Les poissons ne doivent pas être complètement cuits, mais juste à point. Les sortir du bouillon et réserver dès qu'ils sont cuits. Préparer la rouille: Faire tremper le pain dans le lait. Eplucher, dégermer et piler l'ail avec les piments rouges épépinés. Rajouter la mie de pain trempée et essorée puis l'huile, sans cesser de piler. Recettes grondin rouge : Toutes les recettes. Saler, poivrer et délayer avec 1 cuillère à soupe de bouillon. Pour servir la bouillabaisse: lier le bouillon avec les foies hachés des poissons en fouettant bien. Servir le bouillon lié dans les assiettes, et répartir les morceaux de poissons. Accompagner de tranches de pain de campagne frottées à l'ail et à l'huile et grillées, et de la rouille.
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Recette Grondin Rouge Aux
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