Préparation
20 minutes
Cuisson
75 minutes
Total
95 minutes
Portion(s)
4 portions
Crédits:
Martine Latour
Ingrédients
2 lb
cubes de boeuf
1/3 tasse
farine tout usage
2 cuillères à table
beurre
2 cuillères à thé
sel
1/4 cuillère à thé
thym
2 tasses
eau
ketchup
6
pommes de terre
moyennes
carottes
2
oignons
Étape 1 Rouler les cubes de boeuf dans la farine. Étape 2 Faire brunir avec le beurre dans un chaudron. Étape 3 Saupoudrer le sel et le thym sur la viande. Étape 4 Ajouter l'eau et le ketchup. Boeuf a la mode d autrefois + 28400. Étape 5 Couvrir et laisser mijoter à feu bas 45 minutes. Étape 6 Ajouter les légumes en brassant. Étape 7 Couvrir de nouveau et laisser cuire encore 30 minutes.
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Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d'huile. Mettre de côté. Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. Bien mélanger. Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien. Ajouter le cube de bouillon de bœuf, l'eau et le vin en continuant de mélanger. Saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 1 h. Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h. Une fois cuit, la transférer dans un bol. Et pour finir, parsemer de persil. Servir le bœuf mode comme autrefois chaud. Un bœuf mode comme autrefois, à tomber par terre - Recettes Plat. Bonne dégustation! User Review
3. 56
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans un grand chaudron et faites brunir la viande. Mettre de côté. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire pendant une minute. Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le bœuf. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. Après une heure, ajouter la crème de champignon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Servir et manger chaud en bonne compagnie! Boeuf a la mode d autrefois altaya. Une bonne recette de ragoût, comme dans le bon vieux temps, quel délice n'est-ce pas? La maison embaumera le réconfort tout au long de la cuisson!
Boeuf A La Mode D'autrefois
Régalez vous…
1-1/2 livre de boeuf à ragoût (coupé en cubes de 1-1/2")
1-1/2 c. à table de shortening
3 tasses de jus "V-8"
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse de carottes (en morceaux de 2")
1 tasse de petits oignons blancs
1-1/2 tasse de pommes de terre (coupées en morceaux de 2")
1/4 tasse d'eau
2 c. à table de farine
Faire revenir la viande dans la graisse chaude. Ajouter le jus "V-8", le sel, le basilic et le poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1-1/2 heure. Ajouter les légumes; couvrir et faire cuivre pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Bœuf mode… comme autrefois – Nos Delices. Lier petit à petit l'eau à la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement à la sauce. Faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Pour 4 ou 5 personnes.
LE 2 juin DANS L'HISTOIRE [VOIR] / NOTRE LIBRAIRIE [VOIR] / NOUS SOUTENIR [VOIR]
« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Boeuf a la mode d'autrefois. Nodier, 1840)
Savoir: Recettes d'hier
Recettes de plats d'autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d'antan
Bœuf mode
Publié / Mis à jour le mardi 22 juillet 2014, par
Prenez du gîte à la noix, battez le morceau, piquez de gros lardons, mettez-le dans une casserole avec couennes de lard, pied de veau, carottes, oignons, sel, poivre, persil, ail, échalotes, clous de girofle. Faites cuire six heures en mouillant d'un peu d'eau et d'un verre d'eau-de-vie; aux trois quarts de la cuisson, mettez des carottes. Saisissez votre mail, appuyez une seule fois sur OK et patientez 30 secondes pour la validation
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