Dans l'idée, ce pudding trouvé chez Amal du Blog Culinaire Amoula, se rapproche considérablement du sticky toffee pudding, dessert traditionnel britannique servi dans les pubs. Ce pudding anglais contient des dattes préalablement trempées dans de l'eau bouillante. Recette de gâteau décadent aux dattes et au caramel | Coup de Pouce. Il est traditionnellement cuit au bain marie et servi nappé d'une sauce au caramel ( butterscotch sauce). On peut sans hésiter le faire cuire dans un four, pour un coté plus pratique. Ici, les dattes sont remplacées par de la pâte de datte, les œufs par du lait concentré et, le Golden Syrup de la sauce au caramel par du miel. Attention à réserver aux amateurs de sucré! Ingrédients pour 8 petits gâteaux:
- 300 g de pâte de dattes (350 g dans la recette originale)
- 100 g de beurre (130 g dans la recette originale)
- 130 ml d'eau
- 220 g de lait concentré sucré
- 100 g de farine (130 g dans la recette originale)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
pour la sauce caramel: (recette originale divisée par 2)
- 50 g de beurre
- 125 g de sucre cassonade
- 100 ml de miel
- 110 g de lait concentré sucré
Ecraser la pâte de dattes en purée.
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Pouding Aux Dattes Et Son Caramel Recette De Mamans
La sauce caramel est prête, on peut la servir tiède ou la mettre un peu au frais avant de la servir
Démouler les puddings sur des assiettes individuelles, entourer d'un cordon de compote à la cannelle et arroser de sauce caramel
Pouding Aux Dattes Et Son Caramel Recette De Maman Dion
Arrosez de jus de citron. Faites-les cuire à feu moyen dans une casserole couverte avec 7, 5 cl d'eau et le sucre semoule, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Remuez de temps en temps pour que les pommes ne collent pas au fond et pour les briser. Laissez refroidir complètement. Préparez le caramel: faites fondre à feu doux le beurre avec le sucre vergeoise et la crème fraîche dans une casserole. Remuez et laissez bouillir 2 min. Le caramel doit épaissir légèrement. Ajoutez la fleur de sel Le Guérandais et laissez refroidir. Faites la crème anglaise: fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et la gousse de vanille jusqu'à frémissement. Retirez la gousse de vanille et ajoutez la crème au mélange œufs sucre sans cesser de fouetter. Reversez cette préparation dans la casserole et faites réduire en remuant jusqu'à ce qu'elle "nappe" une cuillère en bois. Filtrez et réservez au réfrigérateur. Pouding aux Dattes Sauce au Caramel - La Popote de Maki. Répartissez la génoise ou le quatre-quarts au fond de 4 verres.
Mouillez avec le jus de pomme ou l'alcool. Surmontez d'une couche de pommes cuites, d'une cuillerée de sauce caramel, de crème anglaise puis de sauce au caramel. Saupoudrez de sucre glace. L'astuce du chef: Variez les plaisirs en remplaçant les pommes par des poires cuites dans un vin rouge corsé et une crème de cassis. Auteur de la recette: Lissa Streeter
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