20 min
Facile
Filets de cabillaud, sauce à la mangue
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Une sauce fruitée, rafraîchissante, excellente avec des poissons grillés au barbecue ou des crustacés tels que homards ou langoustines
6 filets de cabillaud
1 mangue de 250 g environ
30 cl de fumet de poisson (recette déjà donnée)
7 g de poivre vert en conserve, bien égoutté
5 cl de cognac ou d'armagnac
20 cl de crème fraîche
1 petite pincée de curry
100 g de yoghourt nature
1 c. à soupe de persil plat ciselé
sel, poivre
1. Préparez la sauce:
2. A l'aide d'un couteau à lame fine, épluchez mangue et prélevez-les chairs. 3. Faites les mettre dans une casserole avec de cognac ou l'armagnac, de curry et de poivre vert, et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes. 4. Mouillez avec de fumet de poisson et faites cuire à petite ébullition pendant 20 minutes. Gestes techniques
Réaliser un fumet de poisson
5. Ajoutez de crème fraîche et faites cuire 5 minutes de plus, puis, hors du feu, ajoutez de yoghourt nature. 6. Mixez pendant 30 secondes, puis passez au chinois et assaisonnez en sel et poivre.
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Sauce A La Mangue Pour Poisson
30 min
Facile
Caille au four sauce à la mangue
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4 cailles désossées
-1/4 c. à thé de cannelle moulue
-1/4 c. à thé de coriandre moulu
-1 pincée de clou de girofle moulu
-1/4 c. à thé de gingembre moulu
-1/4 c. à thé de curcuma
-2 c. à soupe d'eau chaude
-1 c. à thé d'huile de sésame
-1/4 c. à thé de sauce soja -jus de mangue
1. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Prenez un grand bol, mettez-y la cannelle, le poivre noir, la coriandre, le clou de girofle, le gingembre et le curcuma, et mélangez le tout. Ajoutez-y ensuite l'eau chaude et l'huile de sésame. Enduisez les cailles avec ce mélange et assaisonnez-les avec du sel. Réservez la préparation au réfrigérateur pendant 2 h. Préparez la sauce à la mangue. Versez le jus de mangue, la sauce soja, la poudre de gingembre, l'ail haché, le bouillon de volaille et la fécule de maïs dans une casserole et faites-les cuire à feu doux durant 5 min. Disposez les cailles sur une plaque à pâtisserie en faisant attention de mettre le côté peau vers le haut.
Sauce À La Mangue
Une petite envie de repas frais, aux accents asiatiques! J'ai accompagné ce poké d'une sauce à la mangue légèrement relevée au vinaigre de riz, et de mes légumes préférés, un délice! Un repas simple, efficace et tellement bon!
Sauce À La Langue Française
Salade de concombre et mangue, sauce aux amandes
Entrée facile 10 min Ingrédients: une mangue pas trop mûre taillée en fine julienne 1/2 concombre anglais taillé en julienne (à la mandoline c'est parfait) une grosse poignée de jeune... Veau au wok et sa sauce aigre-douce
(2 votes), (3)
Plat facile 10 min 15 min Ingrédients: 1 oignon 500 g de veau 1/2 poivron rouge 6 champignons de paris 20 haricots plats 1 poignée de germe de soja 2 pousses de bambou 50 g de jeunes ép... Dos de cabillaud et sauce exotique... Plat moyen 20 min 40 min Ingrédients: 300 à 400 g de Dos de Cabillaud partagés en deux, Sel et Poivre, 1 Papaye verte mûre mais qui se tient encore, 2 Carottes Jaunes moyennes. 1/2 Mangue... Recettes
Sauce A La Mangue Recette
Assurez-vous d'acheter la mangue la plus mûre que vous puissiez trouver. Une mangue mûre doit sembler lourde pour sa taille et donner un peu si vous la pressez doucement. La mangue est un fruit à noyau, ce qui signifie qu'elle a une fosse au centre. La fosse à la mangue est longue et peut être difficile à trouver, donc cela peut prendre plusieurs fois jusqu'à ce que vous sentiez que vous l'avez abattu. Vous devrez peler et couper la mangue. Si vous aimez la mangue, il est utile d'apprendre quelques trucs et astuces sur l'utilisation et le stockage des mangues. Ingrédients 2 mangues mûres 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou 1 cuillère à soupe de sauce soja plus une pincée de sel si végétarien / végétalien) 1/4 tasse de lait de coco épais 2 cuillères à soupe de sauce chili douce thaïlandaise 2 cuillères à soupe de cassonade 3 gousses d'ail (émincées) 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1/4 cuillère à café de curcuma 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment écrasé séché
Étapes pour réussir Rassemblez les ingrédients.
sauce mangue
Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse
Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'. Découvrir l'activité cuisine entre collègues
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