Baissez la vitesse du batteur et incorporez morceaux par morceaux le beurre ramolli. Reprendre à vitesse rapide et mélangez jusqu'à obtenir une crème bien épaisse et lisse. La préparation va d'abord être liquide, puis granuleuse avant de s'épaissir. Changez le fouet par la spatule plate et mélangez à nouveau à vitesse lente pendant 2 minutes au moins pour lisser la crème et évacuer les bulles d'airs. Notes
Conservation: au frigo jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Prep Time: 30 minutes Cook Time: 10 minutes Category: Dessert, Gâteau, Layer cake Cuisine: Américaine
Nutrition
Calories: 226
Sugar: 16
Sodium: 206
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 16
Protein: 1
Cholesterol: 47
Keywords: CBMS, crème au beurre, Crème au beurre à la meringue Suisse, SMBC
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Description
Recette de la crème au beurre à la meringue Suisse, onctueuse et lisse ( quantité pour le lissage extérieur d'un gâteau de 15 cm ou pour décorer 10 cupcakes)
165 g blancs d'œufs (environ 4 - 5)
247 g Sucre (en poudre blanc)
330 g Beurre (doux coupés en morceaux ramolli)
1 c. à café vanille (liquide)
1 pincée sel
Versez les blancs d'œufs et le sucre en poudre dans un bol et le placez sur une casserole contenant un peu d'eau. Chauffez au bain-marie sur un feu moyen, tout en mélangeant au fouet, contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson qui doit atteindre les 55°C. Une fois la température atteinte, transvasez le mélange dans la cuve de votre robot pâtissier et fouettez à pleine vitesse pendant au moins 10-15 minutes. Jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et bien ferme, continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
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Tous les secrets de la crème au beurre à la meringue Suisse avec ma recette facile et inratable! C'est le glaçage N°1 du cake design, une texture parfaite pour lisser un layer cake, garnir un gâteau ou décorer des cupcakes à la douille. Vous aimerez aussi la version de la crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
Crème au beurre à la meringue Suisse
Il existe plusieurs versions de crèmes au beurre meringuées, mais les plus connues sont l'Italienne et la plus populaire et plus utilisée de tous est bien la Suisse. On l'appel SMBC ou CMBS, c'est un glaçage parfait, très utilisé en pâtisserie et dans le monde entier. On commence par réaliser la meringue Suisse, des blancs d'œufs et du sucre sont chauffés au bain-marie. Puis le mélange est battu jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. On incorpore ensuite un beurre pommade, le résultat est fabuleux, une crème stable à la texture lisse, onctueuse et douce. C'est un glaçage très appréciée pour le cake design, les gâteaux d'anniversaires, de mariages, les layer cakes et les cupcakes.
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Recette de la crème au beurre à la meringue suisse au chocolat - YouTube
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Découper des ronds de papier cuisson pour mettre dans le fond de trois moules de 15cm (ou votre moule si vous faîtes 3 fournées successives). Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao amer, la levure chimique, le sel. A part, détendre les oeufs à la fourchette puis ajouter aux ingrédients secs. Enfin, ajouter le lait et l'extrait de vanille. Répartir la pâte dans les 3 moules et enfourner environ 30 minutes. Laisser ensuite tiédir, puis démouler sur une grille. Mettre les gâteaux au frais (emballés) si réalisation du glaçage le lendemain. Glaçage crème au beurre meringue suisse Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes puis laisser refroidir. Au bain-marie, fouetter manuellement les blancs d'oeuf et le sucre en poudre avec la pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 55°c. Continuer de fouetter au robot ou batteur jusqu'à ce que le récipient soit complètement froid (10 minutes environ). A ce stade, ajouter le beurre coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter au moins 5 minutes, vitesse moyenne.
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Le lissage ne se fait pas bien dès le premier coup. J'utilise toujours une spatule coudée qui me permet d'avoir les bords lisses comme sur mes photos. D'autres recettes de layer cakes à essayer
Si vous aimez les layer cakes, alors je vous conseille de jeter un oeil à d'autres recettes du blog qui pourraient également vous plaire: le Carrot layer cake aux épices, le Devil's food cake / Gâteau du diable, le Layer cake framboise coco, le Layer cake citron pavot. Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos layer cakes au chocolat!
Terminer en ajoutant l'extrait de vanille et le chocolat fondu (idéalement avec le batteur plat du robot). Montage du layer cake Placer un support cartonné sur votre plat à gâteau de service (c'est optionnel). Le fixer avec un peu de glaçage. Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser. Prendre le 1er disque de génoise, le fixer sur le support carton à l'aide d'une noix de glaçage. Le couvrir d'une couche de glaçage puis poser le second disque. Idem, couche de glaçage puis 3ème disque. Déposer une couche de glaçage sur le dessus et étaler sur le layer cake à l'aide d'une spatule pour le recouvrir entièrement, c'est la fameuse "crumb-coat". Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les 3 gâteaux à travers. Mettre au réfrigérateur 30 minutes. Poursuivre le glaçage en répartissant (le mieux possible) la crème sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule coudée. Il faut laisser le minimum de traces bien sûr… Remplir une poche à douille munie d'un embout cannelé avec le reste de crème, et réaliser des petits dômes tout autour du gâteau (à la base et sur le dessus) pour avoir un rendu comme sur mes photos.
Pour trouver la surprise idéale, procédez étape par étape.... Petit budget. En général, n'oubliez jamais un mot d'amour.... Lampe Cinema LightBox.... Chocolats personnalisés.... Si vous n'avez pas de limites.... Des sports.... Événements. Que donner à ton frère? Idées cadeaux pour mon frère Thermomètre bouteille. Meilleure tasse de frère. Lampadaire Star Wars. Coffret cadeau vin. Brassard pour smartphone. Tapis de yoga. Pallone du football - Wilson. 🎂 Cadeau d'anniversaire original et connerie pour un anniversaire rigolo - Page 2 sur 2 - Mr. Etrange. Distributeur de bonbons. Que puis-je donner à mon frère? Cadeaux originaux pour frère Mini lampe Iron Man.... Infuseur de carlin. 6, 90 € 13, 80 €... Serviette de plage anti-sable. 29, 90 € 59, 80 €... Mini-lampe R2-D2. 9, 90 € 19, 80 €... Lampe Super Mario Question Block. 14, 90 € 29, 80 €... Sac à dos antivol. 39, 90 € 79, 80 €... Tasse à thé Tazza. Tasse Capitaine Amérique. 6, 90 € 13, 80 €
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Ingrédients coffret cadeau YES: sucre, œufs, pâte de cacao, farine de blé, sirop de glucose-fructose, huile de colza, matières grasses végétales (palme, noix de coco), beurre de cacao, amidon de blé, fructose, 2, 5% de cacao à faible teneur en matières grasses, lactosérum doux en poudre, graisse de beurre pure, lait entier en poudre, alcool, arôme naturel, humectant glycérol, produits de lactosérum, émulsifiant (monoxyde de carbone) de lactosérum, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras, esters de polyglycérol d'acides gras, lécithines), sel, agent levant carbonates d'ammonium. Peut contenir: fruits à coque. Boite a connerie pour anniversaire magnolia. PIÈCE EN CHOCOLAT: Sucre, lait en poudre entier, pâte de cacao, beurre de cacao, lactosérum en poudre ( lait), émulsifiant (lécithine de soja), arôme. Le chocolat au lait contient au minimum 28% de cacao et 16% de lait solide. TREETS:
sucre, cacahuètes (25%), beurre de cacao, lait entier en poudre, lactose, pâte de cacao, émulsifiant: lécithines; sirop de glucose, colorants, épaississant: gomme arabique; amidon de riz, agents d'enrobage: cire de carnauba, cire d'abeilles, blanche et jaune; sel de cuisine, maltodextrine, agent colorant alimentaire: concentré de jus de betterave rouge.
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Demandez au garçon d'anniversaire de s'asseoir sur une chaise. Rassemblez vos amis et votre famille et créez un cadre personnalisé, par exemple un jour de pluie. Expliquez au garçon dont c'est l'anniversaire qu'il est sur le point de conduire une voiture sur une route cahoteuse. Bandez les yeux du garçon d'anniversaire. Quoi écrire pour un jeune de 18 ans? SOUHAITS PHRASES 18 ANS D'AMOUR Ma joie, maintenant que tu as enfin atteint l'âge, meilleurs voeux. Je te veux beaucoup de bien, ne change jamais et reste toujours comme tu es. 18 ans, si vieux pour certains, insignifiant pour d'autres mais l'important est d'en profiter car ce sont les plus beaux, Meilleurs voeux! Quelle surprise faire à 18 ans? 5 surprises fantastiques de 18 ans (et quelques blagues) Une vraie fête surprise. Descendu sur les passions de la "victime"... La blague des étudiants de première année de Stanford. Une liste incontournable et une GoPro sur la tête.... Boite a connerie pour anniversaire http. Les photos accrochées aux ballons.... Plein de petits cadeaux....
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CURLY WURLY: Caramel (69%) ( Sirop de glucose, lait concentré sucré écrémé, sucre, huile végétale, émulsifiant ( lécithine de soja, E471), sel, saveur), chocolat au lait (sucre, lait en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, poudre de lactosérum, graisse végétale, émulsifiant ( E442, E476), arômes. Peut contenir des traces de noix et de l'œuf. chocolat au lait contient des matières grasses végétales de beurre de cacao
BATONNETS EN CHOCOLAT:Sucre, graisse végétale hydrogénée, poudre de cacao maigre, émulsifiant (lécithine de soja), arôme. Peut contenir des traces de lait, d'arachides et fruits à coque. Boite a connerie pour anniversaire pour rosmerta. OURSONS: Sirop de glucose, fructose, sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier (4. 2%), pâte de cacao, gélatine animale porcine, lactose, protéines de lait, émulsifiants: lécithine de soja, arôme, sel. Peut contenir des traces de fruits secs, arachides, protéines de blé. MICHOKO: Caramel (74, 5%), sirop de glucose, sucre, lait écrémé concentré sucré, huile de coprah hydrogénée, émulsifiant: E471, sel, chocolat noir (25, 50%), émulsifiant: lécithine de soja, arôme.
Entretien le jour de l'anniversaire.... Choisissez un cadeau dans un très grand magasin. Que dire à un neveu qui fête ses 18 ans? Mon souhait pour toi à l'occasion de ton anniversaire est que tu sois, maintenant et pour toujours, heureux et en pleine santé! Ne change jamais. En ces 18 années avec ton sérieux, ta douceur et ta sympathie, tu as donné une immense satisfaction et laissé une trace dans le coeur de tes proches qui t'adorent. Quoi écrire à une fille pour ses 18 ans? Voici quelques-unes des plus belles phrases à dédier à la petite amie des 18 ans: Votre nom est gravé dans mon cœur et le jour de votre anniversaire, je ne peux que vous déclarer tout mon amour.... Connerie. Joyeux anniversaire à ma vie.... Une étoile est née aujourd'hui.... Aujourd'hui, un nouveau voyage commence pour vous, qui durera 365 jours. Quoi écrire à un ami qui fête ses 18 ans? "Les 18 ans ne sont pas une arrivée mais seulement un objectif: à partir d'aujourd'hui tu entameras un chemin qui te permettra de devenir une personne toujours meilleure.