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Joue De Boeuf Confite À La Graisse De Canard Et
Puis émincez-les. Découennez et coupez en lardons le lard. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y suer les oignons, les carottes, les poireaux, le céleri, les lardons, sel, poivre. Dans une sauteuse avec une cac de graisse de canard, faites-y revenir les champignons, sel, poivre, réserver. Mettre sur les légumes, la joue de boeuf, mouillez avec sa cuisson et le bouillon de boeuf. Amenez a frémissements. Four a 150 degrés. Joue de boeuf confite à la graisse de canard france. Couvrir la cocotte enfournez deux heures. Incorporez les champignons. Poursuivre la cuisson une heure. Sortir la cocotte. Coupez en quatre la joue de boeuf. Dressez dans un plat creux. Autour des pommes de terre cuites à l anglaise, parsemez de ciboulete ciselée. Mots-clés: blanc de poireau, bouillon de bœuf, carotte, céleri, champignons de paris, cumin, guiness, joue de bœuf, lard, oignon, thym
Pour 100 g:
Calories 180 kcal
Protéines 11 g
Glucides 4 g
Lipides 12 g
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Joue De Boeuf Confite À La Graisse De Canard France
4 Faire confire à frémissement pendant 2h30 environ. Vérifier la cuisson en piquant la viande: elle doit être très tendre. Ensuite, enlever la graisse de canard. 5 Passer la température du four à 210°C (th. Joue de boeuf confite à la graisse de canard et. 7). Couper les tranches de baguette en 2 ou en 4 et les badigeonner de graisse de canard. Faire rôtir les joues de porc et les morceaux de pain pendant 8 min, jusqu'à ce que l'ensemble soit croustillant. 6 Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter la salade. Servir avec les croûtons et les joues de porc coupées en morceaux. Crédit photo: INTERBEV / Produits Tripiers / Jean-Claude Amiel
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