2 recettes 0 Civet de cerf au vin blanc 4. 8 / 5 ( 12 avis) Rôti de cerf à la sauce au poivre vert 4. 8 / 5 ( 8 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
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Cerf Au Vin Blanc Pour Poisson
En fin de cuisson, incorporer au ragoût de cerf la confiture d'airelles (ou de groseilles) ainsi que les deux carrés de chocolat noir. Une portion (env. 380 g):
Calories 359 kcal
Protéines 30, 6 g
Glucides 3, 8 g
Lipides 11, 5 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
Ninie05 a trouvé ça délicieux!. mariekelly a trouvé ça délicieux!. Cerf au vin blanc barefoot contessa. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. pentrez a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
270 Invité, Invité et 268 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Marinade crue au vin blanc
1 litre de vin blanc, 100 grammes de carotte, 100 grammes d'oignon, 6 gousses d'ail, 2 décilitre de vinaigre, 2 cuillères d'huile, Clou de Girofle, Laurier, Poivre. Recouvrir le morceau de viande dont on veut modifier le gout, par des carottes et des oignons coupés en rondelles. Ajouter échalotes, ail, clous de girofle, poivre, sel, thym. Arroser avec le vin blanc, le vinaigre et j'huile. Retourner la viande tous les jours. Elle peut mariner, en hiver notamment, 3 ou 4 jours. Après avoir fait macérer le filet entier dans une marinade fortement épicée, coupez du lard en dés, faire revenir dans une sauteuse. Y placer la viande et la laisser dorer à feu moyen. On peut aussi la faire dorer avec de la graisse de canard. Civet de cerf au vin blanc - Recette - Difficulté : facile. Quand la viande a pris de la couleur, la mouiller avec le vin, le bouillon et un bon verre de marinade passée. S'assurer de l'assaisonnement. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure, doucement, à partir de la mise en rotation de la soupape de la cocotte SEB.
de course
Ingrédients
1, 5 kg Boeuf à braiser en morceaux 4 Carottes moyennes 4 Oignons moyens 1 Brindille de thym 2 Feuilles de laurier 1 Zeste d'orange 2 gousses Ail 5 cl Cognac 1 Bouteille de vin blanc sec 3 cuil. à soupe Huile d'olive 10 Grains de poivre blanc
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
La veille, mettez les morceaux de viande dans une jatte. Ajoutez le zeste et le jus de l'orange puis le vin blanc. Couvrez. Réservez 12 h au réfrigérateur. Le jour même, pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes. Coupez-les en tronçons puis taillez-les en bâtonnets. Egouttez et épongez les morceaux de viande dans du papier absorbant (sinon gare aux projections! Cerf au vin blanc pour poisson. ). Faites chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse. Faites revenir la viande et les oignons jusqu'à ce que ces derniers soient transparents. Salez, poivrez. Versez le contenu de la sauteuse dans une cocotte. Ajoutez les carottes, le thym, le laurier, les gousses d'ail écrasées et les grains de poivre.
Le plaisir d'un plat longuement mijoté à la saison de la chasse. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
2 h 20 mn
48 h
50 h 50 mn
1
48 heures avant: épluchez et émincez finement les légumes de la marinade. Les faire rissoler dans l'huile à feu doux. Mouillez avec le vin et le vinaigre. Ajoutez les aromates puis laissez frémir 30 minutes. Laissez refroidir. 2
Coupez la viande en cubes et la mettre dans la marinade dans une grande terrine. Laissez reposer au frais 48 heures. 3
Le jour même: faites gonfler les pruneaux dans l'armagnac. Cerf au vin blanc marmiton. Egouttez la viande. Epluchez les oignons et réservez. Faites blanchir la poitrine fumée dans une casserole d'eau quelques minutes, puis détaillez-la en lardons. 4
Dans une cocotte, en fonte de préférence, faites fondre le saindoux, faites-y dorer la viande puis les lardons et les oignons. Lorsque le tout est bien doré, saupoudrez de farine et mélangez bien sans faire roussir. 5
Passez la marinade au chinois et versez-la sur la viande.
Cerf Au Vin Blanc Marmiton
Top des meilleurs vins du Domaine du Grand Cerf À la recherche des meilleurs vins du Domaine du Grand Cerf à Touraine parmi tous les vins de la région? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine du Grand Cerf. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine du Grand Cerf avec les descriptions techniques et oenologiques. Le mot du vin: Verre INAO Verre adapté à la dégustation des vins, créé dans les années 70 par l'Institut national des appellations d'origine. Il présentait alors l'avantage d'offrir un outil normalisé à l'ensemble des dégustateurs. Recette de civet de cerf chasseur sans marinade. Il se caractérise par une base élargie qui permet une bonne aération et un buvant (ouverture du verre) resserré pour concentrer les arômes. Sur ce modèle, de nombreux verres très performants ont été créés.
Portez la marinade à ébullition. Versez-la dans la cocotte. Laissez cuire 3 h 30 à couvert sur feu doux. Recettes de gibier au vin blanc | Les recettes les mieux notées. En fin de cuisson, retirez le couvercle. Faites bouillir et réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit court. Servez très chaud dans la cocotte. Accompagnez de pâtes fraîches au beurre. Astuces et conseils pour Estouffade au vin blanc
Pour que les épices et aromates délivrent juste leur parfum, enfermez l'écorce d'orange avec le thym, le laurier, les gousses d'ail écrasées et les grains de poivre dans un nouet de mousseline que vous retirerez en fin de cuisson. Jetez un oeil à ces recettes
Le moteur à essence du
motoculteur ou de la motobineuse est un moteur à explosion pour
lequel un mélange air-essence est réalisé par le carburateur avant
d'être introduit dans le cylindre puis enflammé par la bougie. Du
bon fonctionnement et des réglages du carburateur dépendent les
performances et la consommation de la machine. Zoom sur le
carburateur de motoculteur et de motobineuse. Fonctionnement du carburateur
de motoculteur
Le carburateur d'un motoculteur ou
d'une motobineuse est relativement simple car ces machines n'ont pas à
travailler autrement que dans leur position d'origine: à
l'horizontale. Carburateur de motoculteur les. Le carburateur fonctionne selon le
principe suivant:
L' aspiration créée par le
moteur dès qu'on actionne le lanceur fait arriver l'essence dans la cuve et l'air
dans le corps du carburateur. Le niveau d'essence dans la cuve est
régulé par le flotteur qui ouvre ou ferme l'arrivée d'essence via
une aiguille qui s'enfonce dans son puits à l'image d'un flotteur
de chasse d'eau. Le débit d'air est quant à lui régulé par le
volet (papillon) des gaz commandé par l'accélérateur.
Carburateur De Motoculteur Adaptable
Il faut alors poser le même carburateur que celui préconisé par le
motoriste. En savoir plus sur le fonctionnement du
motoculteur:
Quels sont les types d'embrayage d'un motoculteur? À quoi sert le robinet d'essence du motoculteur? L'essentiel à connaître sur la transmission d'un motoculteur. Découvrez les pièces détachées du motoculteur.
C'est pourquoi il faut toujours s'efforcer de démarrer ce type de machine le plus horizontalement possible, pour assurer un amorçage naturel, par gravité, de cette pompe. Le carburateur d'un moteur 2 temps
Les carburateurs des monocylindres 2 temps sont habituellement du type automatique à registre. De ce fait le dosage du mélange gazeux envoyé au moteur est automatique. Toutefois, on dispose d'un volet d'air, commandé manuellement, qui permet d'enrichir le mélange; ce volet joue également le rôle de starter. La régulation du débit d'essence à l'entrée du carburateur passe par une cuve à flotteur à débit constant. Carburateur de motoculteur adaptable. En principe, ce type de carburateur est réglé au banc, en usine, pour des conditions standards d'utilisation. Mais il peut se dérégler et les conditions réelles d'utilisation sont parfois assez différentes de celles considérées pour le réglage (utilisation en région de moyenne et haute montagne, chaleur, etc. ). Trois vis de réglage sont habituellement situées sur le côté du carburateur.
Carburateur De Motoculteur Les
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Ce phénomène peut se produire par temps très chaud, lorsqu'on utilise le moteur à plein régime pendant une longue période (par exemple utilisation totale du plein du réservoir), et surtout si le matériel séjourne en plein soleil. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas retoucher aux réglages du carburateur, mais laisser le moteur refroidir à l'ombre. Texte:
Christian Pessey
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