Un apport du sel en début de pétrissage limite l'action des lipoxygénases (diminution des activités enzymatiques par augmentation de la force ionique de la pâte). En panification, la farine de soja entière crue enzymatique:
améliore la machinabilité (aptitude de la pâte à supporter les opérations manuelles ou mécaniques de division, boulage, façonnage); améliore la tolérance (aptitude de la pâte à supporter une variation de la durée de l'apprêt plus ou moins importante); blanchit la mie par action de la lipoxygénase, sur les pigments contenus dans la farine de blé et proportionnellement à l'intensité du pétrissage; régularise la fermentation; améliore le volume des pains en pétrissage intensifié. En biscuiterie, en pâtisserie et en produits de la boulangerie fine (pain de mie et autres pains préemballés), la farine de soja déshuilée, toastée, non enzymatique:
améliore l'hydratation de la pâte; améliore la présentation et le goût du produit; prolonge la durée de conservation par son action sur le rassissement.
Farine De Soja Toastée Pies
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Conditionnement:
1 Kg
2, 5 Kg
5 Kg
3, 60 €
ce produit entre dans la composition de nos mix il est ultra frais vous pouvez l'utiliser à raison de 200 à 300grammes par kilo le soya taosté ne convient pas à la consommation humaine. Livraison sous 2 semaines ouvrées
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Description détaillée
Idéale pour rouler des bouillettes denses, la farine de soya toasté s'associe à tout type de mix. Sa qualité de roulage est identique au soja nurupan. Dosage 200g à 300gr par kilo de mix. composition tourteaux de soja dégraissé convient pas à la consommation humaine! Les farines végétales fraîches sont faîtes pour satisfaire tout nos clients qualité est une priorité pour ces divers éléments qui entrent dans environ 50% de vôtre mix ( voir plus) Nos graines sont moulues à la demande pour avoir une qualité de fraîcheur irré pouvez utiliser nos farines pour la pêche au coup méthod mix hfb-19 est constitué de ces produits
Les bouillettes HFB19 sont fabriquées avec des farines fraiches.
Farine De Soja Toastée E
A incorporer dans votre farine habituelle pour accentuer le goût de vos préparations. Le Saviez-vous? Information Nutritionnelle:
La Farine de Soja Toastée a une teneur exceptionnelle en protéines. Elle est également riche en fibres. La farine de soja toastée est naturellement sans gluten, elle a conviendra parfaitement aux personnes souhaitant en réduire leur consommation.
La farine de soja toastée est obtenue par la mouture des grains de soja jaune (glycine max. ) que l'on a nettoyés, toastés et broyés. Sa couleur est jaune crème, son odeur et son goût s'apparente à celui des noix. Paiements Sécurisés
Accepte les cartes CB, Visa, Mastercard et Paypal
Livraison en Point Relay en 4 à 9 jours via Mondial Relay
Retours possibles sous conditions (Voir CGV)
Description
Détails du produit
A incorporer en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains, pâtisseries, pancakes, crêpes, biscuits, afin d'accentuer le goût de vos préparations. La farine de soja toastée peut aussi s'utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité. L'addition de farine de soja doit se faire à hauteur de 1, 5 à 3% de la quantité totale de farine utilisée. La quantité d'eau ajoutée est également très importante: elle doit être de 1 à 1, 5 fois plus importante que le poids de la farine de soja toastée. La farine du soja a la capacité d'absorber l'eau (pendant le mélange) et de retenir l'humidité (lors de la cuisson), augmentant ainsi la durée de conservation du produit.
Robe de mariée de luxe en satin duchesse et dentelle de Calais. Le bustier en tulle et dentelle de cette création princesse est sublimé d'un laçage dans le dos. La jupe est dessinée pour offrir un effet bombant agrémenté de petites appliques de dentelle. Longueur de traine: 2 m
Matières principales: satin duchesse et dentelle de Calais
Couleurs disponibles: rose et ivoire
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