Une savoureuse manière d'apprêter le porc est de le cuire avec des pommes finement épicées de gingembre et de cannelle. J'ai accompagné cette viande tendre et juteuse de pommes de terre jaunes; léger bémol, j'aurais dû les blanchir quelques minutes, ce que je recommande ci-dessous. L'ajout d'une sauce dijonnaise à l'érable a fait de cette coupe de porc un repas hyper délicieux.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Moelleux
Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Saler et poivrer. Ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser de 2 à 3 minutes en enrobant le rôti. Réserver le rôti sur une autre assiette. Badigeonner la viande de la moutarde. Dans la même poêle à feu moyen, dorer l'oignon. Ajouter le vin et laisser réduire 2 minutes. Ajouter les pommes, le bouillon, l'estragon et le laurier. Remettre le rôti dans la poêle. Porter à ébullition. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du rôti indique 57 °C (135 °F). Réserver le rôti sur une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Roti de porc au sirop d érable et pommes patisserie. La température devrait augmenter jusqu'à 63 °C (145 °F). Entre-temps, remettre la poêle sur le feu. Ajouter la crème en remuant. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Sur un plan de travail, découper le rôti en fines tranches. Servir la viande et napper de sauce. Accompagner d'une purée de légumes, si désiré.
2 h 50
Intermédiaire
Rôti de porc au sirop d'érable
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Recette un peu intuitive qui a été appréciée de nos invités. Mélange sucré/salé. Nous avions fait un gratin de patates douces à la crème fraîche et une salade de roquette au vinaigre balsamique, avec tomates-cerise et foie gras et, pour compléter le repas, une tarte tiède de pommes caramélisées. 1 rôti de porc
125 g de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à café de citron confit au gingembre
1 filet de citron vert
quelques baies de Sichouan
3 c. à soupe de lait de coco (facultatif)
crème fraîche (facultatif)
sel, poivre
1. Délayez le sirop d'érable avec le vinaigre, le citron confit et le citron vert. 2. Roulez-y le rôti de façon à ce qu'il soit bien recouvert de la pâte un peu épaisse constituée par le mélange. 3. Déposez l'ensemble dans une cocotte fermée. 4. Faites cuire à feu très doux pendant 1 h 30. Retournez le rôti. 5. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez quelques morceaux de beurre frais. Filets de porc aux pommes et sirop d'érable | Recettes du Québec. 6.
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Déplacement:
Accès aux thermes: 500 mètres Navette thermale: Non
Forfait curiste (3 semaines):
Basse saison: 500 € Haute saison: 680 €
Couchages:
Lit double: Oui (1)
Caractéristiques de ce logement pour curistes
T1 Bis de 20 m² pour 2 personnes avec un jardin Collectif de 70 m² non cloturé comportant 1 pièce avec cuisine, wc dans salle d'eau et une chambre (2 couchages: 1 lit double). Bouilloire
Cafetière
Douche
Four
Frigidaire
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Micro-onde
Télévision
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Parking privé
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Animaux acceptés
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