Carolines au jambon | Recette | Recette, Recette facile et rapide, Recette facile
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Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre et le sel et faire chauffer pour faire fondre le beurre. Ajouter la farine hors du feu et mélanger. Remettre sur le feu quleques minutes pour dessécher la pâte en remuant sans arrêt. Elle doit former une boule qui se détache des parois. Placer la pâte dans le bol du robot (On peut le faire à la main également) et ajouter les oeufs entiers un à un en remuant à chaque fois. Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Préparer deux plaques recouvertes de papier cuisson et former des choux (assez gros). Lisser la pointe avec l'index trempé dans un récipient d'eau pour obtenir des choux bien ronds. Cuire les choux à 200°c pendant environ 30 minutes sans ouvrir le four (bien surveiller en fin de cuisson car le temps de cuisson dépend de la taille des choux. A partir de 20 minutes, bien regarder la coloration des choux). Les choux doivent être bien dorés. Carolines au jambon | Recette | Recette, Recette facile et rapide, Recette facile. Laisser refroidir (dans le four ici) et réserver. Préparer la béchamel:
Préchauffer le four à 180°C.
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Un chou bien cuit doit être doré sur le dessus, se décoller facilement de la plaque et doit résister à la pression d'un doigt. Si ce n'est pas le cas, les laisser quelques minutes de plus. Sortir les choux cuits et les laisser sur la plaque. La garniture Faire une béchamel épaisse (si elle est trop liquide, elle sera tout aussi bonne mais risque de dégouliner de vos choux…). Assaisonner puis ajouter le jambon coupé en morceaux et le gruyère. Le montage Vous non plus vous n'avez pas de seringues spéciales dans les tiroirs de la cuisine pour remplir les choux? Pas de panique. Caroline au jambon tour. Pour les garnir, il existe une autre méthode tout aussi efficace et (presque) tout aussi invisible. Couper un petit trou dans le fond des choux avec un couteau à dents. Remplir à l'aide d'une cuillère à café puis refermer et reposer sur la plaque. Une fois tous les choux garnis, placer la plaque au four à température basse pour réchauffer les choux sans les cuire davantage ni les ramollir (comme au four à micro-ondes).
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Baisser le feu et
continuer à travailler énergiquement la masse à la spatule jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène et bien lisse. Remettre la casserole sur
feu doux pendant une minute afin de dessécher la pâte en la travaillant
sans arrêt jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole - attention de
ne pas faire trop dessécher sinon la pâte risque de craquer à la
cuisson. Verser la pâte dans
un saladier. Incorporer les oeufs au mélange en travaillant la
masse avec la spatule jusqu'à homogénéité. À ce stade, la pâte doit
être lisse et brillante, prête à être utilisée. Si vous ne désirez pas
vous en servir immédiatement, badigeonnez la surface avec un jaune
d'oeuf battu dans 2 c. Caroline au jambon restaurant. à thé de lait pour éviter la formation d'une
croûte après plusieurs heures de repos. Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Utiliser
une poche à pâtisserie; remplir la poche avec la préparation et déposer
de petites noix en rangées en les espaçant bien car ils vont augmenter
de volume.
Cette recette ne coûte pas chère. Elle peut également être servie en entrée.
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