Une recette de salade maison par Aromatic Elixir
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 12 Cuisses de caille, 1 Cs de vinaigre de xérès, 1 Cc de miel de fleur, 1 Dl de sauce claire, 1 Cs de vinaigre de pommes, 1 Cs d'huile de colza, 1 Carotte, Huile d' olive, Sel et poivre, Mélange de salade de saison: Rampon, Rucola, Cresson, Feuilles, Endives, Canneberge, Radis rouges
Préparation:
Laver les différentes feuilles de salade, râper et couper la carotte en julienne. Saler et poivrer les cuisses de caille. Faire chauffer un peu d'huile d' olive dans une poêle et saisir les cuisses à feu vif des deux côtés. Baisser le thermosthat sur feu moyen et laisser cuire 5 à 10 minutes en les retournant. Sortir les cailles et mettre en attente. Jeter la graisse de cuisson et déglacer avec le vinaigre de xérès. Ajouter une cuillère à café de miel et la sauce claire. Remettre sur feu vif et faire réduire le jus en le laissant épaissir.
Recette Cuisse De Caille Pan
48 min
Facile
Cuisses de cailles au foie gras
0 commentaire
Lorsque les cuisses de cailles sont dorées et cuites, les sécher dans du papier absorbant avant de les flamber... Pour faire des copeaux de foie-gras sur les cuisses de caille, mettre la boite quelques minutes au congélateur pour le durcir... A déguster avec un Chateauneuf du Pape blanc, plus modestement un Lirac blanc.... voire un Costières de Nîmes
Cuisses de cailles (vendues à l'unité chez certains bouchers)
bloc de foie-gras
sel poivre
un verre de cognac
beurre
huile d'olive
1. Faire dorer et cuire une cinquantaine de cuisses de cailles dans du beurre avec un peu d'huile d'olive. 2. Lorsque les cuisses de caille sont dorées, vider le beurre et l'huile de cuisson et faites les flamber au cognac. 3. Ensuite, rapper des lamelles (copeaux) de foie gras sur les cuisses de cailles, en nappage avant de servir. Gestes techniques
Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? Astuces
Pour cette recette de Cuisses de cailles au foie gras, vous pouvez compter 18 min de préparation.
Recette Cuisse De Caille Farcie
Ingrédients 250 ml (1 tasse) de jus d'orange 20 cuisses de caille 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle 1 pincée de muscade 1/4 étoile d'anis 2 cardamomes vertes 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir 65 ml (1/4 tasse) de vin rouge 2 gousses d'ail 1/2 oignon haché Sel, au goût
Pour la sauce
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne 30 ml (2 c. à soupe) de miel de trèfle 1 citron Préparation Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange de 85%. Nettoyer le haut des pilons des cuisses pour dégager l'os et retirer le petit os au bas de la cuisse. Dans un mortier, moudre les épices. Les mettre dans une poêle à sec et faire rôtir quelques minutes. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger le jus d'orange réduit, le vin, l'ail, l'oignon, avec les épices et le sel. Faire mariner les cailles dans le mélange au moins 3 h au réfrigérateur. Retirer les cailles de la marinade et les faire griller avec l'huile d'olive dans une poêle striée de 5 à 7 min. Pour la sauce d'accompagnement, mélanger dans un bol la moutarde, le miel et le jus de citron.
Recette Cuisse De Camille Lacourt
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Sortie
19 juillet 2006 (TV)
Mis à jour le 4 mai 2021
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Synopsis et détails L'École fantastique
Will est un jeune garçon tout à fait normal si ce n'est qu'il doit intégrer la prestigieuse école de super-héros appelée Sky High et qu'il n'a pour le moment, aucune idée des super-pouvoirs qui le caractérisent... Il devra jongler entre les super-moqueries de ses camarades et la déception de ses parents, un couple de super-héros légendaires... Titre original
Sky High
Box Office
86 369 815, 00 $US
Année de Production
2005
Budget
35 000 000, 00 $US
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Synopsis
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