Description
– 1 côte à l'os (1, 2 Kg env. ) – 1 contre-filet (350g env. ) – 4 steaks (1 Kg env. ) – 2 steaks marinés (500g env. ) – 4 brochettes (800g env. ) – 5 saucisses au fromage ou de campagne (750g env. ) – 5 chipolata ou merguez (750g env. ) – 6 hamburgers (750g env. ) – américain (1 Kg env. ) – haché (1 Kg env. ) – 1 rôti (800g env. Parthenaise — Wikipédia. ) – boulettes ou pain de viande (600g env. ) – 1 ossobuco (500g env. ) Emballés sous vide. La viande est issue de la ferme d'Étienne située à Court Saint Étienne dans le Brabant Wallon. Ferme d'élevage se concentrant essentiellement sur les pâturages, Étienne à repris l'exploitation en 2002 suite à sa formation agricole. La ferme de Dobbeleer élève de A à Z des bêtes croisés Charolais et Blanc Bleu. Étant toujours à la recherche de qualité et l'autonomie de sa ferme, Étienne s'intéresse à d'autres races, plus rustiques, permettant le vêlage naturel. Travaillant en collaboration avec d'autres éleveurs, il découvre l'élevage de Parthenaises. C'est une race rustique, de bonne qualité, d'une maille de viande très fine, un bon rendement et qui représente quelque chose d'unique à déguster.
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Produits & Tarifs > NOS DIFFERENTS COLIS DE VACHE ET PRODUITS AU DETAIL
14, 50 €
KG
COLIS "TRADITION"
Colis de 10 kg en moyenne (entre 9 et 11 kg) composé à 60% de morceaux à griller et à rôtir: rumssteck, entrecôte, rosbif, faux filet, biftecks... et à 40% de morceaux à braiser: bourguignon, jarret, pot au feu. Ce colis éxiste aussi en version 6. 6 kg environ. 17, 50 €
COLIS "SPECIAL GRILLADES"
Colis d'environ 10 kg composé à 60% de rumsteck, entrecôte, rosbif, faux filet, à 20% en saucisses pur boeuf (éventuellement panachage de saucisses nature, aux herbes et basquaises) et à 20% de merguez pur boeuf
COLIS " SPECIAL HACHE "
Colis d'environ 10 kg ( entre 9 et 11 kg) composé à 60% de rumsteck, entrecôte, rosbif, faux filet, à 40% en steck haché et/ou cheveux d'anges. Colis Parthenais familial / à partager – 10 Kg* – Beef TAKE. Possibilité lors de la réservation d'avoir 20% en steack haché et 20% en cheveux d'anges ou un autre pourcentage qui vous qui vous conviendrait mieux: à défaut de précision, il sera mis 40% en steack haché. COLIS " SPECIAL "
Colis d'environ 10 kg ( entre 9 et 11 kg) composé à 60% de rumsteck, entrecôte, rosbif, faux filet, à 20% de steack haché et/ou cheveux d'anges, à 10% en saucisses pur boeuf (éventuellement panachage de saucisses nature, aux herbes et basquaises) et à 10% de merguez pur boeuf
25, 00 €
COLIS " PRESTIGE "
Colis d'environ 6 kgs, composé essentiellement de morceaux à cuisson rapide: biftecks, entrecôte, rosbifs, rumstecks....
11, 50 €
U
BOCAL DE BOURGUIGNON CUISINE
Prêt à réchauffer, le bocal a une contenance de 870g environ.
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Aptitudes et performances
La Parthenaise, à l'origine utilisée pour ses qualités laitières et la production de bœufs de travail dans la région poitevine, a vu ses effectifs chuter au XXème siècle en raison de la concurrence de races laitières spécialisées et de l'abandon de la traction animale. Vache parthenaise prix paris. A partir des années 70-80, les éleveurs ont décidé de réorienter la race sur ses aptitudes bouchères, spécialisant ainsi la Parthenaise dans la production de viande. Cette reconversion a permis à la race de tripler ses effectifs en l'espace de 10 ans. Un Label Rouge « La Parthenaise » a été obtenu en 2006: les animaux valorisés par ce label doivent être engraissés lentement, avec une durée de finition d'au moins 6 mois pour garantir une viande fine et peu grasse. La Parthenaise convient pour la production de taurillons abattus entre 10 et 12 mois ainsi qu'autour de 14 à 16 mois, mais elle est particulièrement appréciée pour la production de jeunes vaches de boucherie âgées de 4 à 6 ans, engraissées après 2 ou 3 vêlages.
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Diffusion [ modifier | modifier le code]
La parthenaise est originaire des environs de Parthenay, dans le département des Deux-Sèvres. Elle se développe fortement dans la seconde moitié du XIX e siècle, et en 1892 on compte environ 1, 1 million d'individus, répartis dans la partie ouest de la France, entre la Loire et la Garonne [ 7]. Vache parthenaise prix du. Aujourd'hui, on la trouve principalement dans les Pays de la Loire et le Poitou, et plus précisément dans les départements des Deux-Sèvres, la Vendée et le Maine-et-Loire qui regroupent les principaux troupeaux [ 8]. La parthenaise s'exporte dans différents pays européens comme en Irlande, au Royaume-Uni, en Belgique, en Suisse et aux Pays-Bas, mais aussi ailleurs dans le monde comme au Canada, aux États-Unis, au Mexique, en Australie et en Nouvelle-Zélande, même si les volumes exportés restent modestes [ 9]. Label Rouge [ modifier | modifier le code]
L'Association de Promotion des Viandes de la race bovine Parthenaise (APVP) fondée en 2003 a longuement travaillé à l'élaboration d'un cahier des charges pour mettre en place un Label Rouge racial.
Le concours national de la race Parthenaise s'est tenu du 20 au 22 septembre. If, du Gaec Babin et Mont-Dore, du Gaec La Vonne sont les champions adultes. Pendant ce concours, lors d'une AG extraordinaire, a été entérinée la création de l'organisation collective de la race Parthenaise, rassemblant l'OS et l'APVP (association de promotion des viandes de la race Parthenaise). A Parthenay, du 20 au 22 septembre, le grand rendez-vous de la race a réuni 46 élevages et 210 animaux dans le cadre du Festival de l'élevage et de la gastronomie. Les sections ont été jugées par Sylvain Bienvenu, Jérémy Guillemet, et Florian Morin. Ils ont placé en têtes de classement des animaux fonctionnels, avec encore un peu plus de finesse, sans excès de gabarit, et toujours avec des qualités musculaires impeccables. Vache parthenaise prix maroc. Une présentation de vaches de boucherie a été réalisée. Laurette, appartenant au Gaec Goudeau (Deux-Sèvres) s'est classée première. C'est une vache bien proportionnée, avec une bonne épaisseur de dos, une bonne finesse et une bonne finition.
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