise pour accompagner le plat. Coupées en fines rondelles, elles doivent rissoler dans la graisse fondue pendant 15 minutes environ. Un peu d'ail et de persil hachés viendront parfumer les pommes de terre dans l'assiette et lui apporteront un peu de fraîcheur. Durée et température de cuisson du magret au four
Ces deux paramètres varient en fonction de l'épaisseur de la pièce de viande et du degré de cuisson souhaité. De fait, un magret qui pèse 380 g cuira plus rapidement qu'un magret de 500 g. En outre, la précuisson de la pièce à la poêle réduit de manière proportionnelle le temps nécessaire à sa cuisson au four.
Cuisson Du Maigre Au Four À Pain
Le magret de canard est l'une des pièces de viande préférées des Français. Cependant, beaucoup redoutent de le cuisiner car sa cuisson n'est pas évidente à maîtriser. Couper cette pièce en lanières est tout à fait possible pour faciliter sa dégustation, mais elle perd alors beaucoup de sa saveur. Le plus simple reste de faire cuire le magret de canard au four. Comment faire cuire son magret de canard? Le magret est une pièce de viande maigre provenant de la poitrine du canard gras. Elle se déguste toujours chaude. Aussi, procéder à une cuisson du magret s'avère indispensable pour en apprécier toutes les saveurs. Plusieurs méthodes peuvent être adoptées en fonction des recettes et du matériel à la disposition du cuisinier. Ce morceau de plusieurs centimètres d'épaisseur doit être cuit assez rapidement afin de rester moelleux à cœur tout en croustillant sur son contour. Ainsi, la cuisson au barbecue, à la poêle ou au four sont les meilleurs moyens de cuire le magret de canard en respectant sa chair.
Cuisson Du Maigre Au Four A La
Darnes de maigre au four
Pour 6 personnes:
2 darnes de maigres d'environ 5 cm d'épaisseur chacune (il faut compter en gros 200 à 250g de poisson par personne)
Huile d'olive
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C. Prenez une plaque de cuisson anti adhésive (ou votre lèche-frite) que vous recouvrez d'une feuille de papier cuisson. Versez l'équivalent de 2 cuillers à soupe d'huile d'olive que vous étalez sur toute la plaque. Mettez vos tranches de maigre, salez, poivrez, et remettez une petite lichette d'huile d'olive par dessus. Enfournez, diminuez la température à 180°C et faites cuire environ 15 minutes. Commencez de regarder si le poisson est cuit au bout de 10 minutes. Ne le laissez pas trop cuire, tout dépend de l'épaisseur des tranches. Le maigre est un poisson tellement fin que ce type de préparation simplissime lui convient très bien. Vu sur le site merci à eux
Cuisson Du Maigre Au Four Vin
La pièce sera alors plus juteuse. Le magret se sert coupé en de larges tranches afin d'apprécier la mâche, le croustillant de la peau et l'onctuosité de la chair.
Avant d'enfourner sa viande, il faut préchauffer le four à 180° C. Le magret doit être déposé côté chair dans un plat avec des rebords relativement hauts afin de retenir la graisse et de nourrir la viande. La pièce peut être accompagnée de fruits secs pour un plat sucré-salé ou bien de légumes tels que des champignons. Il convient bien sûr d'ajouter des ingrédients qui cuisent à la même vitesse que la viande. La pièce de magret se sert traditionnellement saignante ou rosée. Aussi, si le temps moyen de cuisson est de 12 minutes, il faut compter 10 minutes pour un morceau saignant et 15 minutes pour une viande rosée. Les amateurs de magret cuit à point patienteront 20 minutes. La chaleur emmagasinée dans la chair du canard lui permet de continuer à cuire après sa sortie du four. Aussi, le temps de cuisson ne doit pas excéder les 20 minutes. Il est par ailleurs préférable de laisser la viande reposer quelques minutes après la fin de la cuisson avant de la servir pour que les sucs rentrent de nouveau dans le magret et le nourrissent.
Icone flèche
30min
Facile
Bon marché
Par Elodie
Simple et très bon
Ingrédients
4 personnes
1 kg de brocolis surgelés ou frais
200 g de jambon blanc
100 g de gruyère rapé
100 g de crème fraîche liquide
20 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
Préparation: 15min
Cuisson: 15min
1
Cuire 5 minutes les brocolis à l'eau bouillante salée. Beurrer le plat. 2
Egoutter les brocolis et les disposer dans le plat. Ajouter le jambon coupé en petits dés. Assaisonnez et verser la crème dessus. Saupoudrer de gruyère. 3 Gratiner 15 minutes environ dans un four à 190°C. Commentaires
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Gratin De Brocolis Pomme De Terre Et Jambon Perdu
Coupez le jambon en dés. Faites bouillir 1, 5 l d'eau dans une grande casserole avec le cube de bouillon. Plongez-y les pommes de terre et brocolis pour une précuisson de 5 minutes. Egouttez les légumes en conservant 15 cl de bouillon. Réservez et faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 5 min en remuant à feu moyen. Une fois bien tendre, ajoutez les dés de jambon et faites-les dorer 1 min. Versez la crème, le bouillon réservé, la noix de muscade, poivrez, portez à frémissements et sortez du feu. Ajoutez-y les légumes et mélangez bien pour les enrober de sauce. Versez dans un plat à gratin, parsemez de gruyère, couvrez d'aluminium et enfournez 30 min au moins. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit pouvoir transpercer facilement les légumes. Servez bien chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1993_490
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: mâcon Région: Bourgogne
Conseils
Vous pouvez mettre en mode gril et retirez le papier aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson du gratin afin de dorer le dessus.
Gratin De Brocolis Pomme De Terre Et Jambon 2018
Une recette de gratin proposée par MéliMélFlo
Recette de cuisine 4. 00/5
4. 0 / 5 ( 1 vote) 0 Commentaires
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 1 pied de brocoli frais (le surgelé ira aussi) 4 pommes de terre moyennes 1 pincée de muscade 100 g de cubes de jambon Sel, poivre 1 bonne poignée de gruyère 50 g de tomme de Savoie 50g de bûche de chèvre à la coupe 10 cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de chapelure fine De la béchamel maison ou achetée
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et le brocoli à la vapeur. Pour ma part, j'ai cuit les pommes de terre dans la cuve de mon multicuiseur et le brocoli dans le panier en mode "vapeur" 8 min. Retirer les brocolis et tremper dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, chose que j'ai oublié de faire ici, oups, c'est juste la couleur qui est moins jolie mais ça reste très bon tout de même. Laisser les pommes de terre dans l'eau chaude encore 5 à 10 min couvercle fermé et appareil éteint.
Gratin De Brocolis Pomme De Terre Et Jambon France
Ingrédients
1 portion
150 g de brocolis
50 g de pomme de terre
15 g de jambon blanc sans nitrites et sans couenne
5 g de parmesan pasteurisé
1 filet d'un mélange d'huiles
Comment bien cuisiner pour bébé? Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières, Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Toutefois, cette liste n'est pas exhaustive: pour toute question concernant l'alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit. Préparation
8 étapes
1
Préchauffez le four à 180°C. 2
Coupez le jambon blanc en petite brunoise. 3
Lavez soigneusement le brocoli et coupez-le en petits morceaux. 4
Lavez, épluchez, rincez et coupez en morceaux la pomme de terre.
Gratin De Brocolis Pomme De Terre Et Jambon Pour
Apprenez à le réaliser grâce à notre recette facile à préparer! De Temps total 1 hours 15 minutes Mettez-les dans un saladier avec les zestes, les raisins, la cannelle, les graines d'anis écrasées, 100 g de sucre et le kirsch, mélangez et laissez mariner 12 heures. Plus détaillée » RECETTE DE GRATIN DE POTIMARRON, POMMES DE TERRE ET JAMBON... Découvrez cette recette de gratin de potimarron, pommes de terre et jambon. Rapide et facile: c'est un plat complet très simple à réaliser et super bon! De Revues 5 Temps total 25 minutes Cuisine Recette française Servir bien chaud dans le plat de cuisson. Plus détaillée » RECETTES AU BLEU DE BRESSE: TARTE, POMME DE TERRE, SAUCE... Un rôti très savoureux et un moelleux incomparable pour cette recette originale. Une valeur sûre, mes invités repartent souvent avec la recette. C'est aussi la préférée de mon fils. De Revues 5 Temps total 20 minutes Mettez au four pendant environ 1 heure et arrosez de temps en temps. La viande doit être dorée. Plus détaillée » GRATIN DE POMMES DE TERRE FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES... Découvrez notre recette facile et rapide de Gratin de pommes de terre facile sur Cuisine Actuelle!
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Source: Thermominou
Gratin de courgettes Gratin de courgettes au cookeo: Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette. Source: CookeoMania
Gratin de Courgettes à la Mozzarella et au Basilic - Délicimô!
Au choix, on peut aussi rajouter de la chapelure sur le dessus du plat avant de le faire gratiner. Accompagnement goûteux et apprécié de tous ceux qui n'aiment pas les brocolis d'habitude! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin de pommes de terre et brocolis