À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson. Et bien d'autres ….! Cucurbita moschata: c'est la courge musquée de Provence ou la courge Butternut, le pédoncule est marqué par des côtes, mais s'élargit nettement à la base. Courge musquée de Provence: a une chair rouge orangée, riche en glucides, tendre juteuse, fruitée, très peu filandreuse. Sucrine du Berry: sa chair orange clair est tendre, sucrée et très parfumée. Comment cultiver des courges d'ornement : conditions, variétés. La consommer en gratin, purée, potage, tarte, flan, confiture…
Courge longue de Nice: sa chair ferme a un goût musqué et sucré, et sa peau est d'abord vert clair puis ocre à maturité. Courge Butternut: possède un goût délicieux de beurre noisette. Ch ayote ou christophine ou chouchou: cultivée dans les régions tropicales, notamment aux Antilles et à la Réunion. Elle présente la particularité de produire des tubercules. Elle a la forme d'une grosse poire; sa peau vert clair ou blanche présente des sillons et une peau lisse ou rugueuse selon la variété.
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Courge Longue Verte
Cucurbita argyrosperma, courge américaine surtout cultivée aux États-Unis, peu connue chez nous (courge du Mexique)
Les courges en cuisine
Les courges se cuisinent à toutes les sauces. Leur avantage c'est ce côté sucré, qui permet de les utiliser dans des desserts sans trop sucrer à nouveau. En soupe, elles se prêtent aux veloutés, relevés de crème fraîche, lardons, oignons, châtaignes… A servir dans la coque récupérée pour faire de l'effet! Pour les purées, gratins et tartes salées, on ajoutera du fromage de chèvre, de la feta, du parmesan ou un fromage à pâte pressée type comté, beaufort, cantal. Faciles à farcir aussi; la chair cuit lentement en s'imprégnant des saveurs de la farce. En desserts: elles s'utilisent en tartes sucrées, gâteaux, gaufres, beignets, confitures…
Une astuce
Ne jetez pas les pépins de courges! Courge verte longue. Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill.
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Elle recommande, lors de la plantation, de les éloigner des autres espèces de Cucurbitacées car elles s'hybrident facilement. Le concombre des Antilles (Cucumis anguria), cultivé au chaud tout l'été, présente un aspect étrange avec ses piquants. Le concombre allemand 'Kaiser Alexander' (Cucumis sativus) possède une peau marron qui rappelle le cuir: il faut le laisser vieillir après la cueillette pour le manger. Les courges comestibles et décoratives
D'autres courges plus communes sont comestibles et décoratives: le pâtisson (Cucurbita pepo), à consommer petit ou à farcir quand il est plus gros. Courge longue verte. La courge musquée 'Longue de Nice' (Cucurbita moschata) est également délicieuse de petite taille. Le concombre du Kenya (Cucumis metuliferus) devient jaune: il se récolte en octobre et finit de mûrir une fois cueilli. Il se consomme orange: il est rempli de pépin et libère une jolie gelée vert émeraude lorsqu'il est tranché. Maladies et ravageurs des courges
Attention aux mulots, escargots ou limaces qui raffolent de ces fruits!
Le mot « courge » est un terme générique qui peut s'appliquer à toutes les variétés cultivées du genre Cucurbita, autrement dit les cucurbitacées. Dans le langage courant, les termes citrouille, potiron, courge… sont souvent confondus. Les courges dont dotées d'une étonnante variabilité génétique. Les courges sont des fruits, comestibles à maturité, même si on les cuisine surtout comme des légumes. Elles rejoignent ainsi la tomate et le concombre dans cette catégorie! Quelle est la différence entre une citrouille et un potiron? La couleur et la forme
La citrouille est de forme ronde et de couleur orangée. Quant au potiron, selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Les courges : potiron, potimarron, citrouille : les différences | GOURMANDISE SANS FRONTIERES. Un détail pour les reconnaître
Pour distinguer l'espèce, on se fie au pédoncule: celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux avec 5 côtes anguleuses. Le goût
On dit que la pulpe du potiron possède un goût plus fin et plus sucré que celui de la citrouille.
Une fois toutes les cartes des joueurs posées, le tour est terminé. Pour compter les points: Si vous avez respecté le nombre de plis gagnants annoncés, alors vous gagnez 2 points bonus + 1 point par pli. Si vous ne respectez pas le nombre de plis gagnants annoncés, que ce soit en plus ou en moins, vous aurez 1 point en moins par pli de différence. Le Président Partie à 3 joueurs minimum 52 cartes Pour la première partie, tous les joueurs ont un statut égal. Rugby, Champions Cup : «Cela met La Rochelle sur la carte de l'Europe», savoure Berjon. Le joueur le plus jeune distribue les cartes à tous les participants de sorte à distribuer tout le paquet de cartes puis il pose la carte qu'il souhaite et le tour s'effectue dans le sens des aiguilles d'une montre, à savoir que dans ce jeu, le 2 est plus fort que l'As et donc au dessus de toutes les autres cartes, le 3 étant le plus faible. Chaque joueur pose sa ou ses carte(s), et s'il ne peut pas jouer, passe son tour jusqu'à clôture du tour. Le 1er joueur pose la carte de son choix, le joueur à sa gauche pose une carte égale en valeur ou supérieure.
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28 mai 2022 - 21:49
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