Recette Sauté de Veau au Cidre
Préambule:
Voici une délicieuse recette familiale et généreuse aux saveurs bretonnes, ce sauté de veau au cidre ravira tous vos convives, amis ou famille en redemanderont! Vous pourrez accompagner très simplement ce plat de pâtes fraîches maison ou de petits légumes de saison. Bon dégustation! Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
Total: 105 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 kg de veau sans os
250 g de veau avec os
4 verres de cidre brut
2 oignons
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraiche
20 g de beurre
1 bouquet garni
3 c. à soupe d'huile
sel
poivre
Préparation de la recette Sauté de Veau au Cidre étape par étape:
1. Dans une cocotte légèrement huilée, faire fondre le beurre puis faire revenir tous les morceaux de veau sur toutes les faces. 2. Quand la viande est colorée, l'ôter de la cocotte et la mettre de côté. 3. Peler et couper finement les 2 oignons et les faire revenir dans la cocotte. 4. Verser le cidre pour déglacer les sucs de cuisson et disposer de nouveau les morceaux de viande.
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Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j'ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s'agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s'agit d'une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse! Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
Partant pour la Bretagne en vacances cet été, je rêve de déguster du cidre accompagné de galettes ou autres... 2 bouteilles au réfrigérateur m'ont inspirée: une pour la recette, une autre pour accompagner ces filets mignons de porc au cidre brut, aux oignons, aux raisins secs.
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5. Saler et poivrer à votre convenance. 6. Ajouter le bouquet garni. 7. Couvrir la cocotte et faire mijoter le tout à feu doux durant 1h 15. Mélanger de temps en temps. 8. Retirer la viande de la cocotte. L'égoutter et l'entreposer au chaud. 9. Réduire le jus de cuisson s'il est trop liquide. 10. A part, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Ajouter cette préparation au jus de cuisson hors feu. Bien mélanger. 11. Verser la sauce sur les morceaux de viande et servir le tout bien chaud. Imprimez la recette Sauté de Veau au Cidre:
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