Celles produites à Hong Kong et au Viêt Nam sont typiquement d'un léger gris rosé, tandis que le type utilisé dans les cuisines birmane, laotienne, cambodgienne et thaïlandaise est d'un brun plus foncé. Toutes les pâtes de crevettes ont une odeur puissante, mais elle est généralement un peu moins forte pour les qualités supérieures. La quantité de sel peut aussi varier. L'usage culinaire recommande certaines variétés pour certaines préparations. Belacan et terasi [ modifier | modifier le code]
Le belacan, une variété malaise de pâte de crevettes, est préparé à partir de krill, connu sous le nom de geragau en kristang ( créole portugais parlé en Malaisie) ou rebon en soundanais et en javanais. En Malaisie, le krill est normalement cuit à la vapeur avant d'être écrasé et mis à fermenter pendant plusieurs mois. ★ pâtes de crevettes fermentées - ★ Asie360. Il est ensuite préparé, frit et compressé en blocs. Le belacan entre dans la préparation de nombreux plats, ou mangé seul avec du riz. Une préparation populaire est le sambal belacan, un mélange de belacan grillé avec des piments, de l' ail émincé, de la pâte d' échalote et du sucre, qui est ensuite frit.
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Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Ïle de Ma Wan (village de Tin Liu), un des sites de production de pâte de crevettes à Hong Kong
Sambal
Sauce de poisson
Liens externes [ modifier | modifier le code]
(en) Thai Food & Travel: Thai Shrimp Paste, by Kasma Loha-unchit, 1995 et 2000.
Pate De Crevette Fermente Recette Blanc
). Pâte de crevettes Ingrédients / Contenu: La pâte de crevette contient du fermenté moulu et du sel. Certaines pâtes de crevettes thaïlandaises importées peuvent aussi contenir des agents de conservation, mais la plupart des marques emballées et vendues ici en Amérique du Nord contiennent uniquement des crevettes fermentées et du sel. Baguettes sur autolyse et pâte fermentée | Recette de cuisine 526877. Il est pasteurisé pour la pureté et ensuite «en conserve» et vendu dans des bocaux ou des bacs en plastique. Où puis-je acheter la pâte de crevettes? La pâte de crevettes (ou «sauce aux crevettes», comme l'appellent certaines marques) est disponible dans la section asiatique des grandes chaînes de supermarchés en Amérique du Nord (avec les sauces au soja et au poisson). Si vous ne pouvez pas le trouver là-bas, cherchez-le dans une épicerie asiatique / chinoise. Voir la deuxième photo montrée ici pour voir à quoi ressemble le pot, ou aller à cette page: Lee Kum Kee sauce aux crevettes. Substitutions pour la pâte de crevettes La pâte de crevettes peut être remplacée par de la sauce de poisson, de la sauce montagnarde dorée (celle-ci est végétarienne) ou une bonne sauce végétarienne sautés (j'aime la Sauce pour sauté Lee Kum Kee - je l'ai beaucoup utilisée pour ma soeur végétarienne).
En outre, il n'est pas aussi savoureux que la pâte de crevettes thaïlandaise traditionnelle et il est plus facile de se fondre dans votre cuisine parce que c'est saucier, pas sec. Si vous achetez la pâte de crevettes thaïlandaise la plus traditionnelle et constatez qu'elle est très sèche, assurez-vous de bien la mélanger dans votre sauce au curry ou tout ce que vous cuisinez. Si vous l'utilisez dans une salade, vous devrez bien mélanger pour le dissoudre complètement (un morceau de pâte de crevettes dans un plat a un goût trop salé et n'est pas une chose agréable! ). Sinon, la pâte de crevettes est simple à utiliser: il suffit de l'ajouter et de mélanger pour bien mélanger, en suivant bien sûr une bonne recette. Pate de crevette fermente recette du. Voici quelques-uns essayé et essayé:
Recettes avec la pâte de crevettes: Curry rouge thaïlandais facile Curry vert de Thailande Curry jaune thaïlandais à la noix de coco Salade de papaye verte thaïlandaise Salade de concombre thaï facile
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randonnée. Repas tiré du sac. Organisateur: André WELSCH
Dimanche 5 juin 2022
Château-musée de Tournon et Vélorail
Le matin:
-Visite guidée à 10h30 du château-
musée de Tournon. Après direction
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Vélorail à 13h30, circuit des Chataigniers aller en autorail. RESERVE POUR 20
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Rv à la Spes 8h, départ 8h15. Coût de la visite: 5€. Vélorail: 15. Top Sorties: Les nuits sonores sont de retour. 5€. Covoiturage: 22€ ( au chauffeur)
Organisateur: Michel USSEL ( 06 15 10 17
94)
Dimanche 12 juin 2022
Belvédère de Planachat
(Bugey-Ain)
Dénivelée: 550 m
Repères: départ de Cormoranche-en-Bugey, 830 hab., altitude 850 m.