Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs de pâté de Pâques poitevin
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Mélangez à nouveau
5. Etalez une première pâte feuilletée ou brisée
6. Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur. 7. Recouvrez l'ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d'œuf. 8. Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four. Astuces
Pour cette recette de Pâté berrichon ou pâté de Pâques, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Ajoutez le cognac, le persil, du sel et du poivre. Mélangez puis retirez du feu et laissez refroidir. 3. Pendant ce temps, écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Déroulez ou étalez la pâte feuilletée et chemisez un moule à tarte à bords très hauts ou un moule en métal à charnières. 4. Étalez la moitié de la farce sur la pâte, puis disposez les moitiés d'œufs durs, en alternant face coupée en haut et en bas. Terminez avec le reste de farce. 5. Étalez ou déroulez la seconde pâte feuilletée par-dessus. Scellez bien les bords avec la première pâte, puis percez une cheminée au centre de celle du dessus. Badigeonnez de jaune d'œuf délayé dans un fond d'eau. Réfrigérez 1 h. 6. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 40 min. Astuces
Le pâté de Pâques poitevin se cuisine en principe dans des moules hauts pour obtenir une tourte très épaisse. À défaut de moules à charnières qui facilitent le démoulage, optez pour un moule à tarte à bords hauts, pour un moule à cake… ou zappez le moule, tout simplement!
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Foncer un plat à cake avec les 2/3 de la pâte. Désosser si nécessaire la viande de lapin et la hacher. La mélanger au porc et au veau. Rajouter l' alcool, le sel et le poivre. Mettre un peu de mélange de viande sur le fond de pâte. Disposer les oeufs durs à plat et compléter avec la viande. Recouvrir du reste de pâte brisée en soudant bien les bords. Dorer à l' oeuf et faire une petite cheminée (glisser dans l'ouverture un petit morceau de carton roulé). Cuire à four chaud environ 45 minutes. Le pâté de Pâques se prépare généralement le vendredi et se mange froid, en entrée, coupé en tranches. On le finit le lendemain ou le soir (quand il en reste!! ) accompagné d'une salade verte. PS: je ne fais cette recette qu'une fois l'an! Et oui, le pâté de Pâques, on ne le mange que le dimanche ou le lundi de Pâques, question de tradition...
Et vous, vous avez une recette familiale du paté de Pâques?
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Placez une des bardes par-dessus et recouvrez-la de la moitié de la farce. 4. Sur cette farce, installez les œufs, rangés les uns derrière les autres. Couvrez avec le reste de farce. Appliquez par-dessus la seconde barde pour bien enfermer la farce. 5. Posez la seconde abaisse de pâte sur le pâté, passez un pinceau mouillé d'eau sur tout le bord du pâté, pressez avec les doigts pour bien souder les deux abaisses. Rassemblez les chutes de pâte, abaissez-les en une bande étroite que vous appliquerez avec vos doigts mouillés sur la jointure des deux abaisses. Dorez la pâte au jaune d'œuf, pratiquez une cheminée au milieu pour y introduire un petit rouleau de papier qui maintiendra l'ouverture. 6. Faites cuire à four chaud (th. 7-8) pendant 25 minutes, puis diminuez l'intensité du four et continuez la cuisson pendant encore 25 minutes (th. 5-6). Servez tiède ou froid avec une salade de saison. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Pour cette recette il vous faudra: (6 personnes)
2 pâtes feuilletées
6 œufs
1 jaune d'œuf
1 Chabichou 150g Sèvre & Belle
300 g de noix de veau
300 g d'échine de porc désossée
200 g de champignons
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de cognac
1 poignée de persil
Sel
Poivre
Ustensile:
1 moule à bord haut
Préparation: (1 heure)
Faites durcir les 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante 10 min, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, hachez les viandes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez les champignons puis ajoutez les viandes hachées. Laissez cuire pendant 5 min tout en remuant. Salez, poivrez en y ajoutant les cuillères à soupe de cognac. Ciselez le persil, les ajouter à la préparation puis laissez refroidir. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez en fines tranches votre chabichou. Disposez un papier sulfurisé dans le fond du moule en y ajoutant une pâte. Garnissez de la farce refroidie et disposez les œufs durs et le chabichou.
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Je partage! Crochet surtout, Couture, Poupées, Arts textiles. Je partage mes idées, mes tutos, les liens intéressants, mes réalisations, mes découvertes et mes coups de cœur. * L'atelier de la loutre *
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16 août 2014
Robe trapèze des Intemporels pour bébés
Réalisée avec le patron des IpBB d'Astrid Le Provost en taille 1 an. Elle n'est pas parfaite, mais je l'adore! Un vrai bonheur à coudre
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Je suis allée voir du côté des Fans de Citronille pour avoir des infos et des conseils. Conformément à plusieurs avis, j'ai allongé les quatre bretelles de 1 cm. Elles se recouvrent bien et du coup, on peut modifier le boutonnage lorsque l'enfant grandit. La petite Thi-Sen a 8 mois et l'été n'est pas fini, j'ai donc cousu un tout petit peu plus petit que le 1 an et j'ai raccourci la longueur de 2 cm à l'ourlet du bas. Je n'ai pas utilisé la parementure du patron, je l'ai entièrement doublée. Pas de boutonnières. Des pressions en plastique transparent cousues à la main et les boutons purement décoratifs posés sur l'envers de la partie plate de la pression.
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crédit photo Jess sur le blog The Sewing Rabbit
Voici un modèle de robe parfait pour l'été, pour la plage, pour la piscine, ou même pour aller au marché et se balader. Sans manche, de forme trapèze, elle ne nécessite d'aucun bouton, d'aucune fermeture à glissières, s'enfile très vite et est très agréable à porter. A faire dans un jersey ou une maille légère, unie ou à motifs. Cerise sur le gâteau, le tutoriel associé au patron un « twist » pour l'encolure, puisque vous pourrez faire une encolure en rond toute simple, ou alors une encolure avec une sorte de noeud sur le côté, pour changer! J'ai trouvé le patron à télécharger sur le blog de Jess, The Sewing Rabbit et j'avoue qu'en jaune, elle me fait de l'oeil! Et vous, en quelle couleur la voyez-vous? Vous retrouverez le tutoriel complet de Jess en anglais sur son blog de couture The Sewing Rabbit et la traduction en français en suivant ce lien. Pour tout savoir sur comment coudre du jersey et des mailles, vous pourrez relire notre technique de couture sur le sujet.