Pastel, que l'on prononce pach'tel en portugais et en espagnol est le nom donné à différents croustillants ou fritures de nombreux pays d'origine hispanique ou portugaise, que les préparations soient sucrées ou salées. D'ailleurs, dans la catégorie pastels sucrées, n'oublions pas les célèbres pasteis de nata portugais. Dans les pays lusophones tel que le Cap-Vert, on les appelle aussi les pasteis con peixe (pastels de poisson). Ces pastels se préparent souvent à base de thon mais aussi à base de poisson blanc. J'ai personnellement choisi un poisson blanc frais: la daurade royale. Découvrez la recette ivoirienne des Pastels Au Poisson ! - Afrocaneo - Carrefour culturel Afrique Monde. Les pastels au poisson sont également très célèbres au Sénégal, au Mali et en Mauritanie. À première vue, ils se ressemblent tous! La même couleur dorée, la même forme en demi-lune fermée d'un côté et les bords ondulés. Ils varient juste, en taille et en remplissage selon le pays et ne sont finalement qu'un chausson. Le pastel est au Cap-Vert ce que l'empanada est à l' Amérique Latine et à l'Espagne. Il en existe une multitude de recettes mais ils peuvent être finalement considérés comme étant «la farine du même sac» comme leur ancêtre lointain: la tarte, un mets des cours françaises et anglaises du XIVe siècle.
Pastel Au Poisson Clown
La majorité des plantes comestibles que le Cap-Vert produit aujourd'hui et qui font sa cuisine, ne furent importés que bien plus tard, à partir du XVIIe siècle. La gastronomie du Cap-Vert est donc un savant mélange entre l'Afrique et le Portugal. Elle est principalement basée sur le poisson et les fruits de mer tels que le homard, la crevette rose, et le poulpe mais aussi le poulet et le porc. Le thon et l'espadon sont également très consommés. Le plat le plus célèbre est le cachupa, traditionnellement à base de porc et de chorizo accompagnés de haricots, maïs, manioc, patate douce, carotte et chou. Parfois, la viande peut être substituée au poisson. Pastel au poisson soluble. Et dans certaines régions on ajoute d'autres légumes ou on change de viande. Un autre plat très populaire est la feijoada, très similaire au plat du même nom au Portugal ou au Brésil à base de haricots et de plusieurs parties du porc. Un plat similaire à la fasoláda grecque et chypriote ou le dounguouri soko du Niger. Que sont les pastels cap-verdiens?
Pastel Au Poisson
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