Cela rehausse la saveur de l'ensemble qui serait trop douçâtre et sans caractère. Poivre, muscade
Huile et beurre
Sel de cèpes pour moi (avec parcimonie, car pas mal de choses sont déjà salées)
150 g de crème liquide et un jaune d'œuf pour lier. Émincer la dinde en petits cubes. Émincer l'échalote finement et les champignons en lamelles fines ou égouttez s'ils sont en boite. Et égoutter les quenelles si elles sont en boite, les découper en grosses rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre avec deux c à s d'huile d'olive ou neutre. Faites revenir l'échalote sans coloration, puis ajouter les cubes de viande de dinde, retourner souvent avec une spatule, ne laissez pas colorer. Ajouter les champignons égouttés. Saupoudrer avec la farine et bien enrober le tout. Reste de dinde (vol-au-vent) : Recette de Reste de dinde (vol-au-vent) - Doctissimo. Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille, bien mélanger, cela devient onctueux et ne doit pas être trop épais, sinon ajouter un peu de bouillon. Laisser mijoter doucement 7 à 8 mn, en remuant de temps en temps afin que cela n'accroche pas au fond.
Reste De Dinde Vol Au Vent Recette Ww
Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Plat
Express Recettes entre 20 et 30 mn
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps complémentaire 0
Ingrédients
Les restes décortiqués de la dinde de Noël (carcasse, cuisses, ailes, blancs mais pas la peau) coupés en dés de 2 cm env. N'oubliez pas d'aller chercher les sots-l'y-laisse s'ils n'ont pas été mangés. 25g de beurre, 2 cs de farine, 150 g de champignons cuits (réservés lors de la préparation de la farce) Quelques marrons émiettés. Éventuellement 1 ou 2 quenelles de volaille au lieu des marrons. 1 litre de Bouillon de volaille pas trop corsé (en cube). 6 croutes à vol au vent (ou bouchées à la reine) Sel, poivre, un peu de curry en variant (mais fonctionne très bien sans) ou de muscade rapée. Persil haché. Vol-au-vent à la dinde - Je Cuisine. Étapes
1- Préchauffer le four à 150°C. 2- Faire la sauce en préparant un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec le bouillon de volaille et l'incorporer petit à petit pour faire une sauce onctueuse (inutile de rajouter de la crème ou du lait un lendemain de fête! )
Reste De Dinde Vol Au Vent Recette Pain
Faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive, puis rajouter le poulet (dinde, chapon) effiloché. Ajouter la farine. Puis mélanger dans le blender du lait, de l'huile, des oeufs et des herbes. Mélanger la préparation liquide avec les légumes+poulet puis mettre dans un moule à cake et four! Restes de dinde en vol au vent - Choisies parmi les 85 meilleures recettes de dinde dindonneau.. Servir chaud ou froid. =)
des croquettes avec la viande hachée, des oignons, de la purée épaisse, roulées dans la chapelure et dorées à la poêle dans de l'huile, avec une salade, c'est excellent. Ne pas oublier de briser la carcasse en y laissant de la viande. Puis on la fait bouillir le temps qu'il faut avec laurier, carottes etc… On filtre, on trie les morceaux de viande. Bouillon et viande servent ensuite pour un risotto ET/OU un soupe chinoise à laquelle on ajoute une poignée de vermicelles, des champignons noirs, du strong tamari… Je termine également comme ça mes poulets bio. des nuggets! avec mes restes, je fais une fausse paella en ajoutant riz, chorizo, tomates, petits pois, mes filles adorent.
Vous pouvez utiliser également des bouchées individuelles pour présenter la garniture. Alexandre Pukall
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