Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez, mélangez. Faites cuire à feu moyen et à couvert environ 1 heure. Goûtez, ajustez l'assaisonnement. Si trop acide, équilibrez avec […]
Bouillon de légumes végétal ( 5 votes) Loading... Bouillon de légumes végétal
Haricots rouges, sauce tomate et petits légumes ( 4 votes) Loading... Faites tremper les haricots la veille s'ils sont achetés brut, sinon vous pouvez les acheter déjà cuits. Le jour suivant cuire pendant 30 minutes. Ne pas saler en cours de cuisson (ralentit la cuisson des légumes secs). Émincer très finement les oignons et les carottes, broyer l'ail le plus finement possible à l'aide d'un presse-ail ou […]
Quinoa: cuisson de base ( 7 votes) Loading... Rincer les graines de quinoa avant de les cuire (enlève l'amertume) dans une grande gamelle, comme on rince du riz. On peut même les laisser tremper 1 heure dans l'eau tiède pour réduire leur temps de cuisson. Exemple menu collectivité pour. Mettre 2 fois le volume de quinoa en eau froide et cuire le tout jusqu'à ébullition.
N'hésitez plus et contactez-nous!
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d'activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social). Pour attester de la conformité du menu scolaire aux différentes préconisations sur la nutrition, ce dernier est accompagné de son tableau de fréquences GEMRCN et le menu entreprise du bilan nutritionnel comparé aux ANC. Scolaire Coût moyen Du repas 1, 35 € Entreprise Coût moyen Du repas 1, 89 € Santé Coût moyen Du repas 3, 17 €
Il reste 10% de l'article à lire
Pas encore abonné? Recettes végés spécifiquement adaptées à la restauration collective - Végécantines, un site de l'AVF. Accédez à l'ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 25€
Vous pouvez également acheter le numéro associé à cet article
Une fois à l'ébullition, baisser […]
Curry de lentilles corail au lait de coco ( 20 votes) Loading... Tremper les lentilles dans 2 fois leur volume en eau tiède pendant 1 heure. Puis rincer pour les laver et mettre à cuire dans 2 fois leur volume en eau de nouveau (ce qui permet de les cuire plus vite et de les rendre plus digestes). Rajouter le cumin, la coriandre, la moutarde et le curry en poudre. Rajouter […]
Purée de butternut et touche de muscade ( 13 votes) Loading... Purée de butternut et de pommes de terre, touche de muscade. Dessert
Crème chocolatée à la boisson d'avoine ou de riz ( 14 votes) Loading... Faire chauffer la boisson avec le sel et l'agar-agar. Une fois le liquide chaud, rajouter le chocolat et remuer continuellement jusqu'à ce qu'il fonde totalement. Quand le liquide commencera à bouillir, baisser le feu et après une minute, retirer la gamelle du feu. Exemple menu collectivité sur. Verser le tout après avoir bien remélangé dans un plat à gratin. Laisser refroidir (en […]
Ainsi, un reste de pain sec peut donner du crumble ou une pâte à pizza, un reste de légumes peut servir à un gratin, etc. Retrouvez des idées de recettes à intégrer dans vos menu de cantine scolaire pour réutiliser ces denrées et limiter le gaspillage alimentaire. Focus sur la cuisine saisonnière
Dans le registre des bonnes idées de cuisine collective, on conseillera également de se pencher sur les aliments de saison. Les menus saisonniers permettent de faire découvrir aux enfants des légumes ou des fruits qu'ils ne connaissent pas ou n'ont pas l'habitude de consommer: potiron, châtaigne, artichauts, blettes… Ainsi, même si l'idée de suivre les différentes périodes de l'année n'est pas une nouveauté en restauration, il peut être intéressant de réaliser des repas à thème, dédiés à la saison qui sera en cours. Menus - Ma p'tite cantine. Tester le local et régional
L'utilisation de produits frais pour une alimentation collective de qualité peut également passer par des circuits courts. Il ne faut surtout pas hésiter à faire appel aux producteurs locaux et autres professionnels de la région, qui se feront un plaisir de collaborer à un programme nutritionnel original et sain à destination d'un jeune public.
Toutes les recettes pour chaque saisons:
Menus Printemps/Ete
Retrouvez en téléchargements l'ensemble des recettes à réaliser pour les enfants combinées dans un même PDF à imprimer. 4 semaines de menus : Janvier-Février 2019 - Restauration Collective. Menus Hiver
Le mot de Laurent Grandin, Président d'Interfel. « Lorsque la loi EGAlim a énoncé la volonté de faire entrer dans toutes les cantines un repas végétarien par semaine, Interfel – Interprofession des Fruits & Légumes frais, a tout de suite pris acte de cette nouvelle obligation et il nous est apparu judicieux d'apporter des recettes économiquement compatibles aux professionnels de la restauration collective pour faciliter la mise en place de cette mesure. Convaincus du bien-fondé d'une alimentation de qualité et diversifiée dans ses différents apports, nous avons décelé un formidable levier pour atteindre certains objectifs de notre plan de filière. Outre la légitimité évidente des Fruits & Légumes Frais à s'inscrire dans ces repas végétariens, l'opportunité d'apporter de la pédagogie, de la découverte auprès des plus jeunes, ou encore de réduire les pertes sont autant de points qui ont guidé la réflexion des professionnels de notre filière.
Cette exigence a pour but de sensibiliser les pensionnaires de votre restaurant scolaire sur les bonnes pratiques alimentaires à adopter.
PINCE À TUTEURER MAX TAPENER H TR LIGHT ORANGE - YouTube
Ruban Pour Pince À Tuteurer 20M Rouge - Ducatillon
Présentation du produit: 5040 Agrafes pour pince à tuteurer Réf: 296. 2088. 0 pt Ducatillion a sélectionné pour vous une gamme d'outils haute de gamme pour entretenir votre jardin et votre potager comme des professionnels! Agrafes pour pince à tuteurer. Conditionnement: 1 boîte de 5040 agrafes. Pour la pince à... Voir la description détaillée JE PARTAGE CE PRODUIT AVEC MES AMIS
Produits associés Description Avec ce produit Ducatillon vous conseille: Description Produits associés Ducatillion a sélectionné pour vous une gamme d'outils haute de gamme pour entretenir votre jardin et votre potager comme des professionnels! Agrafes pour pince à tuteurer. Conditionnement: 1 boîte de 5040 agrafes. Pour la pince à tuteurer Simes et la pince à tuteurer Max Tapener Caractéristiques Référence 296. Point de cotation transport 0 pt Poids du produit 98 g Marque Max Simes
5040 Agrafes Pour Pince À Tuteurer - Ducatillon
Pince à lier et à tuteurer MAX TAPENER HT-R Pince-agrafeuse à tuturer MAX TAPENER HT-R qui permet en moins de 3 secondes, de dérouler un ruban vinyl autour d'une plante, de l'agrafer et de la couper. L'attache est souple, solide et ne blesse pas la plante. 48, 50 € TTC 48, 50 € HT
Couteaux Dentés Max Tapener
Présentation du produit: Pince à tuteurer max Tapener orange light Réf: 296. 2073. 0 pt Choisissez les produits labellisés "Qualité Pro" pour cultiver, récolter et désherber comme des professionnels. Ducatillon a sectionné pour vous les meilleurs outils de jardinage vous garantissant une qualité haut de gamme. La pince Max... Voir la description détaillée JE PARTAGE CE PRODUIT AVEC MES AMIS
Produits associés Description Avec ce produit Ducatillon vous conseille: Description Produits associés Choisissez les produits labellisés "Qualité Pro" pour cultiver, récolter et désherber comme des professionnels. Ducatillon a sectionné pour vous les meilleurs outils de jardinage vous garantissant une qualité haut de gamme. La pince Max Tapener HT-R est la nouvelle génération de la célèbre pince verte. Tout comme elle, elle permet de cercler, d'agrafer et de couper un ruban autour d'une plante et de son tuteur en un seul geste. Cette nouvelle pince est plus légère que la précédente, et possède une poignée plus petite et plus maniable, la rendant plus confortable pour tous, notamment pour les plus petites mains.
au moment de l'agrafage, plus la tige est prête de la tête de la pince (comme sur la photo) plus le lien sera serré. on contraire, si la tige se trouvais au fond de la pince (près de mes mains) le lien serais plus "lâche". on relâche ensuite la pince et voila la tige attachée a son support. l'opération totale prend environ 3 secondes. ne reste plus qu'à réarmer la pince pour la tige suivante. Chriscal
Messages: 16188 Enregistré le: 06 juil. 2010 16:57
Localisation: Bossière, près de Gembloux, Belgique
Message par Chriscal » 16 janv. 2011 23:05
L'ingéniosité humaine n'a pas de limite
Christian, le capsicopathe solano-gagarago-hiverneur Pour les piments et les tomates en partage
Message par Espiets » 18 janv. 2011 11:36
Cela peut faire gagner un temps considérable, lorsqu'on a beaucoup à attacher. Dis moi, tu as pris ça ches notre fournisseur habituel? Message par Espiets » 18 janv. 2011 12:03
C'est la MAX celle là? Bon c'est un peu cher, mais pour l'arthrose des mains de Grumpy qui n'arrive plus à faire des noeuds ce seait peut être une solution.