Retrouvez ma recette de rôti de bœuf à sa délicieuse sauce au poivre. Une recette parfaite pour un dimanche en famille ou entre amis. Les amateurs de poivre se régaleront d'autant plus! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
5 mn
15 mn
1
Préchauffez le four à 210°C. Badigeonnez le dessus rôti de bœuf de beurre mou. 2
Mixer le poivre jusqu'à obtention de 3 cuillerées à soupe. Enduisez le dessus du beurre avec 2 cuillerées de poivres concassés (la cuillerée restante servira plus tard). 3
Placez le rôti dans une cocotte, ici en fonte, et enfournez. Faites cuire le filet de bœuf: environ 5 minutes par livre, soit 10 minutes pour 1 kg. Sortez-le ensuite du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium dans le four éteint. Recette de rôti de bœuf à sa délicieuse sauce au poivre. 4
Pendant ce temps, déglacez le fond de la cocotte avec le fond de veau, 100 ml d'eau, le poivre restant et la crème fleurette. Salez au goût puis versez dans une saucière ou autre. Pour finir
Découpez le filet de boeuf en tranches fines et servez.
Recette Roti Poire De Boeuf Recette
6. Déglacez la cocotte de cuisson du rôti avec la sauce au vin réduite, ajoutez le beurre en parcelles en fouettant, salez, poivrez. Mettez les poires et les échalotes à réchauffer dans cette sauce quelques instants. 7. Découpez le rosbif en tranches épaisses, dressez sur un plat avec les poires et les échalotes. Servez la sauce en saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Poire de Boeuf Charolais - 520 g - Pourdebon. Couleur du vin: rouge Appellation: un saint-amour Région: Beaujolais
Conseils
Pour trouver l'accord vin idéal avec cette recette, jetez un œil à notre dossier sur l' accord entre vins et viande de bœuf.
Cette pièce de bœuf est typiquement plus maigre que les autres pièces de bœuf, moins persillée que le faux-filet et autres steaks plus gras. Cela donne au merlan de bœuf une saveur prononcée, et sans gros morceaux de gras. Une autre caractéristique distinctive du merlan de bœuf est qu'il est coupé très fin, il se cuit donc très vite. Recette roti poire de boeuf francais. La faible quantité de gras le rend facile à couper, ce qui réduit encore le temps de préparation. C'est pourquoi le merlan de bœuf et d'autres pièces de viande de la même zone, comme la poire et l'araignée, ont du succès dans les restaurants. Le merlan de bœuf peut se cuisiner au gril, rôti ou poêlé, et comme il contient peu de gras, il produit rarement des flammes lors de la cuisson. Comme pour les autres pièces de viande à steak, le merlan de bœuf peut être préparé avec du sel et du poivre, ou d'autres condiments comme le poivron ou l'ail. Cette fine pièce de viande est moins chère que d'autres morceaux, car elle se prépare très rapidement et peut être utilisée dans beaucoup de plats différents – steak, rôti de bœuf et plats régionaux comme le Chicken Fried Steak.
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Meursault Roulot 2018 (Blanc)
Meursault Roulot Les informations
La cote en détail du vin Meursault Roulot 2018
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format: Bouteille) © S. A. - (cotation / année)
248 €
Cote actuelle du millésime 2018
Dernières adjudications du millésime 2018
Historique des adjudications Meursault Roulot 2018
23/03/2022 248 €
02/03/2022 248 €
07/01/2022 221 €
17/11/2021 258 €
17/11/2021 221 €
27/10/2021 184 €
27/10/2021 196 €
27/10/2021 217 €
27/10/2021 221 €
29/09/2021 172 €
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Tendance actuelle de la cote
Informations complémentaire pour Meursault Roulot
Notes & commentaires de dégustation
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Domaine Roulot Meursault Prix Du Carburant
La Revue du vin de France
Domaines viticoles
Domaine Roulot
Sous-région
Côte de Beaune
Propriétaire
Jean-Marc Roulot
Maître de chai
Éric Bodin
Guide Vert
* * * 2022
Certifié Bio
Les origines du domaine Roulot, situé en appellation Meursault, remontent à la fin du 18e siècle. Ses 11hectares sont majoritairement plantés de cépages blancs. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique depuis 1999 et désormais, en biodynamie. C'est Guy Roulot, le père de Michèle et de Jean-Marc, qui a hissé son domaine au niveau d'excellence qu'on lui connait aujourd'hui. Jean-Marc Roulot s'occupe de la vinification des vins du domaine, quand il n'est pas acteur puisqu'il a joué dans Rio Sex Comedy, le premier film de fiction de Jonathan Nossiter, réalisateur de Mondovino. Domaine roulot meursault prix paris. Luchets, Tillets, Tessons, ou encore Bouchères sont autant de parcelles qui donnent des vins blancs d'exception. Le Meursault 1er cru Perrières, étant le vin du domaine Roulot qui rencontre le plus grand succès dans les ventes aux enchères.
Domaine Roulot Meursault Prix Paris
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Guide Vert Les amateurs de meursaults purs, droits et minéraux ont depuis longtemps consacré ce domaine. Jean-Marc Roulot s'impose comme l'un des vinificateurs les plus adroits de l'appellation, grâce à son style que nous défendons avec conviction, tant les vins qu'il élabore vieillissent avec grâce. L'agriculture biologique, commencée en 1998, a fait place à la biodynamie au début des années 2000. L'élevage sur lies d'un an en fût et de six mois en cuve uniquement à partir de levures naturelles suit cette logique. Pouvant apparaître austères et "sur le fil du rasoir" dans leur jeunesse, les vins prennent une formidable ampleur avec l'âge. Domaine roulot meursault prix carburant. Hélas, la demande est telle pour ses vins qu'il est très difficile pour le domaine d'accepter de nouveaux clients; on les trouve, en revanche, à la carte de très nombreux restaurants. Les vins: marqué par une réduction intense, Les Vireuils s'épure à mesure qu'il prend l'air. Son fruit lumineux ne manque pas de poids en bouche avec une longue finale saline.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998 et désormais, en biodynamie depuis les années 2000. Domaine Roulot Meursault 1er Cru - Prix, Cote et Qualité des vins. Jean-Marc Roulot s'est imposé comme l'un des vinificateurs les plus talentueux de l'appellation, produisant des vins d'une incroyable pureté, vieillissant avec beaucoup de grâce. Les amateurs de meursaults purs, droits et minéraux ont depuis longtemps consacré ce domaine. Les connaisseurs auront aussi entendu parler de ses eaux de vie et liqueurs: "La Poire du Roulot", eau de vie de poire Williams, "La Framboise du Roulot", eau de vie de framboise et "L'Abricot du Roulot", liqueur d'abricot. Nouveautés Available Available Available Available Available