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Du fait du goût prononcé de la farine châtaigne, on l'associe souvent à d'autres farines. Et ce, bien qu'elle puisse s'utiliser seule. D'ailleurs, comme la farine de châtaigne est sans gluten, elle remplace facilement la farine de blé. Dès lors, vous pouvez très bien faire un gâteau avec de la farine de châtaigne. L'une des raisons qui explique la popularité de la farine de châtaigne est sa richesse en nutriments. À savoir en effet que 100 g de ce produit haut de gamme contient:
67, 9 mg de magnésium (cela correspond à 20% des apports journaliers recommandés)
847 mg de potassium (42% des AJR)
3, 2 mg de manganèse (160% des AJR)
0, 581 mg de vitamine B6 (42% des AJR)
215 μg de vitamine B9 (108% des AJR)
164 mg de phosphore (23% des AJR)
0, 5 mg de cuivre (50% des AJR)
12, 6 g de fibres alimentaires (50% des AJR)
100 g de farine de châtaigne sans gluten contient aussi 5, 69 g de protéines; 3, 45 g de matières grasses et 70, 4 g de glucides. Sur le plan des calories, elle apporte une valeur énergétique de 362 kcal.
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Par ailleurs, la farine de châtaigne comporte naturellement une grande quantité de substances antioxydantes. Ces dernières permettent de lutter contre les radicaux libres. Ceux-ci, lorsqu'ils atteignent des niveaux excessifs dans l'organisme, peuvent engendrer le vieillissement précoce de l'organisme et le stress oxydatif. Une farine savoureuse avec d'excellentes fonctions cérébrales
Parmi les vitamines dont est riche la farine de châtaigne, il y a les vitamines du groupe B. Ces dernières permettent de maintenir le cerveau en bonne santé et de lutter contre les dégénérescences nerveuses. De même, elles veillent au bon fonctionnement du métabolisme humain et assurent le maintien au quotidien d'un bon niveau de vitalité. Un bon apport en vitamine B améliore la fonction cognitive chez les personnes âgées ou souffrantes d'Alzheimer. Par ailleurs, la farine de châtaigne a une bonne saveur. À l'inverse de la farine de blé qui ne possède aucune saveur, la farine de châtaigne a un goût légèrement sucré et intéressant.
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Notre recette rapide de gâteau au chocolat à la farine de châtaigne pour 6 personnes
200 g de chocolat noir pâtissier (ou 100 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait)
3 oeufs
100 g de beurre
60 g de farine de châtaigne
50 g de sucre (ou moins selon vos goûts)
2 pincées de bicarbonate
Lire aussi: Aliments d'origine animale: le guide des substituts
La préparation du gâteau à la farine de châtaigne
Gâteau à la farine de châtaigne – © pmmart
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mettez votre à préchauffer à 180°C. Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse. Ajoutez ensuite la farine de châtaignes, le bicarbonate puis le mélange beurre/chocolat sur la préparation. Mélangez jusqu' l'obtention d'une pâte homogène. Versez dans un moule à manquer et laissez cuire pendant 20 minutes. Régalez-vous de ce délicieux dessert automnal! Article republié
Illustration bannière: farine de châtaigne – © kuvona
consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Marie Mourot
Rédactrice web freelance et maman de trois enfants, je me suis toujours sentie très concernée par l'écologie et le développement durable.
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novembre 18, 2021
Consommée depuis les périodes antiques, la farine de châtaigne est un produit traditionnel de la Corse. Elle est obtenue essentiellement à partir du broyage à la meule des châtaignes séchées ou déshydratées. Elle entre dans la préparation de nombreux plats traditionnels et présente de nombreux avantages pour la santé humaine. La farine de châtaigne est créditée de nombreuses vertus nutritionnelles. Elle est très riche en fibres alimentaires et constitue une excellente source d'énergie. Par-dessus tout, elle est savoureuse. Nous abordons ici plus profondément ses bienfaits. La farine de châtaigne très riche en nutriments
L'un des avantages de la farine de châtaigne est sa richesse en vitamines et en minéraux. On retrouve par exemple dans 100 g de ce produit:
68 mg de magnésium soit 20% des apports journaliers recommandés (AJR);
847 mg de potassium soit 43% des AJR;
3 mg de manganèse soit 160% des AJR;
215 μg de vitamine B9 soit 108% des AJR;
164 mg de phosphore soit 23% des AJR;
0, 5 mg de cuivre soit 50% des AJR…
Il faut rappeler que ces différents minéraux boostent la santé des os et des dents.
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Cependant, elles contiennent de l' acide tannique, ce qui signifie qu'elles peuvent provoquer une irritation de l'estomac, des nausées ou des lésions hépatiques si vous souffrez d'une maladie du foie ou si vous avez beaucoup de problèmes rénaux. Comment préparer les châtaignes? Recherchez les châtaignes crues dans les épiceries d'octobre à décembre, lorsqu'elles sont les plus fraîches et les plus nutritives. Vous pouvez les trouver dans de nombreux supermarchés, épiceries spécialisées et marchés de producteurs. La majorité des châtaignes vendues dans les magasins sont des châtaignes européennes cultivées en Italie, mais certains agriculteurs des États-Unis les cultivent également. Les châtaignes crues étant riches en tanins amers, il est préférable de les rôtir avant de les consommer. Cela augmente leur teneur en sucre et ajoute une touche de douceur. Essayez quelques-unes des façons suivantes de cuisiner et de manger des châtaignes:
Réduisez les châtaignes en purée dans un mixeur et ajoutez-les à des crêpes ou des pancakes chauds.
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Voici les principaux. 1) Elle facilite la digestion
Grâce à sa haute teneur en fibres, la châtaigne fait beaucoup de bien au système digestif. Elle améliore le fonctionnement de l'intestin et facilite le transit intestinal. De plus, elle lutte contre la diarrhée et les gonflements. 2) Elle peut servir de coupe-faim
La châtaigne a une influence importante sur le sentiment de satiété, et une petite quantité seulement suffit à se sentir rassasié. C'est donc l'encas idéal si vous avez faim en milieu de journée mais que vous voulez éviter de grignoter de nombreuses choses. De plus, on la cuisine généralement avec peu de matières grasses. C'est donc l'allié parfait pour les régimes! 3) Elle aide à diminuer le taux de cholestérol
Grâce aux acides gras insaturés et aux fibres qu'elle contient, la châtaigne, comme de nombreux fruits de la même famille, aide à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Selon quelques études scientifiques, la consommation quotidienne de seulement une poignée de châtaignes aiderait à réduire le cholestérol d'environ 10 à 15%.
Nutrition
Les châtaignes sont moins caloriques que de nombreux autres types de noix. Elles sont une bonne source d'acides aminés, d'acides gras monoinsaturés, d'antioxydants, de phénols et de vitamine C.