Après avoir atteint le graal de nombreux chefs: les trois étoiles au guide Michelin, Georges Blanc a décidé de vendre ses deux restaurants à Lyon: le Splendid et le Centre. La fin d'un cycle qui ne signe pas la fin de ses activités de restaurateur. Georges Blanc, ce chef cuisinier originaire de Bourg-en-Bresse met un point d'honneur à mettre en valeur les produits du terroir de son enfance. Restaurateur à succès, il décide, en septembre 2020, de vendre ses établissements de Lyon le Centre et le Splendid et se concentrer sur son Village gastronomique. Une biographie bucolique
"Sans passion, point d'élévation", déclare celui qui a su concilier la réussite financière et le métier de chef cuisinier. En effet, la passion a sans aucun doute rythmé la vie de Georges Blanc. Issu d'une famille de cuisinières de talents, il voit le jour le 2 janvier 1943 à Bourg en Bresse, dans l'Ain. Sa grand-mère, Elisa Blanc, alors surnommée La mère Blanc, est élue meilleure cuisinière du monde en 1933 par Curnonsky, gastronome et critique culinaire de l'époque.
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"Elle avait l'instinct de la cuisine vraie et peu de plats à son actif", raconte son petit-fils. La mère de Georges Blanc, Paulette, hérite de la passion et des secrets de cuisine, et continue de faire vivre l'Auberge de Vonnas. Son fils, Georges, rêve pour sa part de piloter des avions, mais finit par suivre les cours de l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains. Il fait son stage d'école comme steward chez Air France, et travaille sur les porte-avions pendant son service militaire, réalisant ainsi son rêve d'enfant. En 1965, il revient à l' auberge familiale à Vonnas dont il reprend le flambeau trois ans plus tard, à l'âge de 25 ans. © Groupe Georges Blanc
Architecte avant-gardiste, il travaille d'arrache-pied pour transformer l'auberge. Sa cuisine évolue et de nouveaux plats apparaissent au menu, comme des poissons et des crustacés bretons, ainsi que des desserts inspirés des recettes du pâtissier Lenôtre. Il entreprend de sublimer les produits du terroir bressan, notamment la poularde de Bresse à pattes bleues.
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En 1981, son travail est récompensé de trois étoiles au Guide Michelin. Quatre ans plus tard, il obtient la note de 19, 5 sur 20 dans le guide Gault & Millau, un exploit! Petit à petit, Georges Blanc achète une trentaine de maisons à Vonnas, et construit un véritable village dans la ville, qu'il baptise Village Gourmand. En près de 50 ans, il créé un empire bucolique, en mettant un point d'honneur à faire revivre les métiers disparus et à œuvrer pour la protection de l'environnement. Mais son travail ne s'arrête pas là. Georges Blanc est un grand amateur de vins. "Ici, le rêve commence par l'assiette, la joie des papilles, les émotions gourmandes et la cave de 140 000 bouteilles", explique-t-il. Après être arrivé sur le podium au concours des meilleurs sommeliers de France de 1985, il plante un vignoble de 17 hectares. Depuis, il produit des blancs comme le Fleur d'Azenay, une boisson qui accompagne parfaitement sa volaille, une AOC régionale protégée. A force de travail et de réussites, le chef est décoré commandeur de la Légion d'honneur, de l'ordre national du Mérite ainsi que dans l'ordre des Arts et des Lettres et du Mérite Agricole.
Elle reconnaît qu'elle n'a " pas encore dirigé sa disparition " et n'envisage d'ailleurs pas de refaire sa vie: " Je pense que je n'ai plus de place pour quelqu'un d'autre. Et [ma vie] n'est pas finie avec Gérard. Il y a sa présence. Les deux premières années après sa mort, il était tout le temps là, je recevais des signes: la musique qui s'allumait seule, la lumière qui s'éteignait... " La veuve pense que Gérard Blanc et Jean-Marie, dont elle a partagé la vie pendant dix-sept ans, veillent tous les deux sur elle: " En août 2010, j'étais très mal. Je ne tenais plus à la vie. Je me suis vue dans la glace, en larmes, j'étais un cadavre, je me suis fait peur, j'ai fait couler un bain, deux coeurs sont apparus en buée dans la salle de bain. Ils sont venus me dire: 'On est là, déconne pas! ' "
Dans Ici Paris, Brigitte Skiavi-Blanc révèle qu'elle entretenait de très bons rapports avec les premières compagnes du chanteur: la chanteuse Lesley Jayne, mère de sa fille Laura (45 ans), et Annie Pujol, ancienne coprésentatrice de La Roue de la fortune et comédienne.
Famille presque zéro déchet - Ze guide pan Jérémie Pichon, Bénédicte Moret
Caractéristiques
Famille presque zéro déchet - Ze guide
Jérémie Pichon, Bénédicte Moret
Nb. de pages: 256
Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9782365492058
Editeur: Thierry Souccar
Date de parution: 2016
Télécharger eBook gratuit
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Overview
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Nom de fichier: Famille zéro déchet, Ze guide
Format de fichier: ePub, PDF, Kindle, AudioBook
By: Jeremie Pichon, Benedicte Moret
Ce site a été créé avec l'idée de fournir toutes les informations nécessaires à entiers les passionnés de Famille zéro déchet, Ze guide, moyennant que tous puissent tirer le pionnier défaillant de à elles produit.
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J'ai toujours fait mon recyclage. J'ai un composteur depuis une quinzaine d'années. Oui et alors me direz-vous. Où est le problème? Et puis c'est déjà bien, beaucoup de gens n'en font pas autant. Et bien non. Ca ne va pas. Mes petites actions me donnent bonne conscience. Mais franchement ça ne suffit pas. Je continue à avoir beaucoup de poubelles. Quand je regarde dans les rayons au supermarché, je ne vois que du plastique et de l'emballage que l'on retrouve dans la nature et dans la mer. Recycler a aussi un impact sur la planète. Le meilleur déchet est celui que l on ne produit pas. Alors oui le problème vient clairement de notre mode de consommation. Rien que d'acheter une baguette génère des déchets. (vous savez la petite feuille de papier autour du pain). Quelle planète on va laisser à nos gosses? Ce petit guide est vraiment indispensable à qui veut changer un peu les choses. Pas prise de tête, souvent très drôle, pleins d'astuces et de recettes, ce guide est bien fait et se lit presque comme un roman.
Alors, ils ont commencé par réduire leurs déchets en observant de quoi leur poubelle était faite et d'analyser les déchets évitables, ils se sont posé la question du recyclage et des divers emballages. Toujours avec des chiffres et des informations essentielles à l'appui, qui ne vous donneront pas envie de faire machine arrière! Et puis, ils ont mis des plans d'actions progressifs en route afin de fabriquer soi-même ses produits ménagers, ses contenants de courses, de remplacer les produits trop familiers (type coton, dentifrice, etc) par des méthodes plus saines pour la planète mais également pour notre corps et notre santé. Un truc où on a tout à y gagner! Vous pensez que consommer local, bio et responsable est fait pour les bobos friqués? Preuve à l'appui, même votre portefeuille vous remerciera car vous ne payerez plus, entre autres, la part des emballages et du marketing! Un livre plein d'humour, bourré de petits conseils simples à mettre en oeuvre au quotidien et une jolie preuve que même en étant individu-lambda-non-riche-avec-enfants il est possible, quand on le veut, de faire changer les choses!