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Calmars frits INGREDIENTS PERSONNES: 4 - 200g de farine - 8 petits calmars - 2 c. à. s de levure fine - 1 œuf - 1 verre de lait - 1 pincé d...
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Moule A La Plancha Au Chorizo Blanc
Comment cuisiner la moule, la conserver, à quelles saisons la déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux fruit de mer. Mollusque bivalve de la famille des mytilidés, la moule, le plus souvent de couleur jaune, s'abrite sous une coquille noire teintée de bleu, longue de 5 à 10 cm. On la trouve aussi bien dans les mers froides de l'Atlantique et de la Manche que dans les eaux chaudes de la Méditerranée. Lespetitsrepas.blogspot.com: Carne à la plancha. Histoire et caractéristiques
Si la culture de la moule existait déjà du temps des Romains, la mytiliculture ne fût réellement lancée qu'au XIIIème siècle, par l'Irlandais Patrick Walton. De passage en France, et plus précisément dans la baie de l'Aiguillon, il s'aperçut que les piquets, utilisés pour tendre les filets destinés à attraper des oiseaux, croulaient sous le poids de moules venues instinctivement s'y accrocher. Conscient de sa découverte, il décida très vite de développer le procédé et de domestiquer la moule. On dénombre environ 70 espèces différentes de moules dans le monde, plus ou moins longues, bombées ou charnues selon leur provenance.
Moule A La Plancha Au Chorizo Recipe
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats aux fruits de mer
Publié le 09/07/2021 à 12:23
Étonnante, l'association moules et chorizo fonctionne à tous les coups et n'est pas sans rappeler les saveurs de la paella espagnole. À picorer avec les doigts lors d'un apéritif dînatoire ou à servir en plat, cette recette de moules farcies au chorizo plaira aux amateurs de terre et mer. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 l de grosses moules d'Espagne lavées et ébarbées
1 chorizo
125 g de pain rassis
2 gousses d'ail
1 orange
3 brins de persil
2 pincées de piment fort
40 g de beurre
1 kg de gros sel
10 cl de vin blanc
Sel
Poivre
La préparation de la recette
Versez le vin blanc dans une cocotte et dès qu'il chauffe, placez les moules pour qu'elles s'ouvrent en remuant bien pendant 2-3 min (maximum, elles ne doivent pas être trop cuites). Supions au chorizo – La fille du boulanger cuisine…. Hachez grossièrement le pain rassis.
Moule A La Plancha Au Chorizo Cookeo
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez l'oignon à revenir sans colorer, puis ajoutez le chorizo et le steak. Salez, relevez de piment et mélangez 5 min sur feu moyen, versez le coulis de tomates, mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson 10 min. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée. A l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, découpez-y 4 disques. Répartissez la farce au chorizo sur la moitié de chaque disque, puis rabattez en chausson. Soudez les côtés des chaussons en les pinçant entre les doigts, et badigeonnez la surface de jaune d'œuf battu. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Moule a la plancha au chorizo blanc. Servez les empanadas très chaudes, accompagnées d'une salade verte. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 126
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: Le clos roque d'Aspes 2005
Conseils
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser du coulis de tomates maison. Imprimer la recette
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La pâte feuilletée en vidéo
Moules à la sauce tomates
INGREDIENTS PERSONNES: 4 - 1kg de moules décortiquées - 7 tomates - 1 oignon haché - 2 cuillères à soupe d'huile d'olives - 4 gousses d'ail - 1 petit bouquet de coriandre - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulue - 15 cl de bouillon de moules - Sel, poivre PREPARATION TEMPS DE PREPARATION: 30 mn - Éplucher les tomates et couper-les en morceaux. - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les morceaux de tomate, l'ail haché, assaisonner de sel, poivre, cumin, paprika, le graines de coriandre moulus, mouiller avec le jus de cuisson des moules, laisser cuire sur feu doux pendant 18 minutes, ajouter les moules décortiquées et la coriandre hâchée. Recette empanadas au chorizo - Marie Claire. - Servir aussitôt. Raie grenoloise
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