Par Chef Damien
Si vous adorez les petits nounours à la guimauve et au chocolat, vous devriez adorer cette version maison. A tester d'urgence!!! Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Commencez par faire la guimauve: faites tremper feuille par feuille les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. 2 Réalisez un sirop de sucre, en versant le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer. Portez à ébullition et faites cuire à 110°C, avec un thermomètre culinaire. 3 Pendant ce temps, talquez vos moules à oursons, en saupoudrant d'un mélange de sucre glace et de fécule. 4 Quand le sucre est à 110°C, montez vos blancs en neige. Moule a guimauve un. A 121°C degrés, baissez la vitesse du batteur et versez le sucre cuit contre la paroi du batteur dans les blancs. 5 Pendant que ça monte, essorez la gélatine et déposez-la dans la casserole qui a servi à faire le sucre cuit. Faites fondre la gélatine et ajoutez la fleur d'oranger. 6 Augmentez la vitesse du batteur / robot pour refroidir la meringue pendant 4 minutes.
Moule A Guimauve 2020
Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recommencez à battre vos blancs tout en versant le sirop par dessus, attention aux projections, faites en sorte que le sirop coule le long du saladier. Continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange ait tiédi (ça peut durer plus d'un quart d'heure)
C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter un arôme (ici grains de vanille, mais pourquoi pas eau de fleur d'oranger, eau de rose ou encore amande amère) et le colorant si vous le souhaitez. J'ai réparti la pâte à guimauve dans trois saladiers différents pour obtenir trois couleurs différentes. Moule a guimauve 2020. Attention de manipuler la pâte à guimauve rapidement car elle refroidit et donc se fige rapidement. Enfin, versez votre pâte dans un grand moule, de préférence en silicone (j'ai tenté dans des moules individuelles, c'est difficile à démouler, la guimauve se déforme un peu. Peut-être faudrait-il huiler les moules, avec une huile neutre, genre tournesol… Donnez-nous votre avis si vous avez testé! :)) laissez refroidir puis placez au frais minimum une heure.
Bonjour chef, j ai fais la guimauve mais j ai eu un problème j'ai l impression que le sucrée est retombe c est a dire au dessus c était bien blanc et en dessous une couche jaunâtre translucide mais tout était bien pris le goût était guimauve mais un peu caoutchouteux au en pensez vous? Merci d avance pour votre réponse
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Amazon.fr : moule ourson guimauve. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! BENE62740
21 octobre 2020
Bonjour, comment procéder pour réaliser des oursons en guimauve "classiques", c'est à dire un cœur à la guimauve et l'enrobage croquant? Par avance, merci
Sarabi
7 décembre 2016
Réponse par
ChefPhilippe
La recette est celle-ci, mais au lieu de les tremper dans le cacao en poudre, il suffit de les tremper dans du chocolat noir tempéré. très bon fort gout de chocolat
Dans un premier temps je n'avais pas regardé la video (faute de temps) mais elle apporte des conseils utiles, résultat parfait, démoulage très facile avec ces moules et la graisse de démoulage.
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Boîte manuelle Diesel - (l/100 km) 129 g/km (mixte) Renault - Tournai (63) François Desnouck • BE-7503 Tournai (Froyennes) 77 984 km 01/2016 118 kW (160 CH) Occasion - (Propriétaires préc. ) Boîte manuelle Essence 6, 5 l/100 km (mixte) 149 g/km (mixte) Autoland AG (30) Andre Voigt • DE-04209 Leipzig 132 013 km 09/2018 110 kW (150 CH) Occasion 1 Propriétaires préc. Boîte automatique Diesel 5, 3 l/100 km (mixte) 139 g/km (mixte) AutoAgenturNord GmbH & (200) Eckhard Meyer • DE-26197 Großenkneten Souhaitez-vous être automatiquement informé si de nouveaux véhicules correspondent à votre recherche? 1 TVA déductible 2 Vous trouverez de plus amples informations sur la consommation de carburant et les émissions de CO2 des voitures neuves via le comparateur de véhicules neuf de l'ADEME. Ford S-max occasion : Achat voitures garanties et révisées en France. 3 Prix du concessionnaire 4 Ces informations sont fournies par le vendeur du certificat. ;
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A mi-chemin entre monospace compact et grand monospace, ce S-Max allie habitabilité, modularité conduite particulièrement dynamique. De 2006 à 2015, à partir de 7 000 € A mi-chemin entre monospace compact et grand monospace, cette première génération de S-Max, restylée en 2010, se caractérisait à l'époque par son dynamisme de conduite, très proche de celui d'une berline, bref, un monospace rendu quasi-sportif grâce aux qualités de son châssis, étroitement dérivé de celui de la Mondeo III. Outre un amortissement judicieusement calibré, offrant un parfait compromis entre rigueur et confort, ce Ford se distingue par son habitabilité généreuse et sa modularité avec 3 sièges de deuxième rang individuels et coulissants, complétés par deux strapontins de rang trois, sur la version 7 places, tous très facilement escamotables sous le plancher. Insonorisation très aboutie et finition très correcte pour… une Ford. Parmi les très rares modèles essence, le 1. Voiture occasion ford s mad world. 6 SCTi Ecoboost 160 ch associe un agrément et des performances équivalentes à celles du sobre diesel 2.
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Année 2020 39 000 km Diesel
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Année 2010 200 000 km Diesel
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142 000 km 12/2007 107 kW (145 CH) Occasion - (Propriétaires préc. ) Boîte manuelle Essence 8, 1 l/100 km (mixte) - (g/km) HR MOTOR NAVARRA Contáctanos en: • ES-31600 Burlada 159 987 km 11/2010 149 kW (203 CH) Occasion 3 Propriétaires préc. Boîte automatique Essence 8, 1 l/100 km (mixte) 192 g/km (mixte) MYAUTOCENTER OHG (103) Oral Yildirim • DE-85276 Pfaffenhofen an der Ilm 141 600 km 02/2009 107 kW (145 CH) Occasion 1 Propriétaires préc. Voiture Ford S Max cleguer occasion | zoomcar.fr. Boîte manuelle Essence 8, 1 l/100 km (mixte) 192 g/km (mixte) Tari Automobile GbR (101) Soroush Tari • DE-55129 Mainz 134 372 km 09/2007 162 kW (220 CH) Occasion - (Propriétaires préc. ) Boîte manuelle Essence 9, 4 l/100 km (mixte) 223 g/km (mixte) Autohaus Cem (28) Cem Karabulut • DE-71126 Gäufelden 115 000 km 08/2011 118 kW (160 CH) Occasion - (Propriétaires préc. ) Boîte manuelle Essence 6, 8 l/100 km (mixte) 161 g/km (mixte) Automobilforum Kropf GmbH (1) Stefan Tadra • DE-90411 Nürnberg 95 373 km 09/2010 103 kW (140 CH) Occasion 2 Propriétaires préc.
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Boîte automatique Diesel 7, 4 l/100 km (mixte) 196 g/km (mixte) Weiss-Motors (83) Alexander Weiss • DE-94365 Parkstetten 131 224 km 10/2015 110 kW (150 CH) Occasion - (Propriétaires préc. ) Boîte automatique Diesel 5, 4 l/100 km (mixte) - (g/km) CLICARS MADRID Contáctanos en: • ES-28021 MADRID 189 166 km 12/2016 132 kW (179 CH) Occasion 1 Propriétaires préc. Boîte automatique Diesel 5, 2 l/100 km (mixte) 134 g/km (mixte) M & S Automobile-Steinfeld (10) Sardar Schakir • DE-49439 Steinfeld 146 900 km 12/2016 132 kW (179 CH) Occasion 2 Propriétaires préc. Boîte automatique Diesel - (l/100 km) - (g/km) Kamux Auto GmbH (15) Ihr Verkaufsteam • DE-21465 Wentorf 153 340 km 08/2017 118 kW (160 CH) Occasion 2 Propriétaires préc. Boîte manuelle Essence 6, 5 l/100 km (mixte) 149 g/km (mixte) Autohaus H&H GmbH (453) Glenn Wolter, Sven Helterhoff • DE-14727 Premnitz 176 928 km 01/2019 140 kW (190 CH) Occasion - (Propriétaires préc. Voiture d'occasion FORD S-MAX 2016 à Paris - Les Annonces Auto. ) Boîte automatique Diesel 5, 5 l/100 km (mixte) 145 g/km (mixte) Autohaus Lichtenrade Premium GmbH (40) Norbert Lindemann • DE-12305 Berlin 90 420 km 03/2017 110 kW (150 CH) Occasion 2 Propriétaires préc.
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