Deux pains ont donc été formulés, et contenant chacun les algues Ascophyllum nodosum et Fucus vesiculosus: soit à hauteur de 0, 5%, soit à hauteur de 2%. Un pain « contrôle » a été utilisé pour comparaison. Deux études ont été effectuées: l'une in vitro, l'autre clinique, afin de vérifier les effets de l'ajout des algues. L'étude clinique montre une réduction de la glycémie post-prandiale après la consommation du pain aux algues, cependant cette baisse est non significative. En revanche, l'étude in vitro met bien en évidence un ralentissement de la libération du glucose, ce qui conduirait à un pic glycémique réduit. Les auteurs mettent en avant le très faible effectif de l'étude clinique pour justifier l'absence de significativité des résultats dans cette étude. Si la partie in vitro est en accord avec les résultats de la littérature, les auteurs soulignent également que les pains n'étaient pas tout à fait les mêmes entre l'étude clinique et l'étude in vitro: le pain a vraiment été formulé avec des algues dans la première, alors que les algues étaient simplement ajoutées au pain déjà formulé dans la seconde.
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Faites cuire les pattes de l'araignée 15 min dans le four préchauffé à 210°C, sans chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez la tête. Reprenez la boule la plus petite et ôtez un petit morceau de pâte, en forme de triangle, qui vous servira à faire les mandibules. Façonnez la tête et le corps en boule et posez sur la plaque de cuisson collés l'un à l'autre. Formez les mandibules: roulez le petit bout de pâte en forme de lune et collez-le sur l'avant de la tête. Enfoncez les olives noires pour faire les yeux. Badigeonnez la tête et le corps avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les de graines de pavot. Enfournez ensuite pour 30 min à 210°C. Dès la sortie du four, plantez les 8 pattes pour terminer l'araignée. Vous pouvez vous aider de cure-dents pour une meilleure fixation et pour pouvoir en profiter lors de votre apéritif! 2
Préparation de la garniture
Enlevez le chapeau du pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Découpez le pain par l'intérieur sans couper le fond.
Pain Au Algues Quebec
1
Préparation du pain surprise maison
Mettez la farine, l'huile, le sel et l'eau dans la cuve de la machine à pain. Rajoutez ensuite la levure une fois les autres ingrédients tous présent dans la cuve. (Si vous n'avez pas de machine à pain, pas de panique: Il suffit de mélanger les ingrédients avec un crochet pendant 20 minutes, puis de laisser reposer 1h sous un torchon humide! ) Mettez en route le programme pâte seule (ou pizza en fonction de votre machine), pour pétrir et laisser lever la pâte sans la cuire. A la fin du programme, farinez votre plan de travail et posez la pâte à pain dessus. Coupez ensuite la pâte en deux: réservez la partie la plus grosse pour le corps. Coupez la seconde partie en deux: réservez la plus petite pour la tête. Coupez le dernier morceau en 8 pour les pattes. Roulez chaque patte sur le plan de travail de façon à obtenir un long boudin. Mouillez chaque boudin avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau puis roulez-les dans les graines de pavot. Posez les pattes de manière arrondie, en forme de C, sur une plaque de cuisson ou sur un papier sulfurisé.
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50 min
Pain aux algues de ma grand-mère
1 commentaire
500 g de farine
320 g algues desséchées (dulse, nory, laitue de mer)
30 cl d'eau tiède
30 g de beurre
30 g de levure boulangère
20 g de sucre
10 g de sel
1. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). 2. Dans un récipient adapté, faites fondre le beurre au micro-ondes. 3. Disposez la farine dans une calotte. 4. Ajoutez-y la levure, les algues, le beurre fondu, l'eau tiède, le sucre et le sel. 5. Travaillez brièvement le tout, pour obtenir une pâte puis pétrissez-la. 6. Votre pâte doit être homogène et non collante. 7. Saupoudrez-la ensuite de farine puis laissez-la reposer à température ambiante durant 30 min. 8. Pendant ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume. 9. Retravaillez-la, roulez-la puis coupez-la en 4 morceaux égaux. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 10. Disposez cette pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. 11. Après l'avoir recouverte d'un torchon, laissez reposer cette pâte à température ambiante pendant 45 min.
Avec cette recette, on obtient de très bons petits pains en 1h30, levée et cuisson comprises. Cette variation au citron et aux algues est tout simplement sublime avec du saumon fumé, ou bien une petite couche de beurre salé, et elle a tout à fait sa place sur votre table de fêtes. C'est tout ce qui vous manquait pour votre menu de réveillon, avouez: des petits pains maison, c'est tout de même mieux que de la baguette Picard 😉
Petits pains au levain au citron et aux algues
250g de farine T80
12g de levain déshydraté
3g de sel marin
25g d'huile d'olive
150ml d'eau tiède
3 c. à café d'algues en paillettes
Le zeste d'1 citron
Mélanger la farine, le levain et le sel. Ajouter l'huile et mélanger du bout des doigts. Ajouter l'eau tiède et pétrir pendant 10 minutes. Replacer dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 1h dans un endroit chaud. Couper la boule en 8 et garnir chaque morceau d'un mélange d'algues et de zeste de citron. Former 8 boules. Enfourner pour 15-20 mn à 180°C.
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A propos de nous
Passionné par l'univers de la boulangerie, nous souhaitons vous proposer des produits biologiques bons et respectueux de l'environnement. S'inscrivant dans la pure tradition bretonne et dans l'économie locale, nous cherchons à développer l'écosystème autour de produits de boulangerie bons, beaux, bio et utiles. Boulangerie à Bannalec (29)
HORAIRES D'OUVERTURE
Mardi Matin: au Marché de Moëlan-sur-Mer
Mardi Après-midi: Vente au Fournil 16h00 – 19h00
Mercredi Matin: Marché de Lorient – Halles de Merville
Vendredi: Vente au Fournil 16h00 – 19h00
Samedi Matin: Marché de Lorient – Halles de Merville
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Dimanche, Lundi et Jeudi: Fermé
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Les marchés:
Mercredi et samedi: Vannes – Halles des Lices
Vendredi: Muzillac
Copyright © 2019
Mis en ligne il y a 4 ans dans Recettes
Recette pour 8 petits pains ou 1 grand. Ingrédients
1
Cuil. à soupe
bicarbonate de soude
demi litre
lait fermenté ou caillé sel
2
algues séchées (mélange)
25
g
beurre
250
farine blanche
farine complète
Préparation
Cuisson: 30 min. Mélangez les farines, le bicarbonate de soude et un peu de sel. Ajoutez les algues séchées. Faites fondre le beurre que vous ajoutez à la pâte. Versez ensuite le lait fermenté. Malaxez l'ensemble et goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon votre palais. Faites cuire au four 30 minutes à 200 °C. Vérifier la cuisson en tapant sous le pain: il est cuit quand il sonne creux. Dans cette recette, le bicarbonate de soude agit comme agent levant naturel: il est alors inutile d'attendre que la pâte lève. Ce pain complet, riche en protéines est très nourrissant. Astuce
Ce pain peut se manger au cours du repas ou être proposé en toast à l'apéritif, avec un tartare d'algues par exemple
ESPRIT SAINT remplis son cœur et guéris
toutes ses blessures, fais fondre tous les sentiments qui ne viennent
pas de toi. ESPRIT SAINT remplis son corps, remplis tous ses organes, tout son système
nerveux, système glandulaire, musculaire, osseux. Priere pour mari alcoolique est. Vierge Marie, arrache-le
à tout ce qui ne vient pas de Jésus et enveloppe-le précieusement
dans ton manteau maternel. Vierge Marie, je t'en
supplie appelle constamment l'Esprit Saint sur lui et sa famille Amen
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L'héroïcité des vertus d'Alfred fut proclamée officiellement par le pape Jean-Paul II le 14 mai 1991. Alfred Pampalon est Vénérable. Il nous reste à espérer qu'il sera bientôt béatifié et canonisé.
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Asmodée, esprit de la reine Jézabel, esprit de Mamy Wata ou de Dalila ou tout autre esprit incube ou succube (dire si possible le nom des divinités ou « vôdoun » auxquels on a été consacré), que le Sang de l'Agneau de Dieu vous remplisse d'effroi et vous éloigne de moi! Et que Son sang casse toute emprise que vous avez sur moi. Jésus de Nazareth vous chasse et vous commande, et en son Nom, moi aussi je vous commande: allez-vous en au pied de la croix de Jésus afin qu'il dispose de vous comme Il veut et ne revenez plus m'oppresser dans mes parties intimes, dans mon corps et dans ma vie, car au Nom de Jésus, vous êtes vaincus. Vous n'avez plus aucun pouvoir sur moi. Jésus m'a sauvé(e) et m'a donné la victoire sur vous. Que l'Esprit Saint, l'Esprit de bénédiction et de puissance tombe sur moi! Que le Sang de Jésus-Christ me garde dans la liberté des enfants de Dieu! Ctre maris et femmes de nuit. Jésus miséricordieux, Jésus vainqueur, j'ai confiance en toi et je proclame ma totale délivrance. Merci Seigneur. Amen. *
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