Textes analysés en lecture analytique
← L. A n°1: « Le portrait du père Grandet », Eugénie Grandet (1833), Honoré de Balzac
← L. A n°2: «La mort de Gavroche », Les Misérables (1862), V, 1, Victor Hugo
← L. A n°3: « La découverte du Voreux », Germinal (1885), Émile Zola, I, 3
Documents complémentaires:
Etude de l'esthétique réaliste et naturaliste
1204 mots | 5 pages
et pensées rapportées. Focalisations. Caractérisation du personnage de l'initiateur et de l'initié. Le portrait littéraire du personnage. En quoi les personnages de l'initiateur et de l'initié révèlent-t-ils une Problématique vision particulière de la société au XIXème siècle? Texte 1: Le portrait de Monsieur Grandet, Eugénie Grandet, 1833. Groupement de textes (oral bac 1) Texte 2: Le père Goriot, Balzac, 1835. (oral bac 2) Texte 3: Le Rouge et le Noir, Stendhal, 1830. (oral bac 3) Texte 4:
le roman la copie exacte de le vie
7362 mots | 30 pages
ses personnages: vision de l'homme et du monde »
L. A n°1: « Le portrait du père Grandet », Eugénie Grandet (1833), Honoré de Balzac
L.
Portrait Du Père Grandet Restaurant
Autrefois maire de Saumur, il fait maintenant fructifier sa grande fortune tout en faisant croire à sa femme et à sa fille Eugénie qu'ils sont moyennement riches. Les habitants de Saumur, plus au courant de la fortune du père Grandet, voient en Eugénie Grandet le plus beau parti de la ville, et deux notables la courtisent….
Continuons notre immersion dans les grands textes du XIX° siècle avec un nouvel extrait de l'œuvre d'Honoré de Balzac (1799-1850). Je vous propose de relire la présentation de Monsieur Grandet au tout début de l'œuvre portant le nom de la fille de ce bourgeois de province fortuné (1833). Le père Grandet, un des hommes les plus riches de Saumur, terrorise par son avarice et sa tyrannie sa maisonnée, composée de sa femme, de sa fille Eugénie et de sa fidèle servante Nanon. Eugénie, jeune fille d'une radieuse beauté, pure et généreuse, est l'objet des intrigues de deux familles rivales, les Cruchot et les Des Grassins. Mais elle se prend de passion pour son cousin, Charles Grandet, un Parisien élégant que la mort de son père, ruiné, oblige à partir aux Indes pour y tenter fortune. Avant son départ, Eugénie lui cède quelques pièces d'or que son père lui offrait pour son anniversaire. Apprenant cela, le père Grandet la condamne à une véritable réclusion.
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Crème fraîche | Gousse de vanille | Oeuf (jaune) | Sucre fin La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Recette Glace À L Italienne Vanille En
Avec la pointe d'un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélevez-en les grains et déposez-les dans le lait. Ajoutez aussi les gousses de vanille. Portez le lait à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la vanille dans le lait. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ensuite, versez peu à peu le lait bouillant dessus, en mélangeant d'abord délicatement et ensuite un peu plus vigoureusement avec un fouet (attention à retirer la gousse de vanille qui se trouve dans le lait avant). Recette glace à l italienne vanille facile. Versez le mélange jaune d'oeufs/sucre/lait dans une autre casserole propre, mettez à nouveau sur feu doux et mélangez sans discontinuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous obtiendrez une crème (crème anglaise) qui nappe la cuillère. Attention: la crème anglaise ne doit pas bouillir autrement elle sera ratée. Pour la réussir, si vous avez un thermomètre, veillez à ce que la température de la crème ne dépasse pas les 83°.
Faire chauffer à 82° en mélangeant sans cesse. La crème va épaissir. Attention à ne pas dépasser cette température. Si vous n'avez pas de thermomètre, voici l'astuce du chef Michalak: il suffit de fouetter rapidement le mélange puis d'arrêter. Si le « tourbillon » s'arrête net, c'est que la crème est à bonne température. France, Italie, États-Unis… Le tour du monde des meilleures glaces. Verser le mélange lait/crème sur le gianduja fondu en 3 fois (en utilisant un chinois) et réaliser une émulsion. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour homogénéiser le crémeux sans incorporer d'air. Verser sur le fond de tarte jusqu'à ras et réserver au frais pour la nuit. Pour le montage et la décoration:
du gianduja bien froid
du sucre glace
Monter la ganache au gianduja au batteur, elle doit être suffisamment ferme pour être pochée mais pas trop pour ne pas qu'elle tranche. Mettre la moitié dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 16-18 mm de diamètre et l'autre moitié dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 16-18 mm de diamètre. Pocher la ganache montée sur le dessus de la tarte, en alternant les poches à douille.