40 min
Facile
Rognons de bœuf au Cookeo
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Cette recette de rognons de boeuf au Cookeo fait partie des incontournables à absolument tester pour tout amateur(trice) d'abats. Vous allez adorer le fondant des rognons associé à la sauce Madère. Une recette parfaite pour un repas rapide et délicieusement gourmet! 600 g rognons de bœuf
250 g de champignons de Paris
40 g beurre
40 g farine
1 oignon
15 cl bouillon de bœuf
5 c. à soupe de madère
1 c. à soupe de moutarde
1 filet d'huile d'olive
½ botte de persil
sel, poivre
1. Faites chauffer le Cookeo en mode "dorer" puis faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les rognons coupés en cubes et faites-les revenir sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brune. Ajoutez la moutarde, le madère et le bouillon de boeuf. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Programmez le Cookeo en mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression"/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 20 min.
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Cependant, la plus célèbre recette, c'est celle des rognons sauce madère. Cette sauce faite à base de madère et de beurre est l'alliée idéale pour sublimer vos rognons. Notre recette de rognons sauce Madère Voici notre recette, ou plutôt celle de la maman de l'une des membres de l'équipe, qui la tient elle-même de sa mère! C'est dire si elle a été testée, retestée, et approuvée! Rognons sauce madère Notre recette de rognons sauce madère! Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Type de plat Dîner, Plat principal Cuisine French Faites revenir vos lardons et égouttez-les dans une feuille d'essuie-tout. Dégraissez et coupez les rognons en petits morceaux (dés de 2 cm grossièrement). Faites blanchir vos rognons quelques minutes dans une eau légèrement vinaigrée, pour leur ôter toute odeur. Égouttez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout. Faites les revenir dans 20 g de beurre. Si trop de jus, égouttez les un peu pour éviter qu'ils nagent dans le jus. Faites les flamber au cognac (ou au whisky).
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Laver, et couper les champignons en lamelles, et faire cuire à feu vif dans 30 g de beurre les champignons (environ 15 mn sans cesser de remuer) puis ajouté l'oignons coupé en petits morceaux laisser dorer puis arrêter et mettre de côté. Pendant ce temps, éplucher (si besoin) et enlever le gras des rognons. Puis couper les en dès. Dans une très grande poële, mettre le reste du beurre et faire le bien chauffer. Quabd c'est très chaud, y jeter les morceaux de rognon et les saisir et les faire revenir 10 minutes en remuant toujours et en gardant un feu vif. A mis cuisson, ajouter le mélange champignons/oignons et mélanger. 10 Minutes après saupoudrer avec la farine, remuer avec une cuillère en bois et laisser blondir, puis mouiller avec le bouillon et le Madère. Saler et poivrer. Ajouter la moutarde, toujours à feu vif et toujours en remuant. Au premier bouillon tout arrêter la cuisson. Servir très chaud, vous pouvez mettre une cuillère de persil sur la préparation au moment de servir. Servir avec une salade verte, et une pommes de terre à l'eau ou des frites.
Ajouter les champignons dans la poêle très chaude afin d'évaporer rapidement l'eau. Déglacer avec le madère. Verser le fond de veau dilué dans 10 cl d'eau. Ajouter les rognons. Laisser frémir pendant 20 minutes. Ajouter la crème fluide. Laisser réduire pendant 10 minutes. Temps de préparation: 15 minute (s)
Nombre de personnes: 6
Temps de cuisson: 20 minutes
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec: Rognon au madère
Mon vin préféré pour cette recette Trancy rouge: Cépage Pinot noir; Romain
Température entre 16° et 17°
Saisir-les rognons
Retourner les rognons
Rincer-les rognons
Saisir-les champignons
Cuire-les rognons
Crémer
Zoom
Assiette
Largeur: 60 cm
Puissance: 110 W
Extraction: 280 m3/h
Nombre de vitesses: 3 Vitesses
Filtre Aluminium
Nombre de lampe: 1...
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Mesure: 1160 x 500 mm
Encastrement: 1140 x 480 mm
Mesure: 86* 50 cm
encastrement: 84 x 48 cm
Égouttoir à droite ou à gauche
Bases: 800 mm
Profondeur du bac: 200 mm
Profondeur du second bac 200 mm
Réversible
Installations standard
Promo! Encastrement: 1140 x 485 mm
Profondeur du bac: 210 mm
Profondeur du second bac 210 mm
Mesure: 1160 x 510 mm
Bases: 800 (mm)
Bases 800 mm
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Puissance: 1000 W
Diamètre: 30 cm
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Revêtement...
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Verre Trempé Blanc
Grilles en Fonte
Nombre de brûleurs: 5 Feux euro pool brûleurs... Largeur: 60 CM
Nombre de bruleurs: 4 Feux
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Flamme du four: Haut +... Dimension: 60 CM (60 Litres)
Four électrique
Minuterie mécanique
Façade Inox
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Cavité émaillée
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Capacité: 3. 2L
Cuve amovible email
Zone froide
Couvercle avec filtre
Température variable:...
Coupe en deux sandwichs grillés, scelle les bords
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Indicateur lumineux de fonctionnement... Puissance: 1650 W
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