Gâteau Corse à la Chataîgne - maC'aron en apartémaC'aron en aparté - Financière de métier, pâtissière de passion!!! maC'aron en aparté
Et si on partait en voyage, dans une si belle région qu'on appelle l'ïle de Beauté? … C'est la CORSE authentique et traditionnelle que je vous fais découvrir à travers cette recette, celle de la famille, celle qu'on rencontre au coeur même du Nebbio, entre mer et montagne, dans un petit village du nom de Campitello…. J'inscris donc dans ce 'cooking book' cette recette de famille qui me tient à coeur, écrite sur un bout de papier par Mamy… Ce gâteau à la Châtaigne est celui de Tata Sacra, celui qu'elle prépare avec tant de générosité à tous les petits neveux alsaciens quand ils montent l'été au Village…
Si la recette du gâteau, je la suis scrupuleusement; celle du glaçage au chocolat, je l'ai quelque peu modifié afin d'apporter ma petite touche personnelle à ce gâteau …
Voilà donc en une seule bouchée le goût de la Corse, de la Forêt et des Châtaigners….
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Un gâteau corse à la farine de châtaigne? C'est une évidence! Les desserts de l'île de beauté sont souvent basés sur cette farine si typique et parfumée… Le castagnaccio est un exemple représentatif. Ca tombe à pic car c'est sans gluten! Pour le petit déjeuner, le goûter ou en fin de repas, le gâteau corse s'accompagne à merveille d'un petit café. Ingrédients (pour un petit gâteau corse dans un moule de 15 à 18 cm de diamètre):
3 oeufs
100 g de farine de châtaigne
75 g de fécule au choix pour apporter de la légèreté
80 g de sucre complet de canne ou de miel
100 g de lait végétal au choix (= 100 ml)
65 g d'huile (ou beurre fondu pour ceux qui tolèrent)
20 g de cacao en poudre ou de farine de caroube
Facultatif: une orange bio zestée
Il est joliment craquelé sur le dessus ce gâteau corse à la farine de châtaigne! Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la matière grasse liquide et le lait tiédi puis la farine de châtaigne, la fécule et la cacao.
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Le dôme citron: Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes, le sucre, les jaunes et les oeufs entiers. Mélanger le tout et chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème va s'épaissir doucement. Dès qu'elle prend une texture crémeuse, ajouter hors du feu la gélatine essorée. Bien mélanger l'ensemble. Laisser la crème refroidir à 40°C avant d'incorporer le beurre en morceaux. Mixer le tout au mixer plongeant pour bien émulsionner la crème. Répartir la crème dans les demi-sphères en silicone et placer une nuit au congélateur. 3
La crème d'amandes: Préchauffer le four à 160°C ou Th. 5/6. Travailler le beurre mou vivement dans une récipient. Ajouter les oeufs et une partie du sucre semoule. Mélanger de manière énergique puis ajouter le reste du sucre, le rhum et la poudre d'amandes. Mélanger au fouet sans que le mélange ne blanchisse (donc ne pas fouetter trop fort). Garnir les fonds de tartes de crème d'amande aux 2/3 du bord, car à la cuisson, la crème va gonfler.
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Pendant ce temps, montez la crème liquide très froide en chantilly ferme. 5. Démoulez les tartelettes, laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les froides, garnies de marrons glacés ou d'un toupet de chantilly. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Type de vin: Vin doux naturel Couleur du vin: blanc Appellation: un gaillac doux Région: Sud-Ouest
Conseils
Vous pouvez accompagner ces tartelettes d'une boule de glace à la vanille maison.
Battre les œufs dans un saladier, avec le sucre. Incorporer le brocciu et le zeste (et éventuellement l'eau de fleur d'oranger). Verser l'appareil au fromage sur la pâte. Replier les bords sur la garniture. On peut dorer à l'œuf. Enfourner pour 25 minutes environ à 200°. Simplissime et exquis! Étiquettes: recette corse tarte brocciu
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Clarifier des oeufs
Monter des blancs en neige
4. Versez la préparation dans le moule à gâteau beurré. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de ce gâteau de châtaigne corse avec la pointe d'un couteau. Comment réussir la cuisson d'un gâteau? 5. A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir et le déguster. Astuces
Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de noix en même quantité. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Il s'agit entre autres:
des jeux de tournevis; des marteaux-piqueurs; des scies, etc. Dans la même catégorie sont disponibles des outillages électroportatifs. L'atelier et chantier
Ici, ce sont des produits susceptibles de vous accompagner lors de vos travaux de chantier qui sont proposés. Vous pouvez retrouver des compresseurs, des groupes électrogènes, des aspirateurs et des machines réservées aux gros œuvres. Notre avis sur les fenêtres Brico Dépôt : une entreprise de bricolage pour pro et particuliers - Devis-fenetre.fr. Le jardin
S'équiper d'outils de jardinage est une condition indispensable pour réussir à développer son potager. Dans la catégorie « jardin et piscine » du site Bricolage Direct, vous pouvez vous procurer des tondeuses thermiques, des pompes filtration, et même des modèles de barbecue. L'électricité
Le site Bricolage Direct propose plusieurs outils qui peuvent être utiles aussi bien pour les travaux de construction que lorsqu'il est question de procéder à une rénovation. À ce titre, pour la protection des travailleurs et des biens, la plateforme propose des interrupteurs différentiels, des disjoncteurs et des tableaux électriques.
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Historique du revendeur
Créé en 2012, la société travaille en partenariat avec les fournisseurs basés dans la région PACA tout comme eux, pour assurer les meilleurs délais à ses utilisateurs. De la quincaillerie, des rubans adhésifs, de l'outillage électro-portatif, de la serrurerie, des peintures, et même des équipements de sécurité, Espace-Bricolage offre un large choix de produits destinés aux particuliers comme aux professionnels. Ils s'engagent à satisfaire l'ensemble des clients en choisissant des produits de qualité parmi les plus grandes marques reconnues dans le monde du bricolage. Service après-vente espace-bricolage
Espace-Bricolage assure un Service Après Vente de qualité aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels. Avis, aux pros du bricolage. Pour un produit sous garantie, il existe deux démarches pour contacter le service client: par téléphone ou par email. Un conseiller est ensuite chargé de fournir un numéro de retour, il suffit alors d'emballer le produit correctement protégé pour le transport et de joindre la facture d'achat pour l'envoi.
04 €
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Mise à jour le:
27/05/2022 09:22
Test et avis du perforateur Bosch Pro GBH 2-26
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Comme sur tous les modèles de la gamme, ainsi que les perfos concurrents, la prise en main se fait à deux mains, avec une poignée secondaire, avec une position réglable.