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Catégorie: Collection Yasmine
Informations complémentaires
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Poids
5 kg
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Le porc: rôti de porc, joue de porc, cuisson porcelet, filet mignon de porc, palette de porc, carré de porc, boudin noir
Temps de cuisson
Nom Temps de cuisson carré de porc
Chef Date 2020-11-08
Cuisson Carre De Porc Basse Temperature La
Donc, pour obtenir une viande dorée, il faut la saisir au poêlon avant la cuisson à la mijoteuse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des liquides pendant le rôtissage. Soulevez la viande à rôtir sur un plat résistant à la chaleur. Ainsi, la viande reste sèche et libre de tout gras dégagé pendant la cuisson. Voici des coupes de viande qui conviennent pour le rôtissage à la mijoteuse
Boeuf: Palette, surlonge, côte de boeuf, intérieur de ronde. Agneau: Gigot, longe, carré, couronne, jarret, épaule, petit rôti. Veau: Cuisseau, longe, carré, épaule et quartier avant. Porc: Longe, cou, patte (retirez la peau et le gras), carré. POT AU FEU
Il faut ajouter des liquides pour les pots au feu. Versez suffisamment de liquide dans le plat de cuisson amovible pour recouvrir le tiers de la viande. Temperature cuisson : Notre guide complet de températures de cuisson. La viande ne brunit pas pendant ce type de cuisson. Pour obtenir une viande dorée, il faut la saisir au poêlon avant la cuisson à la mijoteuse. Voici des coupes de viande qui conviennent pour les pots au feu
Boeuf: Intérieur de ronde, palette, bout de côtes, pointe de poitrine roulée.
Envie de préparer le rôti d'une autre façon? je te conseille de consulter mon article comment sublimer un rôti de porc. bon app'
voici quelques indications sur les température à atteindre en basse cuisson
Veau 60°
Porc 65° / 68°
Boeuf 55°
Poulet 70° ( uniquement les blancs, on ne cuit pas un poulet entier de cette façon)