50 min
Facile
Filets de Saint Pierre à la crème
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Le Saint Pierre est un poisson blanc à la chair fine et délicate. Nous vous proposons ainsi de réaliser cette recette de filets de Saint Pierre à la crème avec un assaisonnement au vin rosé, à la crème fraîche, aux oignons et au bouillon de fond de poisson. Vous aurez ainsi une recette raffinée que vous pourrez servir avec un peu de riz. 6 filets de Saint-Pierre
1 verre de rosé
2 oignons
1 cl de crème fraîche
1 citron
1 oeuf
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 gousse d'ail
1 c. à café de farine
1 c. Temps de cuisson saint pierre au four pour. à café de fond de poisson
sel, poivre
1. Disposez les aromates et l'ail épluché et écrasé dans un plat beurré allant au four, puis disposez les filets de St Pierre. Mouillez de vin rosé et de jus de citron pressé et assaisonnez en sel et poivre. Diluez le fond de poisson dans un verre d'eau et versez la moitié, puis mettez au four 10 min au th. 6. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 2. Déposez les filets de poisson dans un plat et réservez le jus de cuisson.
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Facile
Ca en fait des poissons a cuisiner en filets non? Pour ma recette, j'ai eu envie de vous montrer que c'est ultra simple de cuisiner des filets de poisson au four. Pour qu'ils soient cuits parfaitement, je les fais cuire tout doucement, à pas plus de 150° pour éviter de les dessecher. Cuits avec des tomates cerises, un peu d'huile d'olive et d'épices ils sont juste sublimés. Cette recette est réalisable avec des filets de maquereau, de carrelet, de julienne, de daurade, bref avec ce que vous voulez! Si vos filets sont plus ou moins épais, pensez juste à adapter le temps de cuisson en ajoutant ou enlevant quelques minutes. Là, j'ai opté pour des filets de St Pierre, un beau St Pierre en promo sur le banc du poissonier m'a donné envie de le cuisiner. Temps de cuisson saint pierre au four avec. C'est un poisson très fin, il n'y avait pas une seule arrête, mon poissonier a bien travaillé pour me le préparer, au goût délicat et nous nous sommes régalé avec cette recette très parfumée. Mon fils a même redemandé encore du poisson! Ingrédients (2 adultes et 1 p'tit bonhomme)
2 à 3 filets de poisson blanc (St Pierre ici) avec la Peau
300 g de Tagliatelles fraiches
20 tomates cerises
10 feuilles de Basilic
Huile d'olive
1 pincée de curry en poudre
Sel, poivre 1.
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Pour
Déposer le Saint-Pierre étêté et enarbré sur ce lit, l'assaisonner de fleur de sel, poivre et du reste d'huile d'olive. Ajouter dedans et dessus les gousses d'ail écrasées. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et enfourner à 160 degrés pour 12 minutes. Recette Filets de Saint Pierre à la crème. Retourner le poisson et remettre au four pour 10 minutes, laisser reposer 8 à 10 minutes avec le papier aluminium. Pour un poisson de 1, 5 kg. Si le poisson fait près de 2 kg ajouter 5 minutes à chaque étape de cuisson. Retrouvez la recette de Stéphanie Le Quellec sur son Instagram.
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Avec
Pour en savoir plus…
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PAVILLON FRANCE, les poissons doivent avoir été pêchés en mer par un navire battant pavillon français et afficher un degré de fraîcheur optimale. PAVILLON FRANCE vient soutenir la production française en réorientant la consommation vers les produits de la pêche fraîche française, à travers la valorisation de sa diversité et de sa saisonnalité, de ses Hommes et de ses métiers. Recette st pierre au four, ail et fenouil : Cuisiner le saint-pierre | Poisson au four. Un trait d'union entre pêcheur et consommateur! Pour tout savoir sur les produits de la pêche Française
© Pavillon France | Crédits Photos: © Pavillon France – Cooklook | Tous droits de reproduction réservés
Comment choisir votre Saint Pierre? Indices de fraîcheur: la tâche noire du Saint Pierre doit être « noir charbon » et ses yeux très noirs, entourés d'un rond mordoré. Un Saint Pierre fripé, décoloré, aux yeux crevés, est à rejeter. Prix du marché
Bretagne – Prix relevés en septembre 2021: de 23€ à 38€ le kilo. Ile de Ré – Prix relevés en septembre 2019: de 28, 50€ à 36€ le kilo. Quantités conseillées par personne
350 g en poids brut (le Saint Pierre est un poisson à grosse tête, et donc avec beaucoup de déchets). Label
Il n'existe à ce jour aucun label pour ce poisson. Temps de cuisson saint pierre au four facile. Conservation courte (avant préparation)
Le Saint Pierre peut se conserver 24h au réfrigérateur à +4°C. Conservation longue
Il est possible de congeler un Saint-Pierre en le mettant si possible préalablement sous-vide. Toutefois, si vous tentez la chose, ne le faites que si vous êtes certain de sa « bonne fraîcheur ». Pour cela, videz-le et retirez-lui la tête, et le plus possible des aiguillons du dos (à l'aide de ciseaux cuisine), faute de quoi à la mise sous vide, votre sac se percerait.
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