L'ail et le persil combinés exhaltent le goût des cèpes mais l'ail peut être blanchi pour ne pas prendre le dessus sur les saveurs
Par personne (multipliez les quantités selon le nombre de personnes)
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 20 à 25 mn
Ingrédients
3 oeufs frais
100 g de cèpes frais (des petits conviennent mieux)
Persil frais
1 gousse d'ail (de préférence une gousse d'ail blanchie voir la technique ici! ) 40 g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Cassez les oeufs dans une calotte ou un saladier ou un bol et battez-les plusieurs minutes comme si vous montiez des blancs en neige. Salez, poivrez et reservez..
Enlevez les parties terreuses des cèpes et grattez-les pour les nettoyer (surtout pas de nettoyage à l'eau! ). Coupez-les en petits morceaux. Omelette aux cèpes. Hachez le persil frais et la gousse d'ail, réservez. Dans une poêle ou une sauteuse, faîtes chauffer 20 g beurre et ajoutez les cèpes et l'ail. Faîtes revenir quelques instant puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d'ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j'ai créé « » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires…
Amitiés Gourmandes
Décoller un peu les bords et le fond, faire couler la préparation encore liquide sur les bords en les soulevant un peu. 4
Déposer les cèpes sur une moitié de l'omelette. Laisser cuire encore 2 minutes. A l'aide d'une spatule, plier l'omelette en deux, la faire glisser sur un plat de service. Pour finir
Servir avec une salade verte. Pas plus de 6 oeufs par omelette! Comme j'indique 5 œufs pour 2, lorsque nous sommes 4 (ou plus) je prépare la garniture en conséquence et je réalise l'omelette dans deux poêles en répartissant la garniture. Omelette aux cèpes séchés de. BONNE DEGUSTATION! Retrouvez moi sur:
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