Pour 6 personnes
Préparation:
15 mn
Cuisson:
1 h15
Ingrédients:
1, 5 kg d'épaule d'agneau désossée
100 gr de raisins secs blonds
1 c. à soupe rase de curry en poudre
2 petits piments
3 échalotes
2 oignons
4 cuil à soupe d'huile
Sel, poivre
Préparation de la recette
Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les échalotes en deux. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande, les échalotes et les oignons. Faites-les revenir de tous les cotés. Quand ils sont bien colorés, saupoudrez de curry et ajoutez les raisins et les piments entiers. Salez et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 minutes, versez 20 cl d'eau. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Versez le sauté d'agneau dans un plat, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc.
Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Secs Rhum
Sauté d'agneau au curry et raisins secs | Saute d agneau, Curry d'agneau, Recette d agneau
Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Secs Bienfaits
2 h 15
Facile
Sauté d'agneau au curry et raisins secs
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Le sauté d'agneau fait partie des recettes incontournables pour cuisiner l'agneau. L'avantage est que l'on peut remanier cette recette selon ses goûts et préférences, et selon son degré de sensibilité aux épices. Le sauté d'agneau au curry et raisins secs propose une version orientale proche du curry d'agneau qui fait généralement l'unanimité autour de la table. 1, 5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
200 g de pulpe de tomates
20 cl de lait de coco
100 g de gros raisins secs moelleux
3 oignons
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
2 citrons verts
2 piments rouges
5 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de curry en poudre
Sel, poivre
1. Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et coupez en tronçons de 2 cm d'épaisseur la branche de céleri. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile sur feu doux et faites revenir les légumes.
Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Secs En
Ajouter les morceaux d'agneau et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Incorporer les raisins, les piments, la poudre de curry, la pulpe de tomates, du sel et 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h45 en remuant de temps en temps. Ajouter alors le lait de coco, mélanger et laisser encore cuire 15 mn environ, la viande doit être tendre. Vérifier l'assaisonnement. Au dernier moment ajouter le jus des citrons verts et le cerfeuil ciselé. Remuer et servir aussitôt avec du riz et parsemer de pignons. Vin conseillé: un Cabardès rouge
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Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Secs Les
Les ingrédients de la recette
1 épaule d'agneau (2kg)
3 oignons
4 gousses d'ail
1 branche de céleri
100 g de raisins secs blonds
1 boîte (1/2 format) de pulpe de tomates
2 citrons verts
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 piments rouges
1/2 bouquet de cerfeuil
10 cl d'huile d'olive
sel
La préparation de la recette
1. Demandez au boucher de désosser l'épaule et de couper la viande en morceaux. Mettez les raisins dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide, portez la casserole sur feu vif et laissez frémir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. 2. Pelez les oignons et l'ail, émincez-les finement ainsi que la branche de céleri et faites-les blondir dans l'huile chaude à feu doux dans une cocotte. 3. Ajoutez les morceaux de viande, remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, incorporez les raisins, les piments, la poudre de curry, la pulpe de tomates, du sel et 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 2 h en remuant de temps en temps. 4. Au dernier moment, pressez le jus des citrons verts et ciselez le cerfeuil, ajoutez-les dans la cocotte, remuez et servez aussitôt.
Ajouter le vin blanc (laissez l'alcool s'évaporer), puis le bouillon et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter environ 45 mn à feu doux. Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède. Réservez. En fin de cuisson, réservez la viande au chaud dans le plat de service, ajoutez la crème fraîche dans la sauce, mélangez. Laissez réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce octueuse. Servez avec un riz basmati ou thaï, agrémenté des raisins égouttés. Idée gain de temps:
Utilisez un auto-cuiseur, 20 mn de cuisson suffiront et vous laisserez mijoter avec la crème une dizaine de minutes
CONSEILS VINS
Beaujolais (Brouilly) ou Bergerac
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