Bon pour l'estomac et bon pour le porte-monnaie, plus aucune excuse pour ne pas y succomber…
Un chef tout droit venu de Sicile
Né en Sicile, le chef Giuseppe est un fervent passionné de la gastronomie italienne et travaille depuis de nombreuses années la pizza premium. Il officie donc en cuisine pour vous préparer et vous faire déguster de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs. Pizza Nuit Dijon, ALLO PIZZA | livraison pizza à Dijon.. Une créativité sans égale lui permet de varier les garnitures en s'assurant toujours de leur qualité et fraicheur. Toutes les pizzas sont élaborées avec délicatesse et précision par le Chef qui les prépare quotidiennement et de A à Z. Ici, Giuseppe souhaite partager son amour pour son pays et pour cette spécialité gastronomique tant convoitée. Un seul objectif: vous faire vivre la meilleure expérience culinaire italienne possible! Ambiance chaleureuse et intimiste
À la pizzeria Mazzeni, l'esprit familial de cette belle adresse procure un sentiment de « comme à la maison » et c'est ce qui plait aux gourmets bordelais.
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Venir déjeuner ou dîner dans ce restaurant, c'est la promesse d'un bon moment, d'un dépaysement et d'une immersion totale en terre Italienne. L'accueil y est chaleureux, accueillant, rapide et efficace. On peut manger sur place: 10 places assises sont disponibles. Pour celles et ceux qui n'ont pas envie de se déplacer ou qui n'ont pas le temps, la livraison via Uber Eats et Just Eat est également possible. Prêt(e) pour embarquer dans l'univers Mazzeni? Après Top Chef, Wilfried Romain dévoile une "pizza argentine" qui fait très envie. On y va? 111 rue Gustave Carde 33100 Bordeaux
Instagram – Facebook
Horaires:
Du lundi au vendredi
11h45 à 14h45 // 18h30 à 21h30
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Recettes Tarte / Tarte feuilletée au chocolat
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Cette ganache peut sans autre se faire un jour avant et gardée au réfrigérateur). Couler cette ganache dans le fond de tarte précuit. Cuisson: Chaleur tournante, 170°, 5 minutes. Laisser ensuite refroidir la tarte. Faire fondre 45gr de chocolat de couverture au lait et 5gr de beurre de cacao (au micro-ondes). Ajouter 7. 5gr de purée de noisette, puis 60gr de feuilletine. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Sur un Silpat (ou feuille de cuisson), réaliser un disque de 16cm. Le plus simple est de prendre un cercle à patisserie de 16cm de d'étaler à l'intérieur le mélange. Laisser refroidir. Là aussi, il peut être fait 1 ou 2 jour avant et gardé au réfrigérateur. Le Glaçage:
Hacher 50gr de chocolat noir. Tarte au chocolat feuilletine des. Dans une casserole, porter à ébullition 55gr crème avec 5gr de sucre inverti (ou de miel). Versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez doucement au fouet afin de créer une émulsion. Déposer le disque de feuilletine au chocolat sur la tarte. Étaler ensuite le glaçage autour et sur ce disque à l'aide d'une spatule.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
Feuillantine:
125 g Chocolat praliné 100 g Crêpes gavottes
Mousse au chocolat:
3 Jaunes d'oeufs 45 g Sucre en poudre 200 g Chocolat 20 cl Crème liquide 3 Feuilles de gélatine 20 cl Lait
Pour le décor:
Cacao en poudre 70 g Chocolat de couverture
Étapes de préparation
Faites fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat. Emiettez grossièrement les gavottes. Mélangez le chocolat fondu et les crêpes. Sur une plaque, disposez une feuille de papier sulfurisé et mettez vos cercles à pâtisserie. Etalez la feuillantine au fond de chaque cercle sur 1 quart de hauteur en la tassant bien. Tarte croustillant feuilletine et cacahuète |Des recettes de cuisine pour tous les gouts. Laissez prendre au réfrigérateur le temps de préparer la mousse au chocolat. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faites tiédir le lait. Dans un saladier fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait doucement et mélangez. Remettez le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
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Ajoutez le cacao en poudre, le sel et la levure chimique et mélangez. Versez cette préparation dans une poche sans douille et laissez reposer au réfrigérateur. 🎬 Vous voulez devenir incollable sur les biscuits? Découvrez notre formation ici
Étape 4: le pralicrack grué
Faites fondre au micro-ondes le gianduja avec le chocolat noir. Une fois le mélange fondu, ajoutez le grué de cacao, la feuilletine et la fleur de sel. Mélangez le tout à l'aide d'une maryse. Etalez le pralicrack entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 2mm d'épaisseur. Placez le tout au congélateur. Étape 5: Le caramel grué
Versez dans une casserole la crème liquide 30% et ajoutez le grué de cacao. Laissez le mélange sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement fumant. Recouvrez pour laisser infuser. Recette Tarte chocolat praliné | Larousse Cuisine. Dans une autre casserole, versez le sucre, le glucose, le sel, le beurre doux et le lait. Faites chauffer le tout sur feu moyen et ne cessez jamais de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne caramel. Ajoutez ensuite petit à petit le lait chaud préalablement infusé et passé au chinois (pour enlever le grué de cacao mais ATTENTION: ne le jetez pas!
Versez la crème sur le chocolat préalablement concassé. Mélangez et ajouter la gélatine essorée, fouettez et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Versez la mousse dans vos cercles à pâtisserie et faites prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Pour le décor en chocolat, faites fondre le chocolat, mettez-le dans un cornet et faites des décorations sur une feuille de papier sulfurisé. Pour des décors courbes, mettez-les sur votre rouleau à pâtisserie par exemple... et gardez-le au frais jusqu'au service. Au moment de servir, disposez les cercles à pâtisserie sur les assiettes de service, ôtez les cercles en vous aidant de la pointe d'un couteau, saupoudrez de cacao en poudre. Ajoutez votre décor en chocolat. Tarte au chocolat feuilletine du. Recette internaute
Philippe Sanchez
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