Soupe froide d'oseille
L'oseille sauvage est une plante
acidule qui pousse dans les prs. Elle est riche en vitamine C et en magnsium. Il ne faut pas en abuser si l'on souffre de calculs rnaux, de rhumatisme ou
d'arthrite, car elle contient de l'acide oxalique. On trouve aussi de l'oseille
cultive sur les marchs, la forme des feuilles est plus ronde. Ingrdients par personne:
30 g de feuilles d'oseille
1/2 concombre (200 gr)
une pince de sel, du poivre,
une pince de piment d'Espelette,
1/2 gousse d'ail
2 petits fromages de chvre frais (=40 gr)
1 dl de babeurre (=petit-lait, sinon yaourt nature, ou demi-crme
acidule)
1 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre
Prparation:
Mettre le concombre et l'oseille dans le bol du mixer, mixer le plus
fin possible, rajouter le babeurre, le chvre, assaisonner, remixer. Recette de Soupe à l'oseille. (cuisine sauvage)
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Temps total: 3 heures ( 20 min. de préparation / 40 min. de cuisson / 2 h de repos) 1. Faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) les oignons émincés (coupés en tranches minces) dans l' huile, 5 min. 2. Ajouter les courgettes en petits dés (de forme cubique) et l' oseille ciselée (coupée avec des ciseaux), laisser étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) 5 min. 3. Ajouter 75 cl d'eau et le cube de bouillon, saler, poivrer. 4. Soupe froide à l oreille gauche. Cuire durant 1/2 heure. 5. Laisser au froid 2 h. 6. Mixez et servez glacé. Mots clés / tags: veloute courgette oseille, recette facile velouté de courgette à l'oseille, recette de cuisine légumes, soupe courgette, recette de cuisine courgette, recette oseille, soupe oseille, recette de cuisine légumes, velouté de courgette à l'oseille maison
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