Étape 1: Préparation de la rouelle de porc
Avec la pointe d'un couteau, inciser régulièrement la couenne de la rouelle de porc. L'assaisonner de sel et de poivre mignonnette. Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Mais vous vous trompez... découvrez dans cette sélection de recettes qu'il peut être facile de cuisiner ces morceaux savoureux! Rouelle de porc laquée au miel, thym et romarin.
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Accueil > Recettes > Rouelle de porc aux légumes 1 petite boîte de tomate entière pelées (250 g) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 1 h Coupez la rouelle en dés de 4 à 6 cm, puis salez-les légèrement car les légumes seront salés aussi. Coupez les oignons en lamelles, puis émincez l'ail. Lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les en dés moyens. Faites revenir les dés de viande dans un faitout bien huilé pour qu'ils soient bien dorés. Gardez-les de côté. Faites blondir les oignons avec l'ail, ajoutez-y la viande, puis les légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 1h à feux doux en remuant souvent. Pour les gros mangeurs, ce plat se sert généralement accompagné de riz! Note de l'auteur: « Une recette délicieuse qui tient chaud en hiver et que je tiens de ma belle-mère.
Rouelle De Porc Aux Légumes Et
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au porc
Roulette de porc confite, tian de légumes, roulette de porc, roulette, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 h 20 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 rouelle de porc de 1, 8 kg
1 oignon
1 carotte
10 feuilles de sauge
25 cl de vin blanc sec
4 cuil. à soupe de miel
2 tablettes de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel poivre
Pour le tian:
6 tomates moyennes
4 courgettes
4 oignons moyens
300 g de riz rond
1 bouquet de thym frais
15 cl d'huile d'olive
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 5 (150°). Badigeonnez la rouelle de miel. Pelez l'oignon et la carotte, coupez-les en dés. Dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile et mettez-y la viande à dorer. Salez et poivrez-la, ajoutez les dés de carotte et d'oignon, la sauge et laissez revenir 5 min en remuant. Mouillez avec le vin, faites bouillir 2 min puis versez 50 cl d'eau et émiettez les tablettes.
Rouelle De Porc Aux Légumes Bio
03
mardi
Avr 2018
ROUELLE DE PORC CONFITE & SES PETITS LEGUMES
Ingrédients pour 3 personnes
1/2 rouelle de porc
1 à 2 panais
3 à 4 carottes
3 à 4 pommes de terre
épices à tajine, bouquet garni, sel, poivre
10cl de vin blanc
1 à 2 oignions de Roscoff
Préparation
Eplucher les oignons, les émincer finement. Dans une sauteuse huilée saisir la viande de chaque côté puis ajouter les oignons. Quand tout a pris une belle couleur mettre les épices, le bouquet garni, le vin blanc, baisser le feu, couvrir etlaisser cuire durant 90 minutes. Pendant ce temps préparer les légumes et les ajouter au plat au terme de la première ohase de cuisson et poursuivre celle ci durant une heure. Trancher la viande et la servir entourée de ses légumes. Je n'ai pas encore oser utiliser mon plat à tajine en terre sur mes plaques je pense que je referai volontiers ce plat avec mais peut être au four. Dans la recette d'origine il y a des navets boule or à la place des panais et des tomates mais autour de la table ces légumes ne convenaient pas…
Recette inspirée du blog « la cuisine de Gut » rouelle de porc confite & ses petits légumes
Glissez la cocotte fermée au four pour 2 h. Pendant ce temps, préparez le tian: faites cuire le riz à l'eau bouillante salée 10 min, égouttez et rincez-le. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles régulières ainsi que les tomates et les courgettes. Huilez un plat à four (en terre de préférence) et tapissez-le de riz. Alternez dessus des rondelles de tomate, de courgette et d'oignon en les serrant bien. Salez, poivrez, arrosez d'huile et parsemez de thym. Enfournez pour 1 h à th 5. Servez le tian dans le plat de cuisson, la rouelle sur un plat de service et sa sauce en saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 140
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un côtes-du-roussillon Région: Languedoc-Roussillon
Conseils
L'idéal est d'avoir un four assez grand pour cuire la rouelle et le tian en même temps. Sinon, faites cuire la viande sur feu doux 2 h 30. Ainsi vous aurez le four libre pour le tian. Imprimer la recette
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Gratin dauphinois: la vraie recette
Remettre au four pour 1h
12 12. Bien arroser la viande tout au long de la cuisson avec son propre jus, si besoin ajouter un peu d'eau et de vin blanc en proportion 1 pour 1 et éventuellement 1 CAC d'huile d'olive
13 13. Sortir le plat: ajouter les rondelles de courgettes maintenant si vous avez choisi d'en mettre. 14 14. Arroser avec le fond de veau dilué dans ½ verre d'eau
15 15. Remettre au four pour encore 1h environ de plus en arrosant régulièrement
16 16. Piquer avec la pointe d'un couteau les légumes pour vérifier leur cuisson, si besoin prolonger la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits
17 17. Servez avec un bon vin rouge. 18 (CAC = Cuillerée à café / CAS = Cuillerée à soupe)
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